Rolat sa jagodama
Mekani sunđerasti biskvit, sloj želea od jagoda i nežni mascarpone krem aromatizovan burbon vanilin šećerom čine ovaj Rolat sa jagodama desertom iz snova! Ovo je još jedna poslastica u kojoj će uživati svi ljubitelji najlepšeg sezonskog voća – jagoda. 🙂
Jagode su mi zaista nepresušni izvor inspiracije za razne deserte jer su em dekorativne, em preeeukusne i u šta god da ih stavite, biće to savršen desert, baš kao što je i ovaj Rolat sa jagodama. Priprema se sasvim jednostavno a tako je delikatan i elegantan.
Od čega se sastoji ovaj Rolat sa jagodama?
Imamo lagani žuti biskvit od celih jaja, za čiju ekstra mekoću je zaslužan dodatak gustina osim brašna. Tu je i rendana korica limuna zahvaljujući kojoj biskvit ima neodoljivo osvežavajuću aromu i lep miris.
Na biskvit dolazi sloj želea od jagoda. Super stvar je što ovo ne mora biti nužno sezonski desert pošto možete koristiti i smrznute jagode, ali obzirom da je trenutno aktuelna sezona jagoda, ja sam koristila sveže. Potrebno je prokuvati jagode sa šećerom i malo limunovog soka, usitniti ih štapnim mikserom i ukuvati jedan puding od vanile. Topli žele rasporedi se preko biskvita i sačeka se da se formira korica na površini pre nanošenja krema.
Za krem je potrebno umutiti mascarpone sir sa malo šećera u prahu i burbon vanilin šećerom koji daje neverovatnu aromu. Na kraju se umeša čvrsto umućena slatka pavlaka, krem se rasporedi preko želea od jagoda i uvije se u rolat.
Za “final touch” rolat se premaže umućenom šlag penom i ukrasi svežim jagodama, i vaš desert je spreman! Impresioniraće vaše goste i ukućane najpre izgledom, a onda i ukusom. 😉
Još predloga za deserte sa jagodama pogledajte na linkovima:
- Rolat sa piškotama i jagodama
- Vanila kocke sa jagodama
- Francuska torta od jagoda – Fraisier
- Karpati torta sa jagodama
- Jogurt torta sa jagodama
- Ledeni vetar sa jagodama
- Sladoled torta sa jagodama
Rolat sa jagodama
Sastojci
(dimenzije pleha: 40×30 cm)
Za biskvit:
- 5 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- rendana korica 1/2 limuna
- 70 g oštrog brašna
- 30 g Dr. Oetker gustina
- 1 kašičica Dr. Oetker praška za pecivo
Za žele od jagoda:
- 350 g jagoda
- 100 g šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kesica Dr. Oetker pudinga od vanile
- 100 ml vode
Za mascarpone krem:
- 250 g mascarpone sira
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 kesica Dr. Oetker burbon vanilin šećera
- 150 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- 1 kesica Dr. Oetker šlag pene
- 125 ml mleka
- sveže jagode
Priprema
Biskvit
Razbijte cela jaja u posudu, dodajte prstohvat soli i šećer pa mikserom penasto umutite dok se sav šećer ne otopi i smesa ne utrostruči volumen. Odložite mikser.
Dodajte rendanu koricu limuna i prosejanu mešavinu brašna, gustina i praška za pecivo, pa žicom lagano sjedinite pazeći da smesa ne splasne.
Uzmite pleh dimenzija 40×30 cm, obložite ga pek papirom i izlijte i rasporedite smesu za biskvit. Lepo poravnajte špatulom i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 15 minuta dok ne porumeni.
Biskvit prohladite par minuta. Po želji odvojite nožem kožicu sa gornje površine kako bi biskvit bio lepši (lako se skida), pa još topli biskvit zamotajte zajedno sa papirom u rolat. Ostavite tako da se ohladi.
Žele od jagoda
Jagode operite, očistite i naseckajte na komadiće pa ubacite u šerpicu. Dodajte šećer i limunov sok, stavite na šporet i prokuvajte par minuta da jagode malo omekšaju. Skinite sa vatre i usitnite štapnim mikserom tako da dobijete sos od jagoda. Napomena: Mogu se koristiti i smrznute jagode.
Puding od vanile izmešajte u vodi tako da ne bude grudvica, a sos od jagoda vratite na vatru. Ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i mešajte žicom dok se ne zgusne. Žele prohladite 5-10 minuta, pa ga još toplog rasporedite preko odmotanog biskvita sa kog ste skinuli pek papir.
Biskvit sa želeom stavite u frižider da se ohladi i stegne, dok pripremate krem.
Mascarpone krem
U jednoj posudi umutite mikserom mascarpone sir sa šećerom u prahu i burbon vanilin šećerom. Posebno umutite u drugoj posudi slatku pavlaku u čvrst šlag pa ručno sjedinite kašikom sa mascarponeom.
Izvadite biskvit sa želeom iz frižidera i nanesite krem, pazeći da na kraj biskvita nanesete malo tanji sloj krema. Lepo poravnajte pa vrlo pažljivo zarolajte, pazeći da vam biskvit ne popuca.
Rolat stavite u frižider na barem 2 sata da se ohladi i stegne, pre dekorisanja.
Dekoracija
Umutite mikserom šlag penu sa mlekom dok ne dobijete čvrst šlag, pa premažite ohlađeni rolat.
Ukrasite svežim jagodama i secite na kriške.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
