Ledeni vetar sa jagodama

Ledeni vetar sa jagodama 2

Ledeni vetar je mnogima favorit među voćnim tortama jer je lagana i osvežavajuća poput sladoleda, a čine je beze kore od belanaca, fina vanila krema, slatka pavlaka i voće po želji. Najčešće se pravi sa kombinacijom voća koju čine kivi, jagode i banane a kod mene ovog puta je samo sa jagodama.

Ovaj recept je ujedno i prvi koji premijerno delim sa vama a koji sam pripremila za najnoviju knjigu Gospodarskog lista “Kolači za sve prigode”. Podsećam vas, radi se o knjizi koja će obilovati receptima za kolače za sve prilike, a izlazi krajem godine u novembru, kao što ste već navikli do sada. Prikupljanje recepata je još uvek u toku, zato požurite sa slanjem. 🙂 Sve informacije pogledajte OVDE.

Ledeni vetar sa jagodama 5

Ovaj Ledeni vetar sa jagodama bukvalno nas je oduvao koliko je dobar! 🙂 Beze kore od belanaca su spolja šuškave a imaju mekanu sunđerastu unutrašnjost. Kora iz ovog recepta peče se na 150 stepeni sat vremena, a potom se suši još nekih sat vremena u ugašenoj rerni. Ako više volite one potpuno isušene i hrskave beze kore, biće potrebno da ih još duže sušite u rerni na još nižoj temperaturi (na nekih 100 stepeni).

Ledeni vetar sa jagodama 3

Što se tiče kreme, u pitanju je klasična poslastičarska krema od žumanaca, mleka i gustina. Pored vanilin šećera, za još intenzivniji vanila ukus, dodala sam burbon vanilin šećer koji predivno miriše i daje prefinu aromu.

Sezona jagoda je u punom jeku pa vam savetujem da ni slučajno ne propustite priliku da se počastite ovom preukusnom voćnom tortom. Pogodna je za sve prilike, bilo da vam je potrebna torta za neki svečani događaj ili samo za uživanje u nedeljnom desertu posle ručka. Jednostavno se priprema, a pruža garantovani užitak. 😉

Ledeni vetar sa jagodama 1

Sastojci

Za beze koru:

  • 9 belanaca
  • 250 g šećera
  • 1 kašika limunovog soka

Za kremu:

  • 500 ml mleka
  • 9 žumanaca
  • 4 kašike šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 1 burbon vanilin šećer
  • 60 g gustina
  • 250 g putera (ili margarina)

Još:

  • 500 ml slatke pavlake
  • oko 1 kg jagoda

Priprema

Beze kora

Rernu uključite da se greje na 150 stepeni. Pripremite veliki pleh od rerne (dimenzija 40×34 cm) i obložite ga pek papirom.

Odvojite belanca od žumanaca. Belancima dodajte prstohvat soli i umutite u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok god se sav šećer ne otopi, za šta će trebati oko 10-ak minuta (u zavisnosti od jačine vašeg miksera). Sneg je dobro umućen kada pod prstima više ne osećate kristale šećera. Na samom kraju smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte limunov sok.

Sneg rasporedite u pripremljen pleh, obložen pek papirom, lepo poravnajte i stavite u zagrejanu rernu (na 150 stepeni) na sušenje oko 60 min. Tokom pečenja ne smete otvarati rernu. Nakon sat vremena, isključite rernu i ostavite koru unutra još nekih sat vremena ili dok se rerna sasvim ne ohladi. Što se duže suši, biće hrskavija.

Sa ohlađene kore pažljivo skinite pek papir i presecite uzdužno na 3 trake.

Krema

Žicom izmešajte žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i burbon vanilin šećerom. Napomena: Možete staviti i 3 obična vanilin šećera i kašičicu arome vanile, a može i bez nje. U žumanca dodajte gustin i malo mleka a ostatak mleka stavite na vatru da provrije a potom ukuvajte smesu od žumanaca, ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom.

Skuvajte kremu i sknite sa vatre kad se zgusne, pokrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi. U ohlađeno dodajte puter sobne temperature i mikserom dobro izmutite u glatku kremu.

Posebno umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Jagode operite i presecite ih na polovine. Sledi slaganje torte.

Slaganje torte

Stavite na odgovarajući tanjir prvu koru. Nanesite trećinu kreme. Na nju poslažite jagode presečene na polovine, pa preko jagoda nanesite otprilike četvrtinu šlaga (kako bi vam ostalo i za premazivanje torte spolja).

Ponovite postupak još dva puta i na kraju premažite tortu šlagom i okolo i ukrasite jagodama i rendanom belom čokoladom, ili po želji.

Tortu dobro rashladite u frižideru, a potom uživajte! Prijatno! 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Kolači za sve prigode”. Recept je poslala Đurđica Novak i ja joj se zahvaljujem ovom prilikom.

Ljubiteljima voćnih torti preporučujem i ove odlične recepte:

Pina Colada torta (sa kokosom i ananasom)

Brza torta sa malinama bez pečenja

Ledeni vetar sa kokosom i ananasom

Jogurt torta od limuna i borovnica