Čokoladni Tri leće kolač
Ako volite sočne kremaste kolače koji se bukvalno tope u ustima, onda će vas ovaj Čokoladni Tri leće kolač osvojiti na prvi zalogaj. U pitanju je čokoladna verzija čuvenog meksičkog kolača Tri leće (Tres leches), za koji ste sigurno čuli a i probali ga, dok će ova verzija posebno oduševiti sve čokoljupce. 😉
Mekani kakao biskvit natopljen čokoladnim prelivom od tri vrste mleka a odozgo bogati čokoladni krem od slatke pavlake, čokolade i krem sira. Verujte mi, ovaj kolač je pravi čokoladni san, a priprema se veoma jednostavno.
Od čega se sastoji ovaj Čokoladni Tri leće kolač?
Kakao biskvit – Najpre pripremamo lagani kakao biskvit tako što se umute žumanca sa šećerom i aromom vanile. Dodaju se prosejani suvi sastojci: brašno, gustin za posebno vazdušastu strukturu, kakao i prašak za pecivo, a potom i malo tople vode i ulja za dodatnu sočnost. Na kraju se umeša čvrsto umućen sneg od belanaca sa šećerom i biskvit ide u rernu. Dok se peče, pipremamo tri leće preliv.
Tri leće preliv – Za ovaj preliv trebaće vam jedna konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka, mlečna slatka pavlaka i obično mleko. U originalni Tri leće kolač ide evaporisano mleko umesto slatke pavlake, ali pošto se kod nas teže pronalazi, slatka pavlaka se odomaćila kao adekvatna zamena. U mešavinu tri vrste mleka dodaju se još aroma vanile i kakao, koji svojom gorčinom ublažava slatkoću zaslađenog kondenzovanog mleka, tako da mi se ova čoko verzija kolača posebno dopala. Vruć biskvit prelije se hladnim prelivom i pusti da skroz upije.
Za razliku od klasične verzije Tri leće kolača koja je još bogatija prelivom, u ovoj verziji nisam želela da kolač bude previše mokar, već da biskvit bude natopljen tek toliko da bude fin sočan ali ne previše, pošto ima i krem odozgo. Ispao je savršen, natopljen taman koliko treba, ali u slučaju da vi želite još više preliva slobodno povećajte količinu mleka po želji.
Čokoladni krem – Odozgo se kolač u većini recepata premazuje umućenom slatkom pavlakom sa kakaom, ali sam ja želela nešto još bogatije pa sam napravila jednostavni krem od krem sira, otopljene crne čokolade i slatke pavlake. Može i mascarpone sir umesto krem sira za neutralni ukus, mada se po meni i krem sir sjajno uklopio.
Ovaj Čokoladni Tri leće kolač je odličan izbor za svaki dan, kao vikend desert ili za bilo koju priliku a jedini uslov da vam se dopadne je da ste ljubitelj čokolade. 😉
A evo još par sličnih predloga za čokoljupce:
- Najbolji čokoladni kolač
- Magični čokoladni kolač
- Čokoladni mousse kolač sa borovnicama
- Nutella kolač sa lešnicima
- Čokoladni mascarpone kolač
Čokoladni Tri leće kolač
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za biskvit:
- 5 većih jaja
- prstohvat soli
- 120 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 95 g oštrog brašna
- 30 g gustina
- 30 g kakaa
- 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo
- 2 kašike tople vode
- 2 kašike ulja
Za tri leće preliv:
- 1 konzerva (397 g) zaslađenog kondenzovanog mleka
- 200 ml mlečne slatke pavlake
- 400 ml mleka
- 1 kašičica arome vanile
- 20 g kakaa
Za čokoladni krem:
- 200 g krem sira
- 1 kašika šećera u prahu
- 100 g otopljene crne čokolade
- 300 ml mlečne slatke pavlake
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje polovine šećera (60 g). Mutite dok ne dobijete čvrst sneg i dok se sav šećer ne otopi, pa ostavite sa strane.
U posudu sa žumancima dodajte ostatak šećera pa mikserom umutite 3-4 minuta dok se žumanca ne zapene i posvetle. Odložite mikser. Dodajte aromu vanile i prosejanu mešavinu suvih sastojaka: brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo. Na kraju dodajte i toplu vodu, ulje i malo umućenog snega od belanaca pa počnite mešati ručno žicom dok se sve ne sjedini. Nastavite dodavati sneg od belanaca u još 2-3 navrata i lagano mešajte dok ne dobijete penastu i ujednačenu smesu. Pazite da ne izlomite sneg kako smesa ne bi splasnula i kako bi dobili rupičast biskvit.
Uzmite pleh dimenzija 32×22 cm (može i malo manji 30×20 cm, ako želite viši kolač), blago mu nauljite dno i pospite brašnom. Stranice nemojte da se biskvit tokom hlađenja ne bi skupio.
Izlijte smesu za biskvit pa stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite oko 25 minuta. Dok se biskvit peče, pripremite tri leće preliv.
Tri leće preliv
Sipajte u posudu zaslađeno kondenzovano mleko, slatku pavlaku, mleko, prosejani kakao i aromu vanile pa žicom sve dobro izmešajte tako da ne bude grudvica. Napomena: Za još više preliva, možete povećati količinu mleka do 500 ml po želji.
Pečen biskvit izvadite iz rerne. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva, gotov je. Još vruć biskvit izbockajte obrnutom stranom štapića za ražnjiće (tako da rupice budu veće). Može i viljuškom. Kratko prohladite par minuta, pa na topli biskvit postepeno sipajte hladan preliv u nekoliko navrata i pustite svaki put da skroz upije. Biskvit će brzo upijati preliv, kao sunđer.
Neka se preliveni kolač ohladi na sobnoj temperaturi pa ga stavite u frižider na barem 1-2 sata pre stavljanja krema.
Čokoladni krem
Stavite u posudu krem sir i šećer u prahu pa kratko izmiksajte. Dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu i još jednom kratko sjedinite.
U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, pa ručno sjedinite špatulom sa prethodnom smesom u gladak i penast krem.
Premažite krem preko ohlađenog kolača i vratite u frižider na najmanje par sati ili preko noći da se dobro ohladi i stegne. Pred posluživanje pospite rendanom crnom čokoladom i secite na kocke.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.