Išleri

12.11.2026. Autor: Natalija

Išleri su starinski prhki kolačići od dva kakao keksića sa lešnicima, spojena bogatim i nežnim vanila filom i odozgo preliveni čokoladnom glazurom koja im daje završni prepoznatljiv izgled. Najčešće se pripremaju za praznike kada su nezaobilazni deo svečane trpeze na tacni sa sitnim kolačima. Isto tako su idealni i za svaki dan, za grickanje uz šoljicu kafe.

Jednostavni, dekorativni i neodoljivo ukusni, Išleri su pravi mali klasik kojem se uvek rado vraćamo!

Ovaj recept pripremila sam za novu knjigu Gospodarskog lista “Najbolji blagdanski kolači” koja je izašla ovih dana i dostupna je na njihovom webshopu, gde možete i da pročitate više detalja o njoj. Sigurna sam da ćete uživati u knjizi ako ste u prilici nabaviti je, i drago mi je da mi je ponovo pripala čast učestvovati u stvaranju još jedne knjige Gospodarskog lista. 🙂

Kako se pripremaju ovi Išleri?

Prhko testo – Najpre zamesimo prhko testo od brašna, hladnog maslaca, mlevenih lešnika, šećera u prahu, kakaa, žumanceta i kisele pavlake. Nakon što malo odstoji u frižideru, tanko ga razvaljamo, okruglom modlicom vadimo krugove i ispečemo.

Fil – Za fil kuvamo na pari cela jaja umućena sa šećerom, burbon vanilin šećerom i malo gustina, pa u ohlađeno umiksamo maslac sobne temperature. Potom spajamo po dva keksića filom, koji istiskujemo uz pomoć poslastičarske špric kese i okruglog nastavka.

Glazura – Otopi se čokolada za kuvanje sa uljem i gornju stranu išlera umočimo u glazuru. Po želji ukrasimo seckanim pistaćima ili lešnicima, dodatno prošaramo ostatkom glazure i išleri su spremni.

Išleri se čuvaju u frižideru, a nakon što malo odstoje, postanu mekši i još lepši, pa su idealni za pripremu unapred. Doslovno se tope u ustima i zaista su posebni, tako da vam garantujem da nećete moći zaustaviti se samo na jednom. 😉

A evo još nekoliko predloga za čokoladne keksiće:

Išleri

Sastojci

(za oko 30 spojenih keksića)

Za prhko testo:

200 g mekog brašna
150 g hladnog maslaca (ili margarina)
80 g mlevenih lešnika (ili oraha)
70 g šećera u prahu
2 kašike kvalitetnog kakaa
1 žumance
1 kašika kisele pavlake

Za fil:

3 jaja
120 g šećera
1 burbon vanilin šećer
1 kašika gustina
125 g maslaca

Za glazuru:

120 g čokolade za kuvanje
1 kašika ulja

Priprema

Prhko testo

U brašnu razmrvite hladan maslac naseckan na listiće, dodajte lešnike, šećer u prahu i kakao, pa viljuškom sve dobro izmešajte. Dodajte žumance i kiselu pavlaku, još jednom sve promešajte pa rukom zamesite fino glatko testo. Nemojte dugo mesiti da vam se maslac ne bi počeo topiti pod toplinom vaših dlanova. Testo zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižider na sat vremena.

Na pobrašnjenoj radnoj površini oklagijom tanko razvijte testo, na nekih 3 mm debljine, pa okruglom modlicom prečnika oko 5 cm vadite krugove. Slažite ih na veliki pleh od rerne obložen pek papirom. Trebaće vam dva pleha. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 10-12 min. Pazite da ih ne prepečete da keksi ne bi bili tvrdi.

Fil

Razbijte cela jaja u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i burbon vanilin šećer i penasto umutite mikserom. Dodajte i gustin, još jednom sjedinite kratko mikserom, pa stavite šerpicu na paru i kuvajte oko 15 minuta, stalno mešajući žicom, dok se fil ne zgusne. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa dodajte komad po komad maslaca sobne temperature i penasto izmiksajte.

Filovanje

Napunite filom poslastičarsku špric kesu sa okruglim nastavkom. Istiskujte po malo fila na sredinu jednog keksića i poklopite drugim. Filovane išlere ostavite u frižideru oko sat vremena da se fil ohladi i stegne, kako bi ih lakše umakali u glazuru.

Glazura

Otopite čokoladu za kuvanje sa uljem u mikrotalasnoj ili na pari. Gornju stranu išlera umočite u glazuru i slažite ih nazad na tacnu. Po želji ukrasite seckanim pistaćima ili lešnicima. Ostatak glazure stavite u kesicu kojoj odsečete vrh i dodatno prošarajte išlere po želji.

Prijatno! 🙂