Lisnate rolnice sa vanila kremom
Hrskavo lisnato testo nadeveno preukusnom poslastičarskom vanila kremom – kakav spoj! Apsolutno savršenstvo u svoj svojoj jednostavnosti…tako bih opisala ove rolnice. 😀
Kao izraziti “krempitofil” (koja reč ?), iliti ljubitelj svih mogućih deserata koji iole podsećaju na krempitu, moj “number one” kolač, jako sam se obradovala kada je ovaj recept stigao na mejl redakcije Gospodarskog lista za knjigu “Moji brzi kolači”. Jedva sam dočekala da ga napravim, uverena da ćemo ga smazati u jednom dahu sa velikim uživanjem – i tako je i bilo. 🙂
Sa ovim rolnicama stvarno nema neke velike mudrosti. Zaista se jednostavno priprema. Glavni uslov da ih napravite je da imate metalne kalupe za šam rolne. Postoje dve vrste: oni valjkasti i kupasti, kao što su moji. Našla sam ih u kineskoj prodavnici za smešno male pare, tako da sam sigurna da ćete ih i vi lako nabaviti.
Pretražujući slike ovih rolnica na internetu, češće se mogu videti klasične rolnice u obliku valjka, ali meni su ove kupastog oblika nekako još simpatičnije jer me podsećaju na kornet. Čini mi se da imaju još jednu prednost a to je da rolnice možete napuniti kremom bez straha da će iscuriti na drugu stranu, što automatski olakšava i njihovu degustaciju. 😉
Ako ipak ne uspete nabaviti kalupe, to definitivno nije razlog da odustanete od pripreme ovih rolnica jer kalupe lako možete napraviti i sami – od kartona i aluminijumske folije. Detaljno uputstvo naći ćete na ovom linku na Minjinom blogu.
Vanila krema je priča za sebe. Toliko lagana i ukusna da vam ne mogu ni opisati! Probala sam milion varijacija poslastičarske kreme ali ova je jedna od boljih. Osvojila me je načisto, kako ukusom tako i svojom konzistencijom.
Šta čini vanila kremu? Mleko, žumanca, puding od vanile, malo brašna, burbon vanilin šećer koji daje neopisivo finu aromu i one slatke crne tačkice u kremi koje su mi tako kul… Zatim, tu je i malo putera za nežniju strukturu i onaj divan mlečni ukus i na kraju – slatka pavlaka.
Ako mene pitate, rolnice su definitivno najbolje sveže nafilovane dok nisu odstajale u frižideru i omekšale. Ništa bolje od onog momenta kada zagrizete tek pečeno lisnato testo koje tako fino hrska, bogato nafilovano nežnom vanila kremom…mmm, neprocenjivo! 😀 Dok vam pišem ovo, već razmišljam o tome kako ću da pravim novu turu! 😉
Pogledajte i ove slične recepte koje vam od srca preporučujem:
Lisnate rolnice sa vanila kremom
Sastojci
Za rolnice:
- 500 g smrznutog lisnatog testa (za krempitu)
- 1 jaje + par kapi mleka
Za kremu:
- 500 ml mleka
- 1 puding od vanile
- 40 g oštrog brašna
- 75 g šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 2 žumanca
- 60 g putera
- 250 ml slatke pavlake
Priprema
Rolnice
Gotovo lisnato testo odmrznite. Uzmite prvi komad testa, pobrašnite radnu površinu i oklagijom rastanjite tanko na veliki pravougaonik.
Sekačem za burek ili nožem isecite 12 dugačkih uskih trakica širine 2,5 cm. Svaki kalup za rolnice premažite puterom i zarolajte trakicu testa, tako da vam se prilikom motanja testo preklapa. Ponovite postupak i sa drugim komadom lisnatog testa. Dobićete 24 rolnice ukupno.
Ovako obmotane kalupe slažite u pleh od rerne obložen pek papirom. Rolnice premažite umućenim jajetom sa par kapi mleka. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 20 min., odnosno dok lepo ne porumene.
Neka se malkice prohlade pa ih još tople pažljivo svucite sa kalupa i ostavite da se skroz ohlade.
Krema
Žicom dobro izmešajte žumanca, šećer, burbon vanilin šećer, puding, brašno i malo mleka, a ostatak mleka stavite na vatru da provrije. Ukuvajte smesu od žumanaca ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, i skinite sa vatre kad se zgusne.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. U mlako umiksajte omekšali puter sobne temperature. Na kraju ručno umešajte prethodno umućen šlag od slatke pavlake i lagano sjedinite.
Gotovom kremom napunite poslastičarsku špric kesu sa zvezdastim nastavkom (ili po želji), i napunite svaku rolnicu.
Rolnice pospite šećerom u prahu i navalite! 😉
Napomene i saveti:
- Čuvanjem u frižideru rolnice neće biti ništa manje fine, samo će malkice da omekša lisnato testo pa neće više biti tako hrskave.
- Umesto burbon vanilin šećera možete koristiti aromu vanile ili običan vanilin šećer, s tim da u kremi neće biti one male crne tačkice vanile.
- Ako volite slađe, slobodno povećajte količinu šećera.
- Koristila sam biljnu slatku pavlaku, mada može naravno i mlečna.
- I za kraj: nek vas ne zbune borovnice na fotkama – one su tu samo za dekoraciju. 😉 Mada mogu vam reći da odlično idu i uz ovaj desert.
Recept i fotografije nastale su u u saradnji sa Gospodarskim listom, za knjigu “Moji brzi kolači”. Recept je poslala Antonela Petričević, a ja sam ga malo adaptirala.