Šuškava mak pita
Prhko mekano testo kao podloga, bogat sloj nadeva od maka i odozgo čupavo-hrskavi beze sneg od belanaca. Ova Šuškava mak pita je sve o čemu sanjaju makoljupci! 😉 Zaista preukusan starinski kolač u kom ćete uživati svim čulima.
Čim sam videla recept, morala sam ga što pre isprobati jer se prosto ne zna ko je od ukućana veći makoljubac a taman sam imala sve potrebne sastojke kod kuće. Za prhko testo dovoljno je da sve sastojke umutite mikserom jer se ne radi o klasičnom prhkom testu koje se mesi rukom nego o malo mekšem koje se kašikom rasporedi u pleh. Nakon što se zapeče do pola, na testo ide nadev od maka i čvrsto umućen sneg od belanaca pa se kolač vrati u rernu da se ispeče do kraja. Gornja površina snega će se isušiti i postati fino hrskava, dok unutrašnjost pene od belanaca ostaje mekana.
Sva tri sloja zajedno stapaju se u jednu savršenu celinu fantastične strukture i ukusa. Prhko testo koje se topi u ustima, kremasti nadev od maka zamirisan limunovom koricom i hrskavo-mekana pena od belanaca pružaju jedan zaista vrhunski užitak za nepce. 😉 Ako vam sve ovo zvuči primamljivo, ne oklevajte da i vi isprobate ovu finu pitu što pre!
Makoljupci, ne propustite ni ove odlične recepte:
- Pita sa makom
- Prhke mak štrudlice
- Rozen kolač sa makom i čokoladom
- Male prhke makovnjače
- Lenja pita sa makom
- Prhke kiflice sa makom
Šuškava mak pita
Sastojci
Za testo:
- 125 g putera (ili margarina)
- 50 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 1 žumance
- 100 g kisele pavlake
- 250 g mekog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za nadev:
- 300 g mlevenog maka
- 140 g šećera
- 1 vanilin šećer
- rendana korica limuna
- 200 ml mleka
- 4 žumanca
Za sneg:
- 5 belanaca
- 150 g šećera
Priprema
Testo
Izmiksajte puter sobne temperature sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i malo soli dok ne postane kremasto. Dodajte žumance i kiselu pavlaku i sve dobro sjedinite mikserom.
Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo i sjedinite mikserom u glatku smesu. Dobićete gušću smesu.
Uzmite pleh dimenzija 32×22 cm, obložite ga pek papirom i kašikom rasporedite smesu svugde ravnomerno. Kašikom ili prstima utapkajte smesu u pleh tako da se svugde lepo rasporedi. Izbockajte viljuškom i stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, 15 minuta.
Nadev
Pomešajte mak sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte koricu limuna, nalijte mleko i dobro izmešajte. Stavite na srednju vatru i prokuvajte oko 5 minuta uz stalno mešanje pazeći da ne zagori. Skinite sa vatre, dodajte žumanca, izmešajte i vratite na najmanju vatru još oko 3-4 minuta, sve vreme mešajući.
Nakon 15 minuta pečenja, izvadite testo iz rerne i rasporedite nadev od maka. Poravnajte i ostavite sa strane dok mutite sneg od belanaca.
Sneg
Umutite belanca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi. Proverite – ako pod prstima više ne krckaju kristali šećera, sneg je gotov.
Rasporedite sneg preko nadeva od maka i po želji kašikom napravite čupavi izgled.
Rernu smanjite na 160 stepeni i vratite kolač da se peče/suši još 15-20 min. dok sneg lepo ne porumeni. Isključite rernu i po želji ostavite kolač unutra dok se rerna ne ohladi – tako će se pena od belanaca dodatno isušiti i biće hrskavija. Ako želite manje isušen tj. mekši sneg, odmah izvadite kolač iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kolač ohladite u frižideru i secite na kocke. Prijatno! 🙂
Savet za sečenje: Pre svakog reza pokvasite oštar tanak nož (ja koristim skalpel) pod mlazom vrele vode da bi lakše klizio kroz šuškavi beze sloj. Tako vam se beze sloj neće lepiti za nož.