Čokoladni raspucanci

Čokoladni raspucanci

Čokoladni raspucanci su pravi hit na internetu. Odavno viđam recepte za ove simpatične i vrlo dekorativne kolačiće ali nikako da dođu na red za isprobavanje… Evo ih konačno i kod mene. 🙂

Spolja hrskavi, iznutra mekani i tako divno prhki da se sve tope u ustima. Ovaj raspucani beli pokrivač od šećera u prahu daje im poseban šmek i nekako neminovno asocira na zimski period zbog čega su ovi kolačići neretko zastupljeni na tacni sa božićnim ili novogodišnjim kolačićima.

Čokoladni raspucanci

Recept nije preterano inovativan i verovatno je mnogima od vas već poznat. Jedino po čemu se možda izdvaja je što sam ja dodala i koricu narandže u testo. Koji se fin aromatičan miris proširio po stanu dok su se kolačići pekli…probajte zamisliti samo! 🙂 Mislim da već i vrapci na grani znaju koliko su čokolada i narandža opasno dobra kombinacija.

Ako ste više za klasičnu varijantu i obične čokoladne raspucance, slobodno preskočite koricu narandže. Ali ako ste ljubitelj čuvenog “jaffa ukusa”, onda je ne preskačite ni slučajno. 😉

Čokoladni raspucanci

U suštini, ovi keksići su vrlo jednostavni i ne mogu da vam ne uspeju. Jedine nijanse u manjoj ili većoj uspešnosti tiču se estetike, tj. načina na koji vam se kolačići raspucaju. E pa tako sam ih ja pravila 2 puta, dan za danom, iz razloga što prvi put nisam baš bila zadovoljna šarama. 🙂 Zato bih vam skrenula pažnju na par caka o kojima morate voditi računa ako želite lepe raspucance.

  • Testo pre formiranja kuglica mora biti jako dobro ohlađeno. Ako je smesa mekana, em ćete se namučiti sa formiranjem kuglica jer će vam se testo lepiti za ruke, em će se kolačići previše raširiti prilikom pečenja jer će margarin u smesi od starta biti omekšan, i prosto, neće biti tako lepi – mali i bucmasti, nego će biti pljosnati i veliki.
  • Da bi dobili jasno izražen kontrast crno-belih šara, jako je važno da formirane kuglice testa OBILNO uvaljate u šećer u prahu, da se dooobro zalepi sa svih strana. Nemojte žaliti prah šećer. 😉 Prvi put sam tek malo uvaljala svaku kuglicu pa je prilikom pečenja šećer u prahu spao, i nisu se lepo videle šare. Savet plus: da bi ste osigurali da će se šećer bogato zalepiti, nakon što ste oblikovali sve kuglice, malkice pokvasite dlanove vodom i još jednom svaku kuglicu preoblikujte jer će se na vlažnu kuglicu šećer u prahu bolje lepiti.

Viđala sam recepte gde se kuglice najpre uvaljaju u kristal šećer pa tek potom u šećer u prahu, navodeći da će se tako šećer bolje zalepiti. Ima smisla, ali nisam još probala tako. Ako neko od vas jeste, javite mi vaša iskustva da znam za sledeći put. 😉

Čokoladni raspucanci

Kako god, ako još niste probali ove kolačiće savetujem vam da to što pre uradite! Brzi i jednostavni, veoma ukusni i još dekorativni…kud ćete bolje? 😉

Čokoladni raspucanci

Sastojci (za oko 35 kolačića)

  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 50 g margarina ili putera
  • 2 jaja
  • 100 g smeđeg šećera
  • 1 kašičica arome vanile
  • rendana korica narandže
  • 200 g oštrog brašna
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • prstohvat soli

Još:

  • šećer u prahu za valjanje

Priprema

Čokoladu izlomljenu na kockice i margarin stavite u šerpicu pa otopite na pari. Ostavite sa strane da se malo prohladi.

Jaja i šećer ubacite u plastičnu posudu pa penasto izmutite mikserom. Dodajte prohlađenu otopljenu čokoladu i sjedinite mikserom u lepu jednoličnu smesu. Potom dodajte aromu vanile i rendanu koricu dobro oprane narandže i sve sjedinite.

Na kraju dodajte suve sastojke koje ste prethodno sjedinili: brašno, prašak za pecivo i so – prvo polovinu, pa izmiksajte, dodajte i ostatak i sve lepo sjedinite.

Ova smesa biće prilično mekana i možda vam se učini da nema šansi od nje formirati kolačiće. Zato ide na hlađenje u frižider najmanje na 3-4 sata, a komotno može i preko noći. Ako ostavite preko noći, prethodno izvadite smesu iz frižidera jedno sat vremena pre formiranja kuglica.

Dakle, dobro ohlađenu i sasvim stegnutu smesu vadite kašikom i rukama oblikujte kuglice jednake veličine, otprilike kao za kuglice od keksa, trufle, i sl. Ako mislite da je potrebno, malo navlažite dlanove vodom pa preoblikujte još jednom svaku kuglicu a potom ih obilno uvaljajte u šećer u prahu.

Budite brzi jer kako vam smesa duže stoji na sobnoj temperaturi, postajaće mekša i biće vam teže oblikovati kuglice.

Kuglice slažite u pleh obložen pek papirom, i OBAVEZNO ostavite dovoljno mesta između svake jer će se prilikom pečenja raširiti i tako zapravo preoblikovati u kolačiće.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 10-14 min. Mojim kolačićima je trebalo 12 minuta. Kada ih izvadite, na dodir će biti možda još malkice mekani ali će se hlađenjem stegnuti i biće spolja hrskavi a iznutra mekani.

Dakle, ne dirajte kolačiće sa pleha dok se ne prohlade.

Ove kolačiće možete čuvati zatvorene u limenoj kutiji najmanje nedelju dana pa i više, tako da su idealni da ih napravite unapred za praznike. 🙂

Prijatno!

Inspiracija za recept je odavde.