Najbolji čokoladni kolač

Najbolji čokoladni kolač 1

Ako tražite jednostavan, kremasti čokoladni kolač sa kakao biskvitom koji ne sadrži orašaste plodove, našli ste pravi recept. Iako sasvim običan, ovaj čokoladni kolač je među najboljima ove vrste koje sam do sad probala. Tako mekan, kremast i ultra čokoladnog ukusa. Gde ćeš bolje. 😉

Posebno me je oduševio kakao biskvit. Toliko dugo već tragam za savršenim kakao biskvitom ali ni jedan nije bio onaj “pravi”. Čini mi se da ovaj jeste. 🙂 Super mi je što u njega ne idu orašasti plodovi (mleveni orasi ili lešnici) a toliko je mekan i sočan da mu nikakav preliv ne treba. Za tu mekoću i sočnost zaslužni su jogurt i ulje koji ovom biskvitu daju tu savršenu strukturu. Bogatog je čokoladnog ukusa zahvaljujući kakau. Ja koristim ekstra tamni kakao pa preporučujem i vama da koristite neki kvalitetniji, ali biće OK sa bilo kojim.

Najbolji čokoladni kolač 3

Krema je lagana i penasta a čine je mascarpone, slatka pavlaka, otopljena tamna čokolada i Nutella. Mascarpone kreme su mi u poslednje vreme omiljene zbog svoje baršunaste konzistencije. Često me znate pitati čime može da se zameni mascarpone, ali moj odgovor je uvek isti: nema adekvatne zamene jer je mascarpone jedinstven, kako zbog svog neutralnog ukusa, tako i zbog svoje konzistencije. Ali, ako volite “cheese” kreme, uvek možete da se opredelite za neki krem sir tipa ABC koji je po svojoj konzistenciji nekako najsličniji. Jedino će krema imati ukus sira. Na kremu dolazi klasična ganache glazura od tamne čokolade, i to bi bilo to.

Bez mnogo filozofije i uz minimalan trud, ovaj kolač sasvim sigurno pruža vrhunski čokoladni užitak. 😉

Sastojci

Za kakao biskvit:

  • 2 jaja
  • 100 g šećera
  • 100 ml jogurta
  • 75 ml ulja
  • 100 g mekog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 15 g kakaa

Za čokoladnu kremu:

  • 250 g mascarponea
  • 100 g otopljene čokolade za kuvanje
  • 100 g Nutelle (ili nekog drugog nugat krema)
  • 250 ml slatke pavlake

Za ganache glazuru:

  • 100 ml slatke pavlake
  • 100 g čokolade za kuvanje

Priprema

Kakao biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. Belancima dodajte prstohvat soli i umutite mikserom u čvrst sneg. Ostavite sa strane.

U posudu sa žumancima dodajte šećer pa penasto izmiksajte dok smesa ne pobeli. Dodajte jogurt i još jednom izmešajte. Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte ulje ulivajući u tankom mlazu.

Potom dodajte mešavinu suvih sastojaka: brašno, prašak za pecivo i kakao i dobro sjedinite mikserom u glatku smesu bez grudvica. Na kraju ručno umešajte sneg od belanaca, lagano mešajući žicom.

Smesu sipajte u pleh dimenzija 30×20 cm, obložen pek papirom i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20 minuta. Sa prohlađenog biskvita skinite pek papir. Savet: Ja imam običaj da sa biskvita skinem koricu sa gornje površine uz pomoć noža, jer mi tako biskvit lepše izgleda. Vi to možete ali i ne morate da radite. 🙂

Čokoladna krema

Čokoladu otopite u mikrotalasnoj ili na pari i prohladite. Mascarpone stavite u posudu, dodajte Nutellu i penasto izmiksajte. Potom dodajte i prohlađenu čokoladu i još jednom izmiksajte.

Slatku pavlaku posebno umutite u drugoj posudi u srednje čvrst šlag pa ga ručno umešajte kašikom u čokoladni mascarpone. Sve sjedinite u jednoličnu kremu.

Kremu premažite preko ohlađenog biskvita, poravnajte i stavite u frižider dok pripremate glazuru.

Ganache glazura

Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, skinite sa vatre i dodajte čokoladu izlomljenu na kocke. Neka odstoji tako minut pa žicom dobro izmešajte dok se čokolada ne otopi. Prelijte glazuru preko čokoladne kreme, poravnajte i stavite kolač u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Ohlađen kolač secite oštrim tankim nožem (ili skalpelom), tako da ga pre svakog reza pokvasite pod mlazom tople vode i obrišete papirnim ubrusom.

Prijatno! 🙂

Napomene i saveti:

  • Koristila sam biljnu slatku pavlaku.
  • Umesto mascarponea možete koristiti neki krem sir (ABC i sl.).
  • Umesto Nutelle može bilo koji vaš omiljeni nugat krem, ili npr. 100 g otopljene mlečne čokolade.

Preporučujem da pogledate i ove ultra čokoladne recepte:

Čokoladne kocke sa lešnik napolitankama

Rolat sa 2 vrste čokolade

Čudo od čokolade

Sočne čokoladne kocke bez jaja

Čokoladni mascarpone kolač