Ananas kocke sa lešnicima
Ove Ananas kocke sa lešnicima su osvežavajući kremasti kolač sa koricama od belanaca i lešnika, i kuvanim kremom od žumanaca, maslaca i slatke pavlake, uz dodatak sitno seckanog ananasa. Odozgo dolazi šlag, još malo seckanih lešnika i kriške ananasa za dekoraciju. Pravi letnji i lagani desert za ljubitelje voćnih kolača. 🙂
Kako se pripremaju Ananas kocke sa lešnicima?
Kore – Za kore je potrebno umutiti čvrst sneg od belanaca i šećera, uz dodatak mlevenih pečenih lešnika i malo brašna. Peče se jedna kora u velikom plehu od rerne koja se potom preseče na dva dela. Korice su mekane same po sebi, ali se prilikom slaganja kolača dodatno natope sa malo soka od ananasa iz kompota, za posebnu sočnost a i fin ukus.
Krem – Za krem pomešamo u šerpici žumanca, šećer, vanilin šećer, malo mleka i gustina i to skuvamo na pari dok se ne zgusne. U ohlađeno se penasto umiksa maslac i na kraju ručno umeša čvrsto umućena slatka pavlaka. Ananas iz kompota dobro ocedimo od soka, iseckamo na što sitnije kako bi se kolač mogao lakše seći, i umešamo u krem.
Odozgo na kolač dolazi umućena šlag pena ili slatka pavlaka. Ja sam se odlučila za dekorisanje uz pomoć poslastičarske špric kese i okruglog nastavka, a možete i jednostavno samo premazati kolač ako ste za još lakšu i bržu varijantu. Preostaje još samo da kolač pospete sa malo seckanih lešnika, svaku kocku ukrasite kriškom ananasa i kolač je spreman za posluživanje. Bitno je samo da se prethodno dobro ohladi.
Ovaj kolač sam prvi put isprobala praveći ga po sličnom receptu za knjigu Gospodarskog lista “Moji voćni kolači”, pa pošto nam se još tada mnogo dopao, slučajno ga se setih i reših da ga napravim ponovo. Nadam se da će se svideti i vama. 😉
A evo još par sličnih predloga za voćne kolače koji bi vam se mogli dopasti:
- Pina Colada torta (sa kokosom i ananasom)
- Moskva torta
- Ledene banana kocke
- Brzi čoko-vanila kolač s malinama
- Ledeno nebo sa jagodama
- Ledeni rolat sa malinama
Ananas kocke sa lešnicima
Sastojci
(dimenzije pleha: 40×34 cm)
Za koru:
- 10 belanaca
- prstohvat soli
- 180 g šećera
- 100 g mlevenih pečenih lešnika
- 60 g oštrog brašna
Za preliv:
- 100 ml soka od ananasa iz kompota
Za krem:
- 10 žumanaca
- 80 g šećera
- 3 vanilin šećera
- 150 ml mleka
- 20 g gustina (ili brašna)
- 150 g maslaca
- 300 ml slatke pavlake
- 340 g ananasa iz kompota (1 konzerva)
Za dekoraciju:
- 1 šlag pena
- mleko po potrebi
- kriške ananasa
- seckani lešnici
Priprema
Kora
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa mikserom umutite čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Kad se sav šećer otopio, odložite mikser i dodajte prethodno pomešane mlevene pečene lešnike sa brašnom.
Špatulom lagano sjedinite, prevrćući smesu i pazeći da ne splasne. Uzmite veliki pleh od rerne (40×34 cm), rasporedite smesu i lepo poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 20-25 minuta dok lepo ne porumeni.
Biskvit ohladite, skinite pek papir i presecite na dva dela (tako da se dobiju dve kore 20×34 cm).
Krem
Žumanca stavite u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari. Dodajte šećer i vanilin šećer pa žicom dobro promešajte. Potom dodajte mleko i gustin i još jednom sve lepo sjedinite tako da ne bude grudvica. Stavite na paru i kuvajte 7-8 minuta uz mešanje žicom dok se krem ne zgusne kao puding. Skinite sa pare, pokrijte prozirnom folijom i ohladite.
Ohlađen krem mikserom izradite da postane potpuno gladak, pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca i sve lepo penasto izmiksajte. Posebno umutite slatku pavlaku u čvrst šlag i dodajte kašikom u krem, pa sve sjedinite.
Ananas iz kompota dobro ocedite od soka kroz cediljku, pa naseckajte na što sitnije kockice. Papirnim ubrusom ih dodatno natapkajte da pokupite višak soka. Sitno seckani ananas dodajte u krem pa kašikom lagano izmešajte.
Slaganje
Stavite na tacnu prvu koru, preokrenutu na drugu stranu (sa koje ste skinuli pek papir). Silikonskom četkicom natapkajte koru sokom od ananasa iz kompota i pustite par minuta da fino upije. Na koru nanesite polovinu krema od ananasa i špatulom poravnajte.
Poklopite drugom korom, takođe je natapkajte sokom i nanesite ostatak krema. Lepo poravnajte i stavite kolač u frižider na nekoliko sati a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne.
Sutradan dekorišite umućenom šlag penom sa mlekom prema uputstvu sa kesice. Možete jednostavno samo premazati kolač. Ukrasite kriškama ananasa i seckanim lešnicima, pa secite na kocke.
Prijatno! 🙂