Krempita torta sa mousse kremom od malina
Krempita torta sa mousse kremom od malina je svečanije izdanje klasične krempite kada želite ostaviti bez daha vaše ukućane i goste spektakularnom poslasticom koja izgleda kao iz neke fensi poslastičarnice. Kad ono, ništa prostije za pripremu, a torta je tako savršeno hrskava, kremasta i ukusna, da će se garantovano tražiti parče više. 😉
Za brzinu i lakoću pripreme i ovog puta je zaslužan Dr. Oetker Krempita fil koji se za čas samo umuti sa mlekom i već je spreman. Ali ovog puta sam odlučila da ga kombinujem sa slatkom pavlakom kako bi fil imao još bolju čvrstinu i stabilnost jer je ipak u pitanju torta, a osim toga je ispao još penastiji.
Ovu Krempita tortu obogatila sam i laganom i penastom mousse kremom od malina, koja tortu dodatno izdiže svojom nežnom roze bojom ali i osvežavajućim finim ukusom. Potrebno je samo prokuvati smrznute maline sa šećerom i limunovim sokom, protisnuti ih kroz cediljku da se odstrane koštice, dodati želatin i na kraju umešati umućenu slatku pavlaku.
Posebnu pažnju zaslužuju i kore od lisnatog testa, koje mi nikad nisu ispale hrskavije! Fora je u tome da se spreči da se tokom pečenja naduvaju kao kad se peku za klasičnu krempitu, kako bi ostale lepe ravne, a da bi to postigli postoji trik – na koru lisnatog testa stavi se papir za pečenje a preko papira još jedan pleh. Poenta je da se lisnato testo optereti kako bi se sprečilo narastanje tokom pečenja.
Na taj način lisnato testo će se lepo ispeći do zlatno žute boje a biće neverovatno hrskavo – čak mnogo hrskavije nego kad se peče na standardni način. Bilo je ovo pravo otkriće za mene a ideju za ovakvo pečenje lisnatog testa sam videla na blogu Midva Kuhava.
Za donju koru potrebno je rastanjeno lisnato testo iseći na krug prečnika 22 cm (uz pomoć okvira za torte), a drugi krug testa za gornju koru se odmah izdeli sekačem za picu na 12 delova kako bi dobili “poklopce” i peče se na isti način, pritisnuto plehom. Možda se pitate kako ćete znati da li je testo pečeno, kad mu ne vidite boju jer je poklopljeno plehom. Samo zavirite pred kraj pečenja, a meni je trebalo 15-18 minuta na 200 stepeni.
Kao završnica, na mousse krem od malina dolazi šlag istisnut iz poslastičarske špric kese kako bi na njega naslonili i poslagali lisnate poklopce, prethodno posute šećerom u prahu. U sezoni, dekoraciju možete upotpuniti i svežim malinama, ali može i bez njih jer se za mousse krem mogu koristiti smrznute maline, tako da u ovoj torti možete uživati tokom cele godine.
Ako tražite laganu, super kremastu i brzu poslasticu za bilo koju priliku, ova Krempita torta sa mousse kremom od malina je pravi izbor! Penasta, ovežavajuća i tako fino hrskava…uživaćete u svakom zalogaju. 😉
A ljubiteljima krempite, preporučujem i ove slične recepte:
- Francuska krempita sa šumskim voćem
- Krempita
- Italijanska krempita
- Lisnate rolnice sa vanila kremom
- Krem kocke sa malinama
- Francuska krempita
- Krempita sa višnjama
- Krempita (sa želatinom)
- Mille-feuille (francuski desert sa malinama)
Krempita torta sa mousse kremom od malina
Sastojci
(za tortu prečnika 22 cm)
Za kore:
- 500 g lisnatog testa
Za krempita fil:
- 1 pakovanje Dr. Oetker Krempita fil
- 600 ml mleka
- 200 ml slatke pavlake
Za mousse krem od malina:
- 250 g smrznutih malina
- 75 g šećera
- 1 kašika limunovog soka
- 1/2 kesice (5 g) Dr. Oetker želatina
- 200 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- 1 kesica Dr. Oetker šlag pene
- 100 ml mleka
Priprema
Kore
Odledite gotovo lisnato testo. Uzmite prvi komad i razvaljajte oklagijom tanko, na nekih 3 mm debljine. Možete koristiti i već razvaljano sveže lisnato testo. Uz pomoć podesivog obruča za torte, isecite krug prečnika 22 cm i prebacite na pleh od rerne obložen papirom za pečenje.
Na ovaj krug testa stavite još jedan komad papira za pečenje i poklopite drugim plehom koji će sprečiti da testo naraste tokom pečenja. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, 15-18 minuta do zlatno rumene boje.
Na isti način razvaljajte i drugi komad testa i isecite krug iste veličine. Prebacite ga na pleh obložen papirom za pečenje i uz pomoć sekača za picu izdelite na 12 jednakih delova. To će biti poklopci za tortu. Nemojte ih međusobno razdvajati, poklopite još jednim papirom, stavite pleh odozgo i ispecite dok ne porumeni.
Krempita fil
U posudu za mućenje sipajte mleko i slatku pavlaku, dodajte prašak iz kesice za Krempita fil i mikserom umutite 3-5 minuta dok ne dobijete finu glatku i penastu kremu.
Oko lisnatog testa koje je donja kora stavite okolo okvir za filovanje torti, obložite acetatnom folijom, pa odmah sipajte krempita fil i brzo poravnajte. Stavite u frižider da se ohladi i stegne dok pripremate sledeći fil.
Mousse krem od malina
U šerpicu stavite smrznute maline, dodajte šećer i limunov sok pa zagrevajte dok se ne raspadnu. Prokuvajte par minuta, skinite sa vatre i protisnite kroz cediljku da se odstrane koštice.
Želatin pomešajte sa dve kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri, pa otopite na najmanjoj vatri i sipajte u sos od malina. Dobro promešajte i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Slatku pavlaku umutite mikserom u šlag pa ulijte ohlađen sos od malina i kašikom lagano promešajte. Mousse krem od malina sipajte preko krempita fila, lepo poravnajte i ohladite tortu u frižideru nekoliko sati a najbolje preko noći.
Dekoracija
Umutite šlag penu sa mlekom u čvrst šlag. Izvadite tortu iz frižidera pa nožem označite linije gde ćete seći parčad – 12 kom. Na sredinu svakog parčeta istisnite šlag uz pomoć poslastičarske špric kese i željenog nastavka. Poklopce od lisnatog testa pospite šećerom u prahu pa ih poslažite na tortu ukoso, tako da ih prislonite uz šlag.
Neka se Krempita torta dobro ohladi u frižideru pa je secite na parčad.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
