Ledeni vetar s jagodama i kivijem
Stari dobri klasik Ledeni vetar, sada u još jednostavnijoj varijanti u obliku kolača i sa finom vanila kremom bez kuvanja spremnom za čas, oduvaće vas svojom laganom i pahuljasto nežnom strukturom i osvežavajućim ukusom jagoda i kivija. Priprema je brža nego kod torte a rezultat čisto savršenstvo. 😉
Od čega se sastoji ovaj Ledeni vetar s jagodama i kivijem?
Kao i kod klasičnog Ledenog vetra u obliku torte, i ovde imamo laganu beze koru koja se priprema od belanaca i šećera uz dodatak malkice gustina i sirćeta koji osiguravaju stabilnost, tj. da vam kora ne padne nakon vađenja iz rerne. Kora se peče/suši na 150 stepeni oko sat vremena, a nakon toga se ostavi u isključenoj rerni još pola sata do sat vremena kako bi se dodatno osušila. Beze kora za Ledeni vetar treba biti blago hrskava spolja a pufnasta i mekana iznutra, penaste strukture nalik na mančmelou.
Sledi fini vanila krem po kom je čuven Ledeni vetar. Ono što ovaj Ledeni vetar razlikuje od klasičnog je što se krema ne kuva od mleka, žumanaca i gustina (ili pudinga) već imamo jednu laganu penastu kremu bez kuvanja za koju se pobrinula Dolcela sa svojim odličnim proizvodom – Puding krema vanilija. Sve što je potrebno je da mikserom umutite sadržaj iz kesice sa mlekom i slatkom pavlakom i za čas dobijate penastu i neodoljivu kremu spremnu za filovanje. Ja sam je dodatno aromatizovala burbon vanilin šećerom.
Alternativne opcije za vanila kremu
Ako niste u mogućnosti nabaviti ovu kremu (kod nas u Srbiji nažalost ne mogu da se nađu Dolcela proizvodi), bez brige! Imam za vas alternativno rešenje.
- Prva opcija je da skuvate fil na klasičan način od preostalih žumanaca od beze kore, mleka i gustina uz dodatak maslaca i slatke pavlake. U tom slučaju predlažem da iskoristite kremu iz recepta za Princes krofne. Savršeno će se uklopiti ovde. Po želji možete koristiti i dva pudinga od vanile umesto gustina.
- Druga opcija je da koristite sličan proizvod, tj. krem puding od vanile bez kuvanja (Dr. Oetker), i to na način koji imate u receptu za Krem kolač sa šumskim voćem. Imajte samo na umu da se radi o različitim proizvodima, različite gramaže, pa će možda biti potrebno da poduplate količinu ovog fila.
Ledeni vetar ne može da prođe bez voća a ovde imamo jagode i kivi, iako dolazi u obzir bilo koje voće po vašem izboru. Savršen izbor biće i bobičasto voće – maline, borovnice i kupine. I na kraju – tu je i neizostavna slatka pavlaka koja zaokružuje priču i doprinosi još penastijem užitku u ovom Ledenom vetru.
Predlažem da pogledate i ove slične recepte:
- Ledeni vetar sa jagodama
- Ledeni rolat sa malinama
- Vanila kocke sa jagodama
- Francuska torta od jagoda – Fraisier
- Ledene banana kocke
- Mini Pavlove tortice
Ledeni vetar s jagodama i kivijem
Sastojci
(dimenzije pleha: 35×22 cm)
Za beze koru:
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 1 kašičica Dolcela Gussnela (gustina)
- 1 kašičica sirćeta
Za krem:
- 380 ml mleka
- 100 ml slatke pavlake Dolcela šlag 5+
- 1 kutija Dolcela Puding kreme Vanilija (bez kuvanja)
- 1 kesica Dolcela Bourbon vanilija šećera
Još:
- 300 ml slatke pavlake Dolcela šlag 5+
- 250 g jagoda
- 4-5 kivija
Priprema
Beze kora
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete gust i sjajan sneg, oko 10 minuta.
Na kraju dodajte gustin i sirće pa još jednom kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
Rasporedite smesu u pleh dimenzija 35×22 cm, obložen pek papirom, špatulom lepo poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 150 stepeni da se kora peče/suši oko sat vremena. Tokom pečenja nemojte otvarati rernu.
Potom ugasite rernu i ostavite koru unutra još pola sata do sat vremena da se dodatno suši dok se hladi rerna. Što se duže suši, kora će biti hrskavija.
Krem
Sipajte u posudu mleko, slatku pavlaku, sadržaj iz kesice za puding kremu i burbon vanilija šećer pa mikserom na srednjoj brzini sve dobro umutite u penastu i glatku kremu, oko 2-3 minuta.
U drugoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Jagode i kivi operite i očistite, pa naseckajte na tanje kolutove.
Slaganje
Ohlađenu koru presecite na dva dela. Stavite na tacnu prvu koru pa nanesite polovinu vanilija krema i poravnajte. Odozgo poslažite voće, ređajući po jednu kolonu kivija i jagoda naizmenično. Na voće nanesite šlag.
Poklopite drugom korom i ponovite postupak još jednom. Kolač premažite svugde okolo šlagom i ukrasite odozgo voćem i rendanom belom čokoladom. Dobro ohladite u frižideru najmanje 2-3 sata i secite na kocke.
Prijatno! 🙂
Recept i fotogafije urađene su u saradnji sa Podravka – Dolcela.
