Pita sa makom

Pita sa makom

Makoljupci, ima li vas? Ova pita sa makom je za vas. 😉 Recept sam najpre videla kod Marije sa bloga Mirisna teka a onda kod nje vidim da je autorka recepta Dragana sa bloga Moje grne. Pita je savršenstvo bez mane, tako da se ovom prilikom zahvaljujem obema. Njihove privlačne fotke namamile su me da probam ovu pitu i definitivno se nisam pokajala. 🙂 Ja sam unela samo neke manje izmene.

Obzirom da sam luda za makom, znala sam da ovo mora biti nešto predobro, a recept me je neodoljivo podsetio na moje Žerbo kocke, tako da bih čak rekla da je ovo neka mak verzija Žerbo pite. I tu i tamo u testo idu i kvasac i prašak za pecivo, doduše, ovde samo mrvica praška za pecivo, tako da je testo neka kombinacija dizanog i prhkog. Ono što mi je još bilo zanimljivo je da i ovde ide pekmez od kajsije u nadev. Pitala sam se kakav ukus može imati mak pomešan sa pekmezom, i mogu vam reći da sam se jako prijatno iznenadila! Kiselkasti pekmez taman malo ubije gorčinu maka i daje mu osvežavajuću notu.

Pita sa makom

Pita je fina sočna i mekana. A tek što je zamirisao čitav stan dok se pekla… Moja je možda čak ispala mekša nego što bi trebalo! 😀 Ako se pitate kako…pa, testo treba da odmara 30 minuta nakon što se umesi, a ja sam moje pustila da odmara malo duže, nekih 45 minuta pa moguće da je malo više naraslo od kvasca, a pita ispala mekana ko sunđer. Da sam htela, ne bi tako ispalo! 😀

Savršeno mekano testo i sočan nadev od maka i malkice pekmeza od kajsije dodatno upotpunjuje čokoladna glazura prelivena preko pite. Sve u kompletu – fantazija. 😉

Pita sa makom

EDIT: Ponovo pravljena u manjem plehu (30×20 cm), s tim da sam ovaj put koristila čist mak a ne sa dodacima za kolače, i to 350 g. Ono što je najvažnije – ponovo nas je oborila s nogu. 🙂

Pita sa makom
Pita sa makom

Pita sa makom


Sastojci

Za testo:

  • 20 g svežeg kvasca (1/2 kocke)
  • 50 ml toplog mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica brašna
  • 250 margarina
  • 180 g (1 čaša) kisele pavlake (20% m.m.)
  • 1 jaje
  • rendana kora limuna
  • 1 kašika šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 600 g oštrog brašna

Za nadev:

  • 400 g mlevenog maka*
  • 150 g šećera
  • 200 ml mleka
  • 4 kašike pekmeza od kajsije

Za glazuru:

  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 50 g margarina
  • 2 kašike ulja

Priprema

Testo

Ugrejte mleko da bude toplo (ali ne previše), ubacite kvasac i pomešajte da se rastvori, dodajte kašičicu šećera i brašna, izmešajte i ostavite da nadođe 10-ak minuta.

Margarin naseckajte na listiće u veliku plastičnu posudu gde ćete mesiti, dodajte kiselu pavlaku, jaje, koricu limuna, šećer i vanilin šećer pa viljuškom sve dobro izgnječite i sjedinite.

Sada dodajte i prašak za pecivo i brašno, izmešajte, a potom rukom umesite fino glatko testo koje se ne lepi. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara 30 minuta.

Nadev

Za to vreme pripremite nadev. U loncu pomešajte mak i šećer, nalijte mleko i stavite na šporet. Prokuvajte na srednjoj vatri. Nadev treba da je kremaste konzistencije pa ako vam se učini retkim, kuvajte još malo dok suvišna tečnost ne ispari. Skinite sa vatre i dodajte pekmez pa sve dobro izmešajte. Neka se malo prohladi.

* Napomena: Ja sam koristila mak sa dodacima za kolače gde ima samo 50-60% maka a ostalo je nešto drugo (šećer u prahu, pšenični griz, itd.).  U prodavnicama najčešće samo ovaj mak može da se nađe. Ako koristite pravi pravcati mak (100%), imajte na umu da je on mnogo gorči jer nije mešan ni sa čime i nezaslađen je, pa povećajte količinu šećera prema ukusu. A pretpostavljam da će vam biti dosta i 300 g maka, kao u original receptu.

Izrada pite

Nakon što je testo odmorilo, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i malo ga premesite pa ga podelite na 3 jednaka dela.

Uzmite pleh srednje veličine (moj je 32×23 cm). Oklagijom razvijte prvi deo testa na veličinu donje površine pleha, namotajte na oklagiju i prenesite u pleh. Premažite polovinom pripremljenog nadeva. Razvijte i drugu koru, na isti način je prenesite u pleh, premažite ostatkom nadeva i završite sa poslednjom korom. Izbockajte viljuškom kako bi pita prilikom pečenja mogla da diše i da se ne bi naduvala.

Stavite pitu u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, i pecite 30-35 minuta, odnosno dok pita lepo ne porumeni.

Otopite na najmanjoj vatri čokoladu sa margarinom, dodajte ulje i premažite pitu glazurom. Kada se stegne, secite pitu na kocke.

Prijatno! 🙂