Vanila kocke sa jagodama

34. Vanila kocke sa jagodama 3

Pred vama je još jedan preukusni kremasti kolač koji vredi napraviti dok traje sezona jagoda. U pitanju su Vanila kocke sa jagodama a sastoje se od belog biskvita od belanaca, penastog vanila krema od žumanaca i pudinga koji je aromatizovan burbon vanilin šećerom, svežih jagoda i slatke pavlake odozgo. Skroz jednostavan kolač za pripremu, a tako savršenog ukusa! 😉

Na ideju za recept došla sam zahvaljujući davno objavljenoj Sladoled torti sa jagodama koja je u principu vrlo slična, ali sam ovog puta rešila da napravim još jednostavniji biskvit koji je zapravo najprostiji na svetu – samo umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg, dodate brašno i to vam je to. Biskvit je mekan sam po sebi ali sam ga dodatno poprskala mlekom da bude još sočniji.

Krem je na fazon klasičnog poslastičarskog vanila krema, od mleka, žumanaca i pudinga, uz dodatak slatke pavlake, a bez margarina ili maslaca što ga čini vrlo laganim. Ovaj krem prosto obožavam jer savršeno ide uz sezonsko voće, a naročito uz sveže jagode.

34. Vanila kocke sa jagodama 2

Ovakvi kolači sa komadima voća i puno krema znaju biti malo nezgodni za sečenje ako krem nema potrebnu čvrstinu i držanje. Zato sam u krem dodala i mrvicu želatina koji se ne oseti uopšte ali osigurava stabilnost i lepše isečene kocke.

Ove Vanila kocke sa jagodama su zaista poput sladoleda i prosto klize niz grlo koliko su fine kremaste, lagane i osvežavajuće. Šta čekate? Napravite ih dok ima jagoda i uživajte u njima. 😉

Evo još sličnih predloga za kremaste poslastice:

34. Vanila kocke sa jagodama 4

Vanila kocke sa jagodama


Sastojci

(dimenzije pleha: 30×20 cm)

Za biskvit:

  • 5 belanaca
  • prstohvat soli
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika oštrog brašna

Za preliv:

  • 50-100 ml vrućeg mleka

Za vanila krem:

  • 500 ml mleka
  • 5 žumanaca
  • 1 puding od vanile
  • 1 kašika gustina (10 g)
  • 100 g šećera
  • 1 burbon vanilin šećer (ili običan)
  • 1/2 kesice želatina (5 g)
  • 250 ml slatke pavlake

Još:

  • 300-400 g svežih jagoda

Za dekoraciju:

  • 150 ml slatke pavlake
  • jagode
  • rendana bela čokolada (po želji)

Priprema

Biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sneg.

Potom dodajte brašno i žicom ili špatulom vrlo lagano promešajte da se smesa sjedini, pazeći da sneg ne splasne.

Pleh dimenzija 30×20 cm nauljite i pobrašnite pa rasporedite smesu za biskvit i lepo poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 minuta dok ne porumeni.

Biskvit malo prohladite pa ga uz pomoć silikonske četkice poprskajte vrućim mlekom. Količinu odredite u zavisnosti koliko mokar biskvit volite.

Vanila krem

U malo mleka žicom razmutite žumanca, puding i gustin. Ostatak mleka, šećer i burbon vanilin šećer sipajte u šerpu i zagrevajte do vrenja. Skinite sa vatre pa ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Kuvajte na srednjoj vatri par minuta dok se ne zgusne.

Želatin pomešajte sa 2-3 kašike vode, ostavite koji minut da nabubri, otopite na najmanjoj vatri i odmah ulijte u vruć krem. Dobro izmešajte žicom i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi da se sasvim ohladi.

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Ohlađen krem dobro izmiksajte da postane potpuno gladak, pa ručno umešajte umućenu slatku pavlaku i lepo sjedinite u penasti krem.

Slaganje kolača

Jagode operite i presecite na polovine. Na biskvit poprskan mlekom rasporedite oko trećinu krema i špatulom poravnajte. Na krem poslažite polovine jagoda okrenute prema dole i blago utisnite u krem. Na jagode stavite preostali krem tako da ih potpuno prekrijete i lepo poravnajte špatulom.

Kolač stavite u frižider na barem sat vremena da se krem ohladi i stegne. Potom ga premažite umućenom slatkom pavlakom i vratite u frižider na još par sati ili preko noći.

Kolač secite na kocke, dekorišite jagodama i rendanom belom čokoladom po želji.

Prijatno! 🙂