Švedska torta od badema
Švedska torta od badema je izuzetno popularna torta, poznata i kao Ikea torta, a sastoji se od dve kore od belanaca i badema bez brašna, i finog krema od žumanaca i maslaca, a okolo je obložena pečenim listićima badema zaslužnim za krckavi efekat. Jako se jednostavno i brzo sprema, a tako je lagana i ukusna. Idealna je uz šoljicu kafe za vikend desert, ali i za bilo koju svečanu priliku.
Odlučila sam da ovo bude moja ovogodišnja rođendanska torta jer je odavno već imam na popisu recepata za isprobavanje. Osim toga, ovog puta tražila sam nešto sasvim jednostavno, bez komplikacija i potrebe za dodatnim dekorisanjem. Bio je ovo pun pogodak! Najpre me je oduševila brzina i lakoća pripreme, a potom i ukus torte koji je prosto božanstven! 😀
Obožavam ovakve bezglutenske torte, bogatog orašastog ukusa, tako da uopšte nisam sumnjala da će mi se i ova Švedska torta od badema dopasti.
Kako se priprema Švedska torta od badema?
Kore – Od belanaca se umuti čvrst sneg sa malo soli i šećerom i dodaju se mleveni pečeni bademi. Mogu se koristiti blanširani ili bademi sa kožicom, koji su meni mnogo draži jer imaju jaču i lepšu orašastu aromu.
Krem – Žumanca se umute sa šećerom i aromom vanile i kuvaju se na laganoj vatri uz dodatak slatke pavlake. Preporučujem mlečnu slatku pavlaku zbog lepšeg ukusa, ali može i biljna. Nema potrebe za kuvanjem na pari, ali pazite da vatra ne bude prejaka jer krem ne sme da proključa. Kuva se do konzistencije slične kao i kod klasičnog kuvanja žumanaca na pari, dakle, dok se krem blago ne zgusne. Ohlađen krem se na kraju sjedini sa penasto umućenim maslacem. Ne zamenjujte ga ni slučajno sa margarinom jer krem neće imati lep mlečni ukus.
Listići badema – Čine završnicu torte i jako bitan detalj jer osim finog ukusa, doprinose i krckavosti torte. Listiće badema je potrebno prethodno prepeći u tiganju dok ne zamirišu i dobiju lepu zlatno-žutu boju.
Za čas posla imate gotovu tortu koju je dovoljno ohladiti u frižideru 2-3 sata i već je možete poslužiti, ali ako ne žurite, svakako je bolje da odstoji u frižideru i duže, za što lepši presek. Imate moju toplu preporuku za isprobavanje! 🙂
A evo još nekoliko predloga za slične torte bogatog orašastog ukusa:
- Pahuljica torta
- Torta od narandže i badema
- Moskva torta
- Esterhazy torta
- Lea torta
- Grčka torta
- Žito torta
Švedska torta od badema
Sastojci
(za kalup prečnika 20 cm)
Za kore:
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 75 g šećera
- 150 g mlevenih pečenih badema
Za krem:
- 4 žumanca
- 75 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 100 ml slatke pavlake
- 150 g maslaca
Još:
- 50-70 g listića badema
Priprema
Kore
Pripremite dva kalupa prečnika 20 cm i obložite im dno pek papirom. Ako imate samo jedan kalup, najpre od polovine sastojaka umutite prvu koru a potom i drugu.
Odvojite belanca od žumanaca. Koristite veća jaja, a u slučaju manjih, može i pet. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sneg. Odložite mikser.
Dodajte mlevene pečene bademe i špatulom lagano izmešajte pazeći da smesa ne splasne. Rasporedite po pola smese u oba kalupa, lepo poravnajte i pecite u zagrejanoj rerni na 170 stepeni, 20-25 minuta dok kore lepo ne porumene.
Prohladite ih u kalupima a potom izvadite na žicu za hlađenje i skinite pek papir.
Krem
Žumanca stavite u šerpicu, dodajte šećer i aromu vanile pa mikserom penasto umutite par minuta. Slatku pavlaku zagrejte u posebnoj šerpici da bude topla i polako sipajte u žumanca mešajući žicom i stavite na srednju vatru. Kuvajte neprestano mešajući 10-ak minuta dok se krem lepo ne zgusne, ali pazite da vatra ne bude jaka da vam se krem ne bi zgrudvao. Ne sme da proključa.
Krem prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Hlađenje ćete ubrzati tako što šerpicu stavite u posudu sa hladnom vodom.
Maslac sobne temperature izmiksajte da postane penast, pa dodajte kašiku po kašiku ohlađenog krema i sve lepo sjedinite u gladak i penast fil.
Filovanje
Na tanjir za posluživanje stavite prvu koru. Nanesite malo više od trećine fila i poravnajte. Stavite drugu koru, nanesite ostatak fila i premažite i stranice torte u tanjem sloju.
Listiće badema stavite u tiganj i na srednjoj vatri prepecite stalno mešajući varjačom da ne zagore. Pospite tortu odozgo listićima badema i obložite i stranice.
Tortu stavite u frižider da se ohladi i stegne barem 2-3 sata ili preko noći, pa secite na kriške.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.