Štrudle i peciva

Buhtle sa pekmezom

14.10.2025. Autor: Natalija

Buhtle sa pekmezom su mekano slatko pecivo od dizanog testa kom malo ko može da odoli, pogotovo dok su još onako fine mlake, tek pečene. Već sam miris koji će se proširiti kućom dok se peku će vas baciti u opasno iskušenje i “jedva čekanje” da budu gotove, pa da možete da ih probate. 😉

Na blogu već postoji od ranije recept za Buhtle sa nugat kremom koji sam ovog puta malkice modifikovala, a za punjenje sam se odlučila za moj domaći pekmez, tačnije Mešanu marmeladu koja mi je prosto savršena jer predstavlja idealni balans slatkog i kiselkastog, sa divnom aromom mešanog voća. Vi naravno možete da se odlučite za bilo koji vaš omiljeni pekmez.

Kako se pripremaju Buhtle sa pekmezom?

Potrebno je umesiti dizano testo od svih sastojaka sa kvascem, koje pustimo da odmara i naraste oko sat vremena. Kad je testo naraslo, izruči se na pobrašnjenu radnu površinu, razvalja oklagijom i podeli na 12 kvadrata, koliko ćemo imati buhtli. Na sredinu svakog ide po malo pekmeza, a onda se testo lepo “zapakuje” tako da se ćoškovi dobro zalepe kako pekmez ne bi iscurio, i na taj način od svakog kvadrata formiramo loptice koje ređamo u pleh, sa spojem testa okrenutim na dole.

Sledi druga runda odmaranja testa, još nekih pola sata, tako da buhtlice srastu jedna uz drugu i nakon toga idu u rernu na pečenje dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Kad se malo prohlade, posipaju se šećerom u prahu i spremne su za posluživanje.

Buhtle su vrlo jednostavno slatko pecivo od sastojaka koje gotovo uvek imamo kod kuće, ali bez obzira na njihovu jednostavnost, u pitanju je bezvremenska poslastica koja se uvek rado priprema jer vraća u detinjstvo. Testo je mekano kao pahulja, a o mirisu da vam ne pričam! Limunova korica i vanilin šećer u testu daju fantastičnu aromu.

Mekano i mirisno testo u kombinaciji sa punjenjem od finog pekmeza čine ove buhtle apsolutno neodoljivom poslasticom! 🙂

Ne propustite ni ove odlične recepte za peciva od dizanog testa:

Buhtle sa pekmezom

Sastojci

(za 12 buhtli)

Za testo:

  • 450 g oštrog brašna
  • 200 ml mleka
  • 1 kesica C suvog kvasca
  • 50 g šećera
  • 2 kesice C vanilin šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • rendana korica limuna
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • 60 g otopljenog maslaca
  • par kapi ulja

Za punjenje:

  • čvršći pekmez po želji

Još:

Priprema

Testo

Najpre izmerite brašno. Mleko zagrejte da bude mlako pa ubacite suvi kvasac, dodajte 1 kašičicu šećera (od ukupnih 50 g) i jednu kašiku brašna (od ukupne količine) pa sve dobro izmešajte i ostavite 10-ak minuta da se kvasac aktivira.

U posudu ubacite ostatak šećera, vanilin šećer, so, koricu limuna, jaje i jedno žumance pa varjačom sve dobro promešajte. Dodajte nadošli kvasac i brašno, pa sve sjedinite varjačom koliko može, a potom uzmite mikser sa mutilicama za testo i počnite mešati uz postepeno dodavanje otopljenog i prohlađenog maslaca. Savet: Možete i ručno umesiti testo, ali je lakše i bolje mikserom.

Dobro izradite testo mikserom dok ne postane skroz glatko, 5-10 minuta. Što duže mešate, buhtle će biti mekše i finije. Odložite mikser. Na kraju kapnite odozgo na testo par kapi ulja i rukom ga malo premažite i odvojite testo od ivica posude, formirajući ga u loptu. Testo pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom da odmara oko sat vremena.

Izrada buhtli

Naraslo testo istresite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i malo ga premesite. Pospite i odozgo na testo malo brašna pa oklagijom razvijte pravougaonik približnih dimenzija 40×30 cm. Podelite testo na kvadrate oko 10×10 cm, tako da imate ukupno 12 komada.

Na sredinu svakog kvadrata stavite 1-2 kašičice čvršćeg pekmeza po želji. Sada uzmite krajeve testa, skupite ih i dobro pritisnite prstima da se testo potpuno spoji sa svih strana i dobro zalepi, kako pekmez ne bi iscurio. Ređajte buhtle tako da spoj testa bude dole, u pleh dimenzija oko 32×22 cm čije dno ste obložili pek papirom a stranice premazali sa malo maslaca.

Pleh sa buhtlama pokrijte prozirnom folijom i ostavite ih još jednom da malo narastu, oko 30 minuta. Potom ih premažite otopljenim i prohlađenim maslacem uz pomoć silikonske četkice i stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni da se peku 35-40 minuta dok lepo ne porumene do zlatno-smeđe boje.

Pečene buhtle pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite ih tako 15-ak minuta da gornja korica malo omekša, a potom ih ostavite da se još malo prohlade. Mlake buhtle pospite odozgo šećerom u prahu i poslužite.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije urađene su u saradnji sa “C” Slatka tradicija.