Male prhke makovnjače
Veliki sam makoljubac i sasvim slučajno mi sinulo kako sam zapravo prilično davno pravila neki kolačić sa makom. Reših da ispravim to, a izbor je pao na ove slatke male prhke štrudlice sa makom, ili makovnjače. Zovite ih kako vam je draže. 🙂 Štrudlice su jednom rečju PREDIVNE! Toliko prhke i mekane u isto vreme, a o ukusu je suvišno da pričam. Makoljupci će me shvatiti već… 😉 Osim toga, mnogo su mi simpatične u ovako minijaturnom izdanju. 🙂
Testo za ove makovnjače se jako lako i brzo pravi a nakon što odstoji u frižideru 30 minuta, spremno je za rad. Dobiju se 3 štrudlice, što je sasvim dosta ako očekujete goste recimo, a smazaćete ih i sami bez ikakvih problema jer su štrudlice toliko fine da je prosto nemoguće zaustaviti se na samo jednoj. 🙂
Najviše mi se sviđa što mogu da stoje danima a da se uopšte ne osuše, tako da su idealan kolačić za predstojeće uskršnje praznike. Mada po meni i ne treba nikakva specijalna prilika za njih. Uživaćete u ovim slatkim malim zalogajčićima bilo kad! Jedini preduslov je da volite mak. 😉
Male prhke makovnjače
Sastojci
Za testo:
- 200 g margarina
- 60 g šećera
- 2 žumanca
- 180 ml kisele pavlake (20% m.m.)
- rendana korica limuna
- 400 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za fil:
- 300 g mlevenog maka
- 150 g šećera
- 1/2 kašičice soli
- 2 vanilin šećera
- 80-100 ml toplog mleka
- 2 kašike ruma
- 2 belanca – sneg
Još:
- 50 g rastopljenog margarina za premazivanje štrudlica
Priprema
Testo
Ubacite u plastičnu posudu margarin sobne temperature i šećer pa izmutite kratko mikserom. Dodajte žumanca, kiselu pavlaku i rendanu koricu limuna koji ste prethodno dobro oprali, pa izmutite sve fino penasto mikserom.
Dodajte brašno i prašak za pecivo pa rukom umesite fino mekano testo. Nemojte puno mesiti jer će testo biti baš mekano i pomalo lepljivo, pa umesite tek toliko da se sve lepo poveže i odvoji od posude uz dodavanje malkice brašna odozgo na testo, po potrebi.
Posudu sa testom stavite u frižider na 30 minuta, a u međuvremenu pripremite fil.
Fil
U većem loncu sjedinite mak, šećer, so i vanilin šećer. Nalijte mleko koje ste prethodno ugrejali u mikrotalasnoj, rum, i sve dobro sjedinite kašikom. Mleko postepeno nalivajte! Smesa ne sme biti retka.
Od belanaca umutite mikserom čvrst sneg pa ga umešajte u fil od maka. Fil treba da je fino maziv – ni prečvrst a ni previše redak. Savet: ako vam se slučajno desi da vam se fil malkice razredi nakon što se umešali sneg od belanaca, samo ga kratko prokuvajte uz stalno mešanje na šporetu, da ispari višak tečnosti.
Izrada
Nakon što je testo odstajalo u frižideru, izvadite ga i istresite na dobro pobrašnjenu radnu podlogu. Podelite ga na tri jednaka dela pa svaki malo premesite i formirajte loptice.
Uzmite oklagiju pa rastanjite prvu lopticu u pravougaonik približnih dimenzija 34×22 cm. Može i malo manje, ali nemojte na veće jer će testo biti jako tanko i može vam popucati prilikom pečenja.
Na rastanjeno testo namažite trećinu fila od maka, preko cele površine, vodeći računa da pri kraju testa ostavite prazno 3-4 cm da bi se testo zalepilo kad ga zarolate i da vam fil ne bi iscurio.
Pažljivo zavijte testo u štrudlu, a krajeve savijte tako da zatvorite štrudlu, i prebacite je u pleh u koji ste prethodno stavili pek papir.
Ponovite postupak i za preostale dve štrudle.
Savet: Da vam se štrudle prilikom pečenja ne bi raširile, poslažite ih u plehu jednu do druge, ostavljajući minimalno mesta, svega 2-3 mm.
Štrudle premažite rastopljenim margarinom i izbockajte ih čačkalicom ili viljuškom, kako bi testo moglo da diše i da ne bi popucalo.
Stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 30-35 minuta, odnosno dok lepo ne porumene.
Makovnjače po želji pospite šećerom u prahu.
Napomena: U fil možete staviti šećera po ukusu. Ja sam pomešala 200 g smeše maka za kolače koja je već malo zaslađena i 100 g čistog maka, tako da je 150 g šećera bilo baš po našem ukusu, a vi slobodno stavite više ako volite slađe. Takođe, ne izostavljajte so u filu. Ona služi da fino izbalansira ukuse.
Prijatno! 🙂