Lažni kroasani

Lažni kroasani

Ahh, ti kroasani… Lisnati, hrskavi i prosto neodoljivi. Ne znam za vas, ali ja ih obožavam. 🙂 Mada, koliko ih volim jesti, toliko ne volim da ih pravim. Znamo svi koliko vremena iziskuju da se naprave, a svi smo mi uvek u nekoj trci sa vremenom. Ili nas prosto mrzi da se toliko dugo petljamo u kuhinji (da se ne lažemo). 😉 E zato su tu “lažni kroasani” – da vam uštede vreme i skrate muke.

Lažni kroasani

Dobro ste pretpostavili – radi se o pojednostavljenoj verziji kroasana čija priprema je nešto brža. Krajnji rezultat NIJE kao kod pravih kroasana i ne pada mi na pamet da vas ubeđujem u to jer bih lagala. ALI, uz lakšu i bržu pripremu dobijate izuzetno fine kiflice koje su spolja tako divno hrskave i listaju im se slojevi. Nisu baš toliko lisnate kao pravi kroasani jer su samo spolja hrskave, dok su iznutra mekane, ali jedno je sigurno – uživaćete u njima, garantujem. 😉

Lažni kroasani

Testo je zaista odlično! Ovo je slatka verzija testa tako da ih možete puniti nutellom ili nekim vašim omiljenim nugat kremom, ali isto tako i pekmezom. Ako želite, možete napraviti i slanu verziju. U tom slučaju samo izbacite iz recepta šećer (osim jedne kašičice za kvasac) i povećajte količinu soli po ukusu.

Lažni kroasani

Ovde dakle nema one klasične procedure pravljenja kroasana, da razvijate obično 8-10 jufki testa na krugove pa svaki premazujete margarinom i ređate ih jedan na drugi. Tu odmah razvijete testo na jedan veliki krug/pravougaonik i preko cele površine narendate hladan margarin iz frižidera, a potom testo zavijete u roladu. Presečete je na 4 dela, svaki razvaljate, sečete testo na trouglove , stavite nadev i motate kiflice. Zaista brzo a vrlo slično pravim kroasanima. Vredi probati! 😉

Lažni kroasani

Sastojci

Za testo:

  • 400 ml mleka
  • 1 kocka (40 g) svežeg kvasca
  • 4 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 celo jaje
  • 1 žumance
  • 50 ml ulja + 3-4 kapi
  • 800 g oštrog brašna
  • 250 g margarina

Za punjenje:

  • 400 g nutelle (ili nekog drugog nugat ili kakao namaza)

Još:

  • 1 jaje za premazivanje

Priprema

Mleko zagrejte u šerpici na šporetu da bude toplo (ali ne previše). Polovinu sipajte u plastičnu vanglu gde ćete mesiti testo, a u drugu polovinu u šerpici ubacite kvasac i jednu kašiku šećera pa sve izmešajte da se rastvori. Dodajte i 4-5 kašika brašna od ukupne količine (800 g), izmešajte i ostavite da kvasac nadođe, oko 10-ak minuta.

Za to vreme u vanglu sa mlekom ubacite preostale 3 kašike šećera, vanilin šećer, so, jedno celo jaje i jedno žumance pa sve dobro izmešajte varjačom.

Dodajte i nadošli kvasac, pa sipajte polovinu brašna i dobro izmešajte varjačom. Sada dodajte ulje (50 ml), izmešajte, pa krenite postepeno dodavati i ostatak brašna i rukom zamesite fino glatko testo. Pri kraju mešenja kad ste već formirali lopticu testa, sipajte odozgo još par kapi ulja i rukom svugde rasporedite po testu. Ostavite ga u vangli, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite da odmara 30 minuta.

Naraslo testo istresite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvijte na veliki pravougaonik, debljine oko 5-6 mm.

Sada uzmite hladan margarin iz fižidera i narendajte ga preko cele površine testa, svugde ravnomerno.

Zarolajte sada testo u dugački rolat i presecite ga na 4 dela. Ostavite ih da odstoje 15-ak minuta.

Uzmite prvi rolatić, i razvijte ga tanko oklagijom na pravougaonik približnih dimenzija 32×20 cm. Oštrim nožem ili okruglim sekačem izdelite na 8 dugačkih trouglova, širine oko 8 cm. Malo je nezgodno pravougaonik deliti na trouglove tako da će prvi i poslednji komad testa biti malkice nepravilni, ali neće ništa smetati. 😉

Na kraj šireg dela trougla stavite po kašičicu nutelle i svaki komad testa zarolajte u kiflicu. Krajeve malo savijte prema unutra da kroasani budu polukružnog oblika. Ređajte ih u pleh od rerne obložen pek papirom.

Ponovite ovaj postupak i za preostala 3 rolatića testa. Dobićete na kraju 32 kroasana ukupno. Trebaće vam 2 pleha od rerne.

Kroasane premažite umućenim jajetom i pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepni 15-20 minuta, odnosno dok ne porumene kako volite.

Prijatno! 🙂

Inspiracija za recept je odavde.