Prhke mak štrudlice

Prhke mak štrudlice

Najviše volim one momente trenutne inspiracije, kada mi samo sine šta da pečem, a već sledećeg momenta završim u kuhinji bez imalo dvoumljenja i rastezanja. Tako je bilo sa ovim štrudlicama. Imala sam mak kod kuće i to je bilo dovoljno za instant odluku da napravim nešto sa njim. Mak obožavam u svim mogućim varijantama i oblicima ali posebno u nekom prhkom testu – bila to pita, štrudla ili nešto treće. Pita mi je malo dosadila, pa mi se ideja o ovakvim nekim simpatičnim mini štrudlicama učinila mnogo boljom. Sem što su preslatke estetski, mame i mirisom i ukusom. 😉

Prhke mak štrudlice

Recept za testo sam pozajmila od Uvrnutih štapića sa ajvarom i trapistom. Pisala sam vam koliko me je to testo oduševilo i još tad sam dobila želju da ga isprobam i u slatkoj verziji. I naravno, ponovo je usledilo isto oduševljenje! Štrudlice su ispale prosto savršene – tako prhke i fine da će makoljupci uživati u njima svim čulima. 😉

Limunova korica u testu daje prefinu aromu koja odlično ide sa gorkastim makom, a fil od maka ne bi bio to što jeste bez ruma, ali i još jednog vrlo bitnog sastojka – soli. Verujte mi na reč. Ili nemojte, pa isprobajte i sami. 😉

Da li sam pomenula koliko su štrudlice brzo gotove? A onda možete da navalite na njih, onako još vrele, a mogu čak stajati danima – ništa ne gube na svežini jer i dalje ostaju podjednako prhke. Nemojte ni vi puno razmišljati, nego trk u kuhinju!

Prhke mak štrudlice

Sastojci

Za testo:

  • 100 ml mleka
  • 20 g kvasca
  • 5 kašika (50 g) šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 kašičice soli
  • 250 g margarina
  • 100 g kisele pavlake (20% m.m.)
  • 1 jaje
  • rendana korica limuna
  • 700 g oštrog brašna

Za fil:

  • 250 g mlevenog maka
  • 150 g šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 vanilin šećer
  • 150 ml mleka
  • 2 kašike ruma

Još:

  • 1 jaje za premazivanje

Priprema

Testo

Izmerite 700 g brašna.

Mleko zagrejte u mikrotalasnoj, ili u šerpici na šporetu da bude toplo (ne previše), pa ubacite kvasac i 1 kašiku šećera i izmešajte da se lepo rastvori. Dodajte i 3-4 kašike brašna od ukupne količine jer brašno pomaže da se kvasac brže aktivira. Ostavite da nadođe 10-ak minuta.

Za to vreme u većoj plastičnoj vangli viljuškom izmešajte: preostale 4 kašike šećera, vanilin šećer, so, margarin sobne temperature, kiselu pavlaku i jaje. Narendajte i koricu limuna.

Dodajte nadošli kvasac i otprilike polovinu brašna pa dobro izmešajte kašikom.

Potom dodajte i preostalu količinu brašna i rukom umesite fino glatko testo. Ako je potrebno, pospite na testo prilikom mešenja još malkice brašna. Formirajte kuglu testa i stavite u frižider dok pripremate fil.

Fil

Za fil ubacite u šerpu: mak, šećer, so, vanilin šećer, mleko i rum, sve dobro izmešajte i prokuvajte vrlo kratko na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Pazite da ne zagori!

Nastavak izrade štrudlica

Izvadite testo iz frižidera, pobrašnite radnu površinu, i podelite ga na 3 dela jer ćete imati 3 štrudlice.

Uzmite prvi deo i razvijte ga oklagijom na jedan uži pravougaonik približnih dimenzija 35×11 cm. Sada po sredini rasporedite kašikom trećinu nadeva. Prebacite preko nadeva prvo trećinu testa, pa potom drugu trećinu, tako da pritisnete prstima da se dva kraja testa zalepe. Okrenite štrudlu na drugu stranu, tako da vam deo gde se sastavljaju krajevi testa dođe na dno. Malo je formirajte rukama i pažljivo prebacite u pleh od rerne obložen pek papirom.

Ponovite postupak i za preostale dve štrudle.

Štrudle premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 20 minuta.

Prijatno! 🙂