Rafaelo kocke sa malinama
Rafaelo kocke sa malinama su preukusni kremasti i osvežavajući kolač koji nikog neće ostaviti ravnodušnim. Biskvit od belanaca i kokosa preliven mlekom, žele od malina i krem od vanile i žumanaca uz dodatak bele čokolade, a odozgo šlag – ovo je kombinacija koja osvaja već na prvi zalogaj. 😉
Zbog kokosa u biskvitu i nežnog vanilin krema sa belom čokoladom, ovaj kolač neodoljivo asocira na rafaelo kuglice, a dodatak voćnog želea daje mu finu osvežavajuću notu. Umesto malina možete se odlučiti i za neko drugo voće po želji – jagode, šumsko voće ili višnje. Probala sam već nekoliko varijacija ovog kolača praveći ih prethodnih godina za knjige Gospodarskog lista i svaki put nas je oduševio.
Priprema nije uopšte zahtevna i sve se napravi prilično brzo, uz dobru organizaciju. Dok je biskvit u rerni, možete polako skuvati vanilin krem i ostaviti ga da se hladi. Kad je biskvit pečen, prelijete ga mlekom i odmah prelazite na pripremu voćnog želea koji se odmah vruć stavlja na biskvit tako da nema nikakvog čekanja i hlađenja. U međuvremenu će se i vanilin krem ohladiti pa je potrebno samo ga dovršiti i umiksati maslac, pa premazati preko želea. Preostaje još samo dekoracija šlagom i kolač je gotov. Isprobajte i uživajte! 🙂
Evo još nekoliko sličnih predloga:
- Vanila kocke sa jagodama
- Ledeni vanila kolač sa sosom od borovnica
- Parfe kocke sa malinama i lešnicima
- Ledeni rolat sa malinama
- Jednostavne malina kocke
- Ledene kocke sa šumskim voćem
- Dunavski talasi
- Rolat od pistaća, bele čokolade i malina
Rafaelo kocke sa malinama
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za biskvit:
- 6 belanaca
- prstohvat soli
- 80 g šećera
- 1 C vanilin šećer
- 100 g C kokosovog brašna
- 40 g oštog brašna
- 1/2 kesice (6 g) C praška za pecivo
Za preliv:
- 200 ml mleka
Za žele od malina:
- 500 g smrznutih malina
- 100 g šećera
- 1 C vanilin šećer
- 250 ml vode
- 2 C pudinga od maline
Za krem:
- 600 ml mleka
- 6 žumanaca
- 2 C pudinga od vanile
- 120 g šećera
- 100 g bele čokolade
- 200 g maslaca (ili margarina)
Za dekoraciju:
- 2 kesice C šlag classic
- mleko ili voda
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera i vanilin šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sneg. Odložite mikser.
Na kraju dodajte mešavinu kokosovog i običnog brašna sa praškom za pecivo i lagano sjedinite špatulom pazeći da sneg ne splasne. Smesu rasporedite u pleh obložen pek papirom dimenzija 32×22 cm i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 minuta dok lepo ne porumeni.
Biskvit kratko prohladite, skinite pek papir i vratite ga u pleh pa odmah prelijte vrućim mlekom.
Krem
U malo mleka žicom razmutite žumanca, dodajte puding i izmešajte tako da ne bude grudvica. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i belu čokoladu izlomljenu na kocke pa zagrevajte na srednjoj vatri do vrenja uz povremeno mešanje žicom.
Ukuvajte puding sa žumancima ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Žele od malina
Smrznute maline stavite u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, kao i polovinu vode pa zagrevajte na vatri dok se ne otope i raspadnu. Protisnite ih kroz cediljku da se odstrane koštice, pa u sos od malina ukuvajte puding od malina razmućen u ostatku vode.
Kuvajte par minuta dok se ne zgusne, pa vrući žele odmah rasporedite preko biskvita prelivenog mlekom. Prohladite kratko pa stavite u frižider da se žele stegne pre stavljanja krema.
Napomena: Umesto pudinga od malina, može i puding od vanile ili gustin (80 g).
Nastavak izrade krema
Ohlađen krem najpre mikserom izmutite da postane potpuno gladak, pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca i penasto umutite da se sve lepo sjedini.
Krem nanesite preko ohlađenog želea, poravnajte i stavite u frižider da se malo ohladi i stegne.
Dekoracija
Umutite mikserom šlag penu sa mlekom ili vodom prema uputstvu sa kesice, i ukrasite kolač pomoću poslastičarske špric kese ili ga jednostavno premažite šlagom. Kolač dobro ohladite u frižideru najmanje par sati ili preko noći.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa “C” slatka tradicija.
