Karpati torta sa jagodama
Karpati torta je veoma popularna torta sa korama od testa kao za princes krofne, koje kad se ispeče u kalupu za torte dobije interesantan brdovit izgled, a između dva testa je fina vanila krema, sloj voćnoj fila od jagoda i slatka pavlaka. Pravo kremasto zadovoljstvo. 🙂
Osim što je preukusna, ova Karpati torta sa jagodama je takođe vrlo zanimljivog izgleda, a najbolje od svega je što ne zahteva nikakvo umeće za ukrašavanje jer je sama po sebi dekorativna zahvaljujući karakterističnom izgledu koji asocira na planine. Otuda i naziv Karpati. Samo je pospete odozgo šećerom u prahu i gotovo. 🙂
Sa Karpati tortom sam se prvi put susrela praveći je za poslednju knjigu Gospodarskog lista “Moji voćni kolači” i to u varijanti sa voćnim želeom od breskvi. Ovaj put sam se odlučila za jagode jer mi je torta nekako još efektnija zbog crvene boje voćnog fila. Možete da je pravite i sa malinama, šumskim voćem ili nekim drugim po vašem izboru.
Ovu tortu napravićete bez problema jer zaista nema tu šta da vam ne uspe. Jedino na šta bih vam skrenula pažnju je da prilikom pečenja kora ni slučajno ne otvarate rernu jer bi testo moglo da splasne i da izostane ovaj karakteristični brdoviti izgled kora. Testo će prilikom pečenja početi da raste i čim zapazite “planine”, to je znak da su vaše kore za Karpati tortu uspele.
Krema je klasična, od vanila pudinga i maslaca, a za voćni fil je potrebno da skuvate jagode sa gustinom uz dodatak malo maslaca. U većini recepata se u voćni sloj ne dodaje maslac, pa se dobija klasični žele. Meni je finije kada i voćni sloj ima malo kremastiju konzistenciju, tako da je dodatak maslaca po meni pun pogodak. Ali da znate da može i bez njega, ako ste radije za obični voćni žele.
Karpati torta je jedna zaista delikatna i ukusna torta, kao stvorena za sve specijalne prilike, ali isto tako pogodna i da se zasladite posle nedeljnog ručka bez nekog specijalnog povoda. Toplo preporučujem da je isprobate ako još niste. 😉
P.S. Kod mene na fotkama je mala tortica prečnika 18 cm a vama pišem punu (duplu) meru za kalup prečnika 26 cm.
Pogledajte i ove kremaste poslastice od kuvanog testa:
Karpati torta sa jagodama
Sastojci
Za kuvano testo:
- 160 ml vode
- prstohvat soli
- 100 g maslaca
- 120 g oštrog brašna
- 4 veća jaja
Za vanila kremu:
- 650 ml mleka
- 2 pudinga od vanile
- 20 g gustina
- 120 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 150 g maslaca
Za fil od jagoda:
- 400 g smrznutih jagoda
- 150 g šećera
- 100 ml vode
- 40 g gustina
- 50 g maslaca
Još:
- 200 ml slatke pavlake
Priprema
Kuvano testo
Prokuvajte vodu sa malo soli i maslacem. Skinite sa vatre i dodajte brašno, polako sipajući i sve vreme mešajući žicom da vam se ne bi stvorile grudvice. Kad ste dobili gustu smesu koja se lepo sjedinila, vratite lonac na najmanju vatru i kuvajte još 2-3 minuta. Ostavite da se prohladi tako da testo bude mlako.
U mlako testo sada dodajte jedno po jedno jaje, miksajući. Kada ste dobili kremastu smesu, podelite testo na dva dela.
U kalup prečnika 26 cm stavite pek papir pa tanko razmažite prvi deo testa kašikom. Ne morate jako ravnati jer je cilj da testo naraste tako da se dobije brdovit izgled.
Testo pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 25 minuta dok lepo ne porumeni. Nemojte otvarati rernu! Na isti način ispecite i drugi deo testa, da dobijete dve kore.
Vanila krema
U malo mleka razmutite puding i gustin a ostatak mleka sa šećerom sipajte u lonac i stavite na vatru. Zagrevajte do vrenja pa ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom.
Skinite sa vatre kad se zgusne, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
U tek malkice mlak puding umiksajte komad po komad omekšalog maslaca i dobro sjedinite u finu glatku i penastu kremu.
Uzmite prvu koru i stavite je na tanjir. Izaberite za donju onu koja vam deluje ravnije. Nanesite krem od vanile, poravnajte i stavite u frižider dok pripremate fil od jagoda.
Fil od jagoda
Stavite u lonac smrznute jagode i šećer, pa zagrevajte na srednjoj vatri dok se jagode ne otope. Prokuvajte ih 5-10 minuta da omekšaju i skinite sa vatre. Kratko prohladite pa štapnim mikserom usitnite u glatki sos.
Vratite na vatru, a u vodi izmešajte gustin pa ukuvajte u jagode sve vreme mešajući žicom. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pa odmah dodajte maslac i mešajte dok se ne otopi. Prohladite 10-ak minuta, pa još topli žele izlijte na ohlađenu kremu od vanile. Najbolje je da koristite obruč za filovanje. Vratite u frižider.
Na kraju umutite slatku pavlaku u šlag, okrenite donju stranu druge kore pa najpre popunite šupljine šlagom a ostatak šlaga nanesite na ohlađeni žele i poklopite tortu drugom korom.
Nek se torta dobro ohladi najmanje par sati a najbolje preko noći, pa secite parčad.
Prijatno! 🙂