Ledeni rolat sa malinama

Ovaj Ledeni rolat sa malinama je pravo letnje osveženje! Topi se u ustima koliko je lagan a sastoji se od mekane beze korice i preukusne vanila kreme, dok su sveže maline zaslužne za fin kiselkast i osvežavajuć ukus.

Zašto Ledeni rolat? Zato što neodoljivo podseća na svima dobro poznati Ledeni vetar, samo u formi rolata. Voće možete sami birati po želji, ali pošto je sezona malina, ja sam se odlučila upravo za njih i dobila savršenu kombinaciju ukusa.

Kad se stope mekana beze korica pufnaste strukture, nežna vanila krema i maline, nastaje prava eksplozija ukusa. 😉 Sve je savršeno izbalansirano – kora je malo slađa, krema sasvim umereno slatka a maline kiselkaste, tako da se u završnici dobija jedan zaista SAVRŠEN desert koji uopšte nije presladak i tako fino osvežava kao da jedete sladoled. Nas je oduvao koliko je dobar. 😀

Kao inspiracija za ovaj Ledeni rolat sa malinama poslužio mi je još jedan recept iz knjige Moji voćni kolači koju sam pripremila prošle godine u saradnji sa Gospodarskim listom, s tim da je tamo išla kombinacija voća ista kao za Ledeni vetar – banane, kivi i jagode. Uglavnom, za koje god voće da se odlučite, nećete pogrešiti. Isprobajte obavezno! 😉

Ljubiteljima beze kora u kombinaciji sa voćem, preporučila bih i ove slične osvežavajuće poslastice:

Ledeni rolat sa malinama


Sastojci

(dimenzije pleha: 40×30 cm)

Za beze koru:

  • 6 belanaca
  • prstohvat soli
  • 8 kašika šećera
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kašika gustina

Za vanila kremu:

  • 400 ml mleka
  • 6 žumanaca
  • 4 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 puding od vanile – 40 g
  • 2 kašike gustina – 20 g
  • 200 ml slatke pavlake

Još:

  • 250-300 g malina

Za dekoraciju:

  • 150 ml slatke pavlake

Priprema

Beze kora

Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa umutite čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Mutite dok se sav šećer ne otopi.

Na kraju dodajte limunov sok i gustin i još jednom kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.

Uzmite pleh dimenzija 40×30 cm, obložite ga papriom za pečenje i rasporedite smesu svugde ravnomerno. Lepo poravnajte i stavite beze koru u zagrejanu rernu na 160 stepeni, da se peče 20-25 minuta.

Pečenu koru preokrenite na papir za pečenje koji ste posuli sa malo šećera u prahu (da se kora ne zalepi), i pažljivo skinite papir za pečenje na kojem se kora pekla. Ostavite beze koru da se ohladi.

Napomena: Koru ne treba zarolati sa papirom kao što je to obično slučaj kod većine rolata. Kora je mekana i savitljiva, tako da ćete bez problema moći kasnije da je zarolate zajedno sa kremom i voćem.

Vanila krema

Žumanca, šećer i vanilin šećer promešajte žicom sa malo mleka, dodajte puding i gustin i izmešajte tako da ne bude grudvica. Ostatak mleka sipajte u šerpu i stavite na vatru da provrije. Skinite sa vatre pa ukuvajte smesu od žumanaca polako ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Vratite na srednju vatru i kuvajte par minuta dok se krem ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag. Ohlađenu kremu dobro izmiksajte da postane potpuno glatka, pa kašikom ručno umešajte umućenu slatku pavlaku i dobro sjedinite u glatku i penastu kremu.

Filovanje

Maline operite i prosušite na papirnom ubrusu. Na beze koru namažite oko 2/3 kreme i lepo poravnajte. Poslažite maline (oko 200 g) i malo ih utisnite u kremu. Ostatak malina sačuvajte za dekoraciju.

Pažljivo uvijte koru u rolat i prebacite na tacnu. Premažite rolat spolja ostatkom kreme i odozgo ukrasite slatkom pavlakom i preostalim malinama. Dobro ga rashladite u frižideru najmanje par sati ili preko noći. Pre posluživanja pospite šećerom u prahu po želji i potom secite na kriške.

Prijatno! 🙂