Ledeno nebo sa jagodama
Ledeno nebo sa jagodama je još jedan vanvremenski klasik među kremastim kolačima, lagan poput oblaka, pa otuda i njegov naziv. Jako brzo i jednostavno se priprema od pristupačnih sastojaka koje uvek imamo kod kuće, a bolji je i od sladoleda.
Recept za ovaj kolač je stari i mama ga je ranije jako često pravila, nekad i bez jagoda, a verujem da ga mnogi od vas takođe imate zapisanog sa merama na kašike po kojima je i poznat. Ja sam ipak sve premerila i u grame radi preciznosti, mada ako su vam draže kašike, slobodno ga pravite tako – neće biti nekih većih odstupanja a kolač će vam sigurno uspeti.
Ledeno nebo sa jagodama je kolač koji prosto morate da napravite dok traje sezona jagoda, a moguće je da ćete ga ponoviti čak nekoliko puta. Toliko je dobar! 😉
Od čega se sastoji Ledeno nebo sa jagodama?
Beli biskvit od belanaca – U pitanju je najjednostavniji mogući biskvit od belanaca, šećera i brašna, koji se nakon pečenja prelije vrućim mlekom. Zahvaljujući prelivu od mleka, kolač će biti jako sočan a dobro rashlađen zaista podseća na sladoled.
Krem od žumanaca – Kuva se fini poslastičarski krem od žumanaca, šećera, vanilin šećera, mleka i gustina, pa se u ohlađeno dodaje maslac sobne temperature. Ovaj neodoljivi krem je kao stvoren da se kombinuje sa voćem po želji, a sa svežim jagodama je san snova!
Sveže jagode – Oprane jagode naseckamo na četvrtine i poslažemo na deo krema koji smo naneli na biskvit, pa jagode prekrijemo ostatkom krema i poravnamo. Kolač će biti savršen i sa malinama ili nekim voćem iz kompota po vašoj želji.
Slatka pavlaka – Odozgo dolazi čvrsto umućena slatka pavlaka ili šlag pena umućena sa mlekom, po želji. Kad se kolač dobro ohladi, secite ga na kocke, po želji dodatno dekorišite jagodama i uživanje može da počne! 😉
A evo još nekoliko sličnih kremastih kolača sa voćem:
- Korpice s jagodama
- Rolat sa jagodama
- Vanila kocke sa jagodama
- Ledeni rolat sa malinama
- Karpati torta sa jagodama
- Ledene banana kocke
- Ledeni vetar sa jagodama
- Sladoled torta sa jagodama
Ledeno nebo sa jagodama
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za biskvit:
- 7 belanaca
- prstohvat soli
- 7 kašika šećera (90 g)
- 7 kašika oštrog brašna (70 g)
Za preliv:
- 150-200 ml vrućeg mleka
Za krem:
- 700 ml mleka
- 7 žumanaca
- 7 kašika gustina (70 g)
- 7 kašika šećera (90 g)
- 3 vanilin šećera
- 250 g maslaca
Još:
- 400 g jagoda
- 300 ml slatke pavlake
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg i sav šećer se otopi. Odložite mikser.
Dodajte brašno i žicom lagano sjedinite pazeći da ne izlomite sneg. Smesu rasporedite u dublji pleh dimenzija oko 32×22 cm, obložen pek papirom. Lepo poravnajte špatulom pa pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, dok biskvit ne dobije lepu rumenu boju.
Biskvit prohladite pa ga izvadite iz pleha i skinite pek papir, a potom vratite u pleh i prelijte vrućim mlekom. Za umereno sočan kolač biće dovoljno 150 ml mleka (kao u mom slučaju) a može i do 200 ml. Biskvit prelivajte postepeno i pustite da upije sav preliv. Po potrebi ga izbockajte čačkalicom da brže upije svo mleko.
Krem
Savet: Kako bi se krem što pre ohladio, možete prvo njega pripremiti pa posle biskvit, po želji.
U malo mleka razmutite žicom žumanca i gustin tako da ne bude grudvica. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer pa zagrevajte na jačoj vatri. Kad je blizu ključanja, skinite šerpu sa vatre i ukuvajte mleko sa žumancima i gustinom, ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom.
Vratite na srednju vatru i kuvajte nekoliko minuta dok se krem ne zgusne kao puding. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Hlađenje možete ubrzati tako što šerpu stavite u posudu sa hladnom vodom.
Ohlađeni krem najpre mikserom izradite da postane gladak, pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca i mutite mikserom dok ne dobijete fin gladak krem.
Slaganje kolača
Na biskvit preliven mlekom nanesite polovinu krema i poravnajte. Potom poslažite oprane jagode iseckane na četvrtine, pa na njih nanesite ostatak krema i lepo poravnajte. Stavite kolač u frižider na kratko da se malo stegne.
Potom nanesite čvrsto umućenu slatku pavlaku (može i šlag pena umućena sa mlekom). Kolač dobro ohladite nekoliko sati ili preko noći, pa secite na kocke. Po želji dodatno dekorišite jagodama.
Prijatno! 🙂