Oreo-borovnica cheesecake

Podloga od Oreo keksa, krema od borovnica, krem sira i slatke pavlake a odozgo ganache glazura od crne i mlečne čokolade. Ljudi moji, ovaj cheesecake je ludilo! Prava harmonija ukusa, a isto tako me je osvojio i kombinacijom boja. 🙂

Oreo-borovnica cheesecake 4

Ovaj cheesecake je kao stvoren za tople letnje dane jer se ne peče, a fino osvežava, poput sladoleda. Načisto se topi u ustima koliko je kremast i penast. I ovaj kolač napravila sam za knjigu “Moji brzi kolači” čiju pripremu polako privodim kraju. 🙂

Oreo-borovnica cheesecake 3

Čoko-voćna kombinacija je za mene uvek pun pogodak, pa još kad su borovnice u pitanju… Ahh, totalno sam slaba na njih zbog te očaravajuće lilavo-ljubičaste boje koju daju kremi. A volim ih naravno i zbog ukusa jer su tako osvežavajuće. Ipak, napomenula bih da ovaj cheesecake možete napraviti sa bilo kojim bobičastim voćem, bilo da su to maline, kupine ili miks šumskog voća. Voće može biti i sveže i smrznuto.

Oreo-borovnica cheesecake 5

Za podlogu ide čuveni Oreo keks, mada ga po želji možete zameniti i nekim drugim sličnim čokoladnim keksom. Iako nisam nešto luda za Oreom, mislim da se ovde njegova prepoznatljiva crna boja savršeno uklopila sa bojom kreme.

Oreo-borovnica cheesecake 6

Krema je lagana i osvežavajuća, penaste konzistencije, stabilna od želatina ali nipošto gumirana. Nije preslatka, pa ako volite slađe, slobodno dodajte još šećera u prahu, ali za moj ukus je ovako bila prosto savršena.

Kao završnica ovog cheesecake-a, odozgo dolazi ganache od crne i mlečne čokolade koji definitivno upotpunjuje užitak u ovom desertu. Šta još da vam kažem sem da isprobate i sami! 😉

P.S. Mere iz recepta su za kalup prečnika 20 cm, a moja tortica sa slika je nešto manja (17 cm). Ako ste i dalje u dilemi kako da povećate ili smanjite mere prema veličini vašeg kalupa, to ćete jako lako učiniti upotrebom konvertera.

Oreo-borovnica cheesecake 8

Sastojci

Za podlogu (kalup prečnika 20 cm):

  • 200 g mlevenog Oreo keksa
  • 60 g otopljenog putera
  • 30 g krem sira (ABC ili sl.)
  • 1 kašika šećera u prahu

Za kremu od borovnica i krem sira:

  • 200 g borovnica (svežih ili smrznutih)
  • 30 g šećera
  • 1 kašika limunovog soka
  • 300 g krem sira (ABC ili sl.)
  • 80 g šećera u prahu
  • 1 kašičica arome vanile
  • 250 ml slatke pavlake
  • 1 kesica želatina (10 g)

Za ganache glazuru:

  • 80 ml slatke pavlake
  • 50 g crne čokolade
  • 50 g mlečne čokolade

Priprema

Podloga

Oreo kekse sameljite u secku (zajedno sa belim punjenjem). Puter otopite i ostavite da se malkice prohladi, pa dodajte u mlevene oreo kekse. Dodajte i krem sir, kao i šećer u prahu i sve dobro izmešajte kašikom.

Uzmite odgovarajući tanjir, stavite na njega obruč od kalupa prečnika 20 cm (ja koristim samopodesivi), i kašikom utisnite podlogu. Ravnomerno rasporedite i poravnajte. Stavite u frižider dok pripremate kremu.

Krema od borovnica i krem sira

Borovnice, šećer i limunov sok stavite u šerpicu na šporet, pa kad proključa, smanjite vatru i kuvajte 3-4 minuta. Usput ih izgnječite viljuškom.

Skinite sa vatre i propasirajte ih kroz cetku tako da se odstrane sitne koštice i da ne bude komadića od kore. Ja sam želela 100% homogenu smesu pa sam ih prvo izmiksala štapnim mikserom u pire a potom propasirala kroz cetku da se odstrane koštice. Vi uradite kako želite ili kako vam je najzgodnije. 🙂

U posebnu posudu stavite krem sir, šećer u prahu i aromu vanile i sve dobro izmiksajte. Potom ulijte slatku pavlaku (dakle tečnu a NE prethodno umućenu u šlag), i miksajte sve zajedno dok krema ne postane čvrsta.

Na kraju dodajte i ohlađene borovnice i umutite ih u kremu dok se sve lepo ne poveže. U ovom stadijumu krema će biti penasta i glatka, ali nedovoljno čvrsta – zato na kraju dodajemo želatin.

Dakle, želatin pripremite prema uputstvu sa kesice. Prelijte ga sa 4 kašike hladne vode, ostavite oko 5 min. da nabubri a potom ga otopite na najmanjoj vatri. Ne sme da proključa!

Sada otopljeni želatin dodajte u kremu od borovnica, i to na sledeći način. Prvo u posudicu sa želatinom stavite 2-3 kašike kreme i odmah energično izmešajte kašikom da vam se ne bi stvorile grudvice, kako želatin krene da se steže. Treba da dobijete glatku mešavinu kreme i želatina koju potom dodate u ostatak kreme i na kraju sve lepo izmešajte kašikom da se sjedini.

Izvadite iz frižidera podlogu, istresite kremu i poravnajte. Obzirom da je krema u ovoj fazi mekša, zato vam je neophodan obruč od kalupa. Vratite u frižider dok pripremate ganache.

Ganache glazura

Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, pa ubacite obe vrste čokolade izlomljene na kocke. Neka odstoji tako minut pa žicom dobro izmešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete lepu glatku glazuru.

Glazuru prelijte preko torte i vratite u frižider da se ohladi i stegne najmanje par sati a najbolje preko noći.

Sutradan dekorišite po želji šlagom, oreo keksom i borovnicama.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom, za knjigu “Moji brzi kolači”. Recept je poslala Dragana Popović, a original recept nalazi se ovde u izvođenju Julije sa bloga Slatka domaćica.