Pina Colada torta (sa kokosom i ananasom)

Pina Colada torta 2

Pina Colada torta (čitaj: pinja kolada) je jedna nežna, lagana i preukusna torta od kokosa, ananasa, ruma i bele čokolade, po uzoru na istoimeni čuveni koktel. Iako koktel nisam još probala, odavno me već mami ova kombinacija ukusa koju sam konačno pretočila u tortu koja nas je bukvalno oduvala koliko je dobra. 😀

Zaista mi se već dugo mota po glavi ova torta ali nikako da stigne na red za realizaciju, do sada. I ovaj put sam se odlučila za ovaj, da kažemo moderniji tip torti jer su mi ovakve male a visoke tortice fotogeničnije, ali vi možete naravno praviti i veću meru ako želite.

Pina Colada torta 6

Pa da krenemo redom. Biskvit je od celih jaja, lepe žute boje i sunđeraste strukture, uz dodatak malo kokosa. Jako je mekan i odlično se seče, tako da nema potrebe da pečete svaku koru pojedinačno. Ja sam pekla dva biskvita i oba presekla na pola tako da se dobiju 4 kore ukupno. Svaku sam prelila mešavinom soka ananasa iz kompota i ruma.

Krema je na bazi mascarponea i slatke pavlake, uz dodatak bele čokolade i kokosa. Vrlo jednostavna, nema kuvanja, sve samo izmutite mikserom i sjedinite. Prilikom filovanja na kremu se nabacaju sitno sečene kockice ananasa iz konzerve i to bi bilo to. Zaista jednostavna torta a tako bogatog i nežnog ukusa.

Pina Colada torta 1

Spolja sam je premazala šlag kremom od vanile zbog žute boje, a tortu sam odozgo ukrasila Raffaelo kuglicama i posula pečenim listićima kokosa (kokos čips).

Bliži nam se Uskrs pa eto sjajne prilike da isprobate ovu finu Pina Colada tortu. Za koju god priliku je pravili, nadam se da ćete uživati u njoj kao što smo mi. 🙂

Pina Colada torta 5

Sastojci

Za biskvit (17 cm):

  • 2 jaja
  • 120 g šećera
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica arome vanile
  • 75 ml ulja
  • 75 ml mleka
  • 130 g mekog brašna
  • 30 g kokosa
  • 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo

Za preliv biskvita:

  • 100 ml soka od ananasa (iz kompota)
  • 2 kašike ruma

Za krem od kokosa i bele čokolade:

  • 200 g bele čokolade
  • 350 ml slatke pavlake
  • 500 g mascarponea
  • 30 g šećera u prahu
  • 1 kašičica arome vanile
  • 100-120 g kokosa

Još:

  • 1 konzerva ananasa

Za dekoraciju:

  • 1 kesica šlag krema od vanile
  • mleko

Priprema

Biskvit

Odvojite žumanca od belanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i mikserom umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine šećera (60 g). Mutite dok se sav šećer ne otopi i ostavite sa strane.

U drugu posudu sa žumancima stavite drugu polovinu šećera i izmiksajte dok smesa ne pobeli i zapeni se. Potom dodajte aromu vanile, ulje i mleko, kao i mešavinu brašna, kokosa i praška za pecivo i sve dobro sjedinite mikserom u jednoličnu smesu.

Na kraju umešajte sneg od belanaca u dva navrata, lagano mešajući špatulom. Pazite da ne izlomite sneg.

Uzmite dva pleha prečnika 17 cm i obložite im dno pek papirom. Raspodelite smesu u oba kalupa vodeći računa da količine budu iste i stavite ih u zagrejanu rernu na 180 stepeni na 20 min.

Kad su biskviti lepo porumeneli a čačkalica iz sredine izađe suva, gotovo je. Nožem odvojite ivice biskvita od kalupa i izvadite ih na žicu za hlađenje. Kad su se skroz ohladili, presecite oba biskvita na pola tako da dobijete 4 biskvita ukupno.

Napomena: Za duplo veću tortu prečnika 24/26 cm, samo poduplajte sve mere iz recepta, i za biskvit i za krem.

Krem od kokosa i bele čokolade

Sipajte u šerpicu 100 ml slatke pavlake i zagrejte je do vrenja. Skinite sa vatre, ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke i ostavite minut da odstoji tako. Potom žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi. Ovaj ganache stavite u frižider na 20-30 min. da se ohladi i malo stegne.

Mascarpone izmiksajte sa šećerom u prahu i aromom vanile da bude penast. Dodajte ohlađeni ganache od bele čokolade koji treba da je konzistencije gušćeg meda i sve sjedinite mikserom.

U drugoj posudi umutite preostalu slatku pavlaku (150 ml) ali pazite da ne premutite. Neka ostane malo mekša. Ručno je umešajte u mascarpone sa belom čokoladom. Na kraju dodajte i kokos i sve sjedinite kašikom.

Napomena: Savetujem da kokos dodajete postepeno i sami procenite potrebnu količinu tako da krema bude fino maziva ali ne pregusta jer će se kruniti od puno kokosa. Potrebna kolčina kokosa zavisiće od toga da li je krupnije ili sitnije mleven.

Slaganje torte

Na odgovarajući tanjir ili tacnu stavite prvi biskvit. Pomešajte sok od ananasa sa rumom i poprskajte biskvit uz pomoć silikonske četkice. Nanesite trećinu kokos krema, s tim da ne stavite odmah svu količinu nego nanesite deo, pa nabacajte sitno iseckan ananas na kockice i prekrijte ga ponovo sa malo krema.

Ponavljate postupak. Dakle, druga kora, poprskajte je sokom sa rumom, nanesite krem i ananas, potom stavite treću koru koju takođe poprskate sokom i nanesite ostatak krema i ananasa. Poklopite sa četvrtom korom koju ste poprskali sokom ali na nju ne ide krem.

Savet: Filovanje je najbolje da radite unutar obruča jer će vam tako biti najuredniji slojevi, mada i ne morate jer je krema dovoljno čvrsta.

Tortu ohladite u frižideru par sati pre dekorisanja.

Dekoracija

Umutite šlag krem sa mlekom prema uputstvu sa kesice i premažite tortu okolo. Ostatkom šlag krema ukrasite tortu po želji poslastičarskom špric kesom. Dekorišite Raffaelo kuglicama i tortu pospite kokosom ili kokos čipsom koji ste prethodno malo prepekli u šerpici za jaču aromu.

Neka se Pina Colada torta dobro ohladi u frižideru a potom je secite na kriške i uživajte!

Prijatno! 🙂

Inspiracija za recept je odavde.

Ako volite lagane i osvežavajuće voćne torte, preporučujem da pogledate i ove recepte:

Ledeni vetar sa kokosom i ananasom

Jogurt torta od limuna i borovnica

Sladoled torta sa jagodama

Brza torta sa malinama bez pečenja