Torte

Pistać torta sa malinama i belom čokoladom

05.02.2025. Autor: Natalija

Ova Pistać torta sa malinama i belom čokoladom je ultra kremasta torta u koju ćete se zaljubiti već na prvi zalogaj! Reč je o sofisticiranoj kombinaciji sastojaka s kojom se često susrećemo u najfensi desertima, tako da verujem da i sami pretpostavljate da se radi o torti koja obećava. 😉

Ovo je još jedna od onih torti sa puuuno fila a malo biskvita, a ako vam se sviđa spoj pistaća, malina i bele čokolade, ovaj recept je MUST TRY! Preukusna a isto tako primamljiva i estetski, biće pun pogodak za bilo koju priliku.

Šta sve sadrži ova Pistać torta sa belom čokoladom i malinama?

Kao podlogu imamo jedan mekani sunđerasti biskvit od celih jaja i mlevenih neslanih pistaća. U pitanju je sasvim jednostavni klasični žuti biskvit u koji se dodaju pistaći pomešani sa brašnom i malo ulja za sočnost. Od pistaća će biskvit dobiti onu žućkasto-zelenkastu karakterističnu boju, tako da u torti nema nikakve dodate zelene boje.

Na biskvit dolazi prvi penasti krem od pistaća, sačinjen od slatke pavlake i mascarponea uz dodatak pistać krema – otuda i u filu svetlo zelena boja. Znam, pistaći i pistać krem nisu baš najjeftiniji ali ponekad vredi izreskirati se, kupiti ih i napraviti neku ovakvu primamljivu poslasticu. Od nedavno ima u Lidlu da se kupi pistać krem a ja sam ga naravno morala brže bolje isprobati čim sam ga ugledala. 🙂

Na pistać krem dolazi žele od malina koji se priprema na standardni način, tako što prokuvate smrznute maline, propasirate ih da se odstrane koštice i dodate želatin, pa kada se ohladi i počne polako da se steže, izlijete ga na krem i stavite u frižider da se potpuno stegne.

Sledi drugi penasti krem od bele čokolade, koji se priprema na potpuno isti način kao i pistać krem – od mascarponea, slatke pavlake i bele čokolade.

Kao završnica, na tortu dolazi ganache glazura od bele čokolade, ali da razbijem monotoniju, u poslednji čas sam se setila da dodam i malo pistać krema kako bi mi ganache glazura dobila neku nežnu nijansu zelene boje. Bila je to genijalna ideja jer mi se baš dopada kako je glazura ispala na kraju. 🙂

Dekoracija torte je opciona a ja sam se odlučila za najprostije pufne od umućene slatke pavlake i malo seckanih pistaća odozgo.

Ova Pistać torta sa belom čokoladom i malinama nas je prosto oduvala koliko je dobra, tako da toplo preporučujem i vama da je isprobate. Nema šta da vam se ne svidi ovde, verujte mi. 😉

I za kraj, samo mala napomena: kao što vidite i na fotkama, ja sam pravila malu torticu prečnika 18 cm od pola mere, a u receptu koji sledi pišem vam punu meru za kalup prečnika 26 cm. Vi sami odredite koja vam mera najviše odgovara, a imate na raspolaganju i konverter za preračunavanje mera prema vašem kalupu.

Predlažem da pogledate i ove predloge za kremaste poslastice sa voćem:

Pistać torta sa malinama i belom čokoladom

Sastojci

(za tortu prečnika 26 cm)

Za biskvit od pistaća:

  • 4 jaja
  • prstohvat soli
  • 80 g šećera
  • 80 g mlevenih pistaća (neslanih)
  • 40 g oštrog brašna
  • 2 kašike ulja

Za krem od pistaća:

  • 250 ml slatke pavlake (50+200)
  • 180 g pistać krema
  • 1/2 kesice (5 g) želatina
  • 250 g mascarponea
  • 50 g šećera u prahu

Za žele od malina:

  • 300 g smrznutih malina
  • 50 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1/2 kesice (5 g) želatina

Za krem od bele čokolade:

  • 250 ml slatke pavlake (50+200)
  • 150 g bele čokolade
  • 1/2 kesice (5 g) želatina
  • 250 g mascarponea
  • 30 g šećera u prahu

Za ganache glazuru:

  • 150 g bele čokolade
  • 75 ml slatke pavlake
  • 1-2 kašike pistać krema

Za dekoraciju:

  • 125 ml slatke pavlake
  • seckani pistaći

Priprema

Biskvit od pistaća

Polupajte cela jaja u posudu, dodajte prstohvat soli i šećer pa mikserom umutite dok se smesa skroz ne zapeni i pobeli, oko 10 minuta. Odložite mikser.

Dodajte mešavinu mlevenih neslanih pistaća i brašna, kao i ulje pa žicom sve lagano promešajte. Smesu sipajte u kalup prečnika 26 cm obložen pek papirom, lupite par puta o sto da izađu mehurići vazduha i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni, da se peče oko 20 minuta. Ohladite.

Napomena: Za tortu prečnika 18 cm (kao na slikama) potrebno je pola mere.

Krem od pistaća

Sipajte u šerpicu 50 ml slatke pavlake, dodajte pistać krem pa zagrevajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi i sjedini. Želatin prelijte sa 2 kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u ganache od pistaća. Promešajte i ohladite do sobne temperature.

U posudu sipajte preostalih 200 ml slatke pavlake i umutite u šlag. U drugoj posudi izmiksajte mascarpone sobne temperature sa šećerom u prahu, pa ulijte prohlađeni ganache od pistaća i sve sjedinite mikserom.

Na kraju dodajte kašiku po kašiku umućene slatke pavlake i ručno izmešajte u penast krem.

Oko biskvita stavite podesivi okvir obložen acetatnom folijom pa istresite krem od pistaća i svugde lepo ravnomerno rasporedite. Stavite u frižider da se ohladi i stegne, najmanje sat vremena pre izlivanja želea od malina. Da bi ubrzali proces, stavite tortu u zamrzivač dok pripremate žele.

Žele od malina

Stavite smrznute maline u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, kao i limunov sok pa sve zagrevajte na šporetu dok se ne otopi i raspadne. Propasirajte maline kroz cediljku da se odstrane koštice.

Želatin pomešajte sa dve kašike hladne vode, ostavite da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u propasirane maline. Promešajte i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi. Možete na kratko staviti u frižider ali pazite da ne počne da se steže!

Idealan momenat za izlivanje na krem je kada se ovaj žele blago zgusne i dostigne sirupastu konzistenciju. Tada ga sipajte preko ohlađenog krema od pistaća i vratite tortu u zamrzivač ili frižider da se žele potpuno stegne. Proverite prstom – ako se ništa ne zalepi za prst, žele se stegao i možete na njega izliti sledeći krem.

Krem od bele čokolade

Sipajte u šerpicu 50 ml slatke pavlake, dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke i sve otopite na laganoj vatri mešajući žicom. Želatin prelijte sa dve kašike hladne vode, ostavite da nabubri i otopite pa ulijte u ganache od bele čokolade. Ohladite do sobne temperature.

Preostalih 200 ml slatke pavlake umutite mikserom u šlag. U drugoj posudi izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu, ulijte i prohlađenu belu čokoladu i sve zajedno izmiksajte. Na kraju ručno umešajte umućenu slatku pavlaku.

Krem rasporedite preko ohlađenog želea od malina i lepo poravnajte. Tortu vratite u frižider da se i ovaj krem stegne pre izlivanja ganache glazure.

Ganache glazura

Sipajte u šerpu slatku pavlaku i zagrevajte do vrenja. Dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte žicom dok se ne otopi. Na kraju dodajte i pistać krem za svetlo zelenu boju glazure. Ako želite klasičnu glazuru samo od bele čokolade, pistać krem možete izostaviti.

Sipajte glazuru preko ohlađenog krema od bele čokolade i tortu vratite u frižider da se dobro ohladi i stegne nekoliko sati ili preko noći.

Sutradan skinite okvir i dekorišite po želji slatkom pavlakom i seckanim pistaćima.

Prijatno! 🙂