Rafaelo čizkejk
Rafaelo čizkejk je brza i jednostavna, kremasta torta bez pečenja, sa jednom od najnežnijih kombinacija ukusa – kokos, bademi i bela čokolada kao savršen trio garantuju vrhunski užitak! 😉
Ovo je zaista nepogrešiva torta za sve prilike, kako za praznike, rođendane i druga slavlja, tako i za desert za vikend kada vam se jede nešto fino slatko, ali vam se ne provodi mnogo vremena u kuhinji.
Od čega se sastoji ovaj Rafaelo čizkejk?
Keks podloga sa bademima – u pitanju je klasična nepečena podloga koja se dobija tako što se pomešaju mleveni keks, mleveni pečeni bademi, otopljeni maslac i malo mleka. Treba da se dobije mrvičasta smesa koja se može oblikovati i lepo utisnuti u kalup. Umesto badema, možete koristiti i mlevene pečene lešnike.
Krem od bele čokolade i kokosa – pomešaju se mascarpone i krem sir, sa otopljenom belom čokoladom i malo želatina i na kraju se umeša čvrsto umućena slatka pavlaka i kokos. Pošto je u pitanju čizkejk, ako volite intenzivniji ukus sira u kremi, umesto mascarponea možete koristiti i samo krem sir, ali sa mascarponeom krem je nekako lepši i nežniji jer bela čokolada i kokos više dolaze do izražaja.
Ganache glazura od bele čokolade – kao završnica torte odozgo dolazi glazura od slatke pavlake i bele čokolade a da bi torta dobila potpuni izgled, tu su i rafaelo kuglice za dekoraciju, malo kokosa i strugotine bele čokolade.
Ovaj nežni i delikatni Rafaelo čizkejk neće vam oduzeti mnogo vremena za pripremu, niti zahteva veliko poslastičarsko umeće, a u ukus ne treba da sumnjate jer je u pitanju proverena i svima dobro poznata kombinacija sastojaka. Realno, ko još ne voli čuveni Rafaelo ukus? 😀
A evo još nekoliko odličnih “Rafaelo” recepata koje toplo preporučujem da probate:
- Rafaelo kuglice sa belom čokoladom
- Hrskave rafaelo oblande
- Rafaelo kocke sa malinama
- Rafaelo keksi
- Rafaelo kocke
- Rafaelo torta
Rafaelo čizkejk
Sastojci
(za kalup prečnika 20 cm)
Za keks podlogu:
- 150 g mlevenog keksa
- 50 g mlevenih pečenih badema
- 90 g otopljenog maslaca
- 3 kašike mleka
Za krem:
- 350 ml slatke pavlake (100+250)
- 200 g bele čokolade
- 1/2 kesice (5 g) želatina
- 250 g mascarpone sira
- 100 g krem sira
- 50 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
- 50 g kokosa
Za ganache glazuru:
- 50 ml slatke pavlake
- 120 g bele čokolade
Za dekoraciju:
- rafaelo kuglice
- kokos
- bela čokolada
Priprema
Keks podloga
Pomešajte mleveni keks i mlevene pečene bademe. Dodajte otopljeni i malo prohlađeni maslac pa kašikom dobro promešajte. Na kraju dodajte mleko i još jednom sjedinite kašikom. Proverite pod prstima – smesa treba biti mrvičasta ali da drži oblik kad je pritisnete, tako da može lepo da se formira podloga. Po potrebi dodajte još malkice mleka.
Uzmite kalup prečnika 20 cm, obložite ga acetatnom folijom i kašikom utisnite podlogu svugde ravnomerno. Možete koristiti i okvir za filovanje torti, pa u tom slučaju podlogu utisnite direktno na tanjir na kom će biti torta. Dobro utapkajte i poravnajte pa stavite u frižider dok pripremate krem.
Krem
Sipajte u šerpicu 100 ml slatke pavlake i zagrejte do vrenja. Ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte žicom dok se ne otopi.
Želatin pomešajte sa 2 kašike hladne vode i ostavite koji minut da nabubri pa ga otopite na najmanjoj vatri i ulijte u vruću belu čokoladu. Dobro promešajte i ostavite da se prohladi.
U jednoj posudi umutite preostalih 250 ml slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj posudi izmiksajte mascarpone i krem sir sa šećerom u prahu i aromom vanile, pa ulijte prohlađenu belu čokoladu i lepo sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
U ovu smesu ručno dodajte umućenu slatku pavlaku i sjedinite žicom. Na kraju dodajte kokos i promešajte.
Krem izlijte na keks podlogu i stavite u frižider na par sati da se ohladi i stegne.
Ganache glazura
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja pa ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se ne otopi. Izlijte preko ohlađene torte i pustite da se svugde ravnomerno rasporedi, pomerajući tanjir sa tortom u svim pravcima.
Tortu vratite u frižider i ostavite da se dobro ohladi i stegne preko noći. Sutradan skinite obruč i dekorišite rafaelo kuglicama, kokosom i strugotinama bele čokolade, ili po želji.
Prijatno! 🙂