Korpice s jagodama

22.05.2025. Autor: Natalija

Ove Korpice s jagodama predstavljaju savršen spoj finog prhkog testa sa mlevenim lešnicima, nežnog poslastičarskog krema od žumanaca aromatizovanog burbon vanilin šećerom i svežih jagoda. Zaista pravi raj za nepce, ali i za oko, jer osim što su preukusne, ove korpice su i jako dekorativne. 🙂

Od čega se sastoje ove Korpice s jagodama?

Prhko testo sa mlevenim lešnicima – Za testo je potrebno umesiti maslac, šećer u prahu i jedno jaje sa brašnom i mlevenim pečenim lešnicima koji doprinose finoj aromi i još prhkijoj strukturi. Testo za korpice je toliko prhko da se topi u ustima i moglo bi se jesti i samo za sebe kao neki keks. Biće vam potrebni mini kalupi u koji se utiskuje testo. Moji su kalupi raznih oblika a naletela sam na njih još davno u kineskoj radnji.

Poslastičarski krem – najbolji krem svih vremena ako mene pitate, koji savršeno ide sa svežim sezonskim voćem. Trebaće vam mleko, žumanca, gustin, šećer i burbon vanilin šećer za aromu, kao i mrvica maslaca. Umesto gustina možete koristiti i jedan puding od vanile. Kad se ovaj krem skuva i ohladi, na kraju se dodaje umućena slatka pavlaka za još nežniju i laganiju strukturu.

Sveže jagode – glavna zvezda ovog deserta, mada u suštini može bilo koje sezonsko voće. Sa malinama ili borovnicama ove korpice će biti podjednako fine, ali kao što sam već pominjala u prethodnim postovima, jagode su za mene “number one“. 😀

Iako ima malo više posla oko ovih korpica, toplo preporučujem da ih isprobate jer su zaista preeefine! Stajanjem u frižideru, testo će malo popustiti i omekšati od krema, ali pravo da vam kažem, meni su podjednako dobre i odmah nakon filovanja, a i nakon što malo odstoje.

Predlažem da pogledate i ove slične recepte:

Korpice s jagodama

Sastojci

Za prhko testo:

120 g maslaca
prstohvat soli
50 g šećera u prahu
1 jaje
50 g mlevenih pečenih lešnika
250 g oštrog brašna

Za poslastičarski krem:

300 ml mleka
3 žumanca
40 g gustina
60 g šećera
1 burbon vanilin šećer
30 g maslaca
100 ml slatke pavlake

Još:

250 g jagoda

Priprema

Prhko testo

Stavite u posudu omekšali maslac naseckan na listiće, so, šećer u prahu i jaje pa viljuškom sve dobro izmešajte. Dodajte mlevene pečene lešnike i brašno pa još jednom izmešajte da dobijete mrvičastu smesu a potom rukom umesite fino kompaktno i mekano testo. U zavisnosti od veličine jajeta, dodajte po potrebi još malkice brašna ako vam se testo učini premekano.

Testo formirajte u disk, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na hlađenje na nekih pola sata do sat vremena.

Poslastičarski krem

U malo mleka razmutite žumanca i gustin tako da ne bude grudvica, a ostatak mleka sipajte u šerpicu, dodajte šećer i burbon vanilin šećer pa zagrevajte na srednjoj vatri. Ukuvajte žumanca sa gustinom ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta dok se krem ne zgusne.

Skinite sa vatre i odmah dodajte maslac, i mešajte žicom dok se ne otopi. Krem pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se sasvim ohladi.

Savet: Umesto gustina možete koristiti i jedan puding od vanile.

Izrada korpica

Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i na pobrašnjenoj radnoj površini ga oklagijom tanko rastanjite na 3-4 mm debljine. Okruglom modlicom malo većeg prečnika od kalupa vadite testo, pa utiskujte prstima u svaki kalupić. Napomena: Nema potrebe za podmazivanjem kalupa jer je testo dovoljno masno od maslaca, pa će korpice nakon pečenja bez problema ispasti same iz kalupa.

Broj korpica zavisiće od veličine i oblika vaših kalupa. Moji kalupi su raznih oblika, a dobila sam jedan pun veliki pleh od rerne.

Kada ste završili sa utiskivanjem testa u sve kalupe, izbockajte testo viljuškom, poslažite sve kalupe na tacnu i stavite ih na kratko u zamrzivač, 15-20 minuta, ili na nekih 30 minuta u frižider, kako se testo ne bi spustilo sa ivica kalupa tokom pečenja.

Ohlađene kalupe sa testom presložite na veliki pleh od rerne i stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, 15-20 minuta dok korpice blago ne porumene. Prohladite ih svega par minuta pa još tople korpice pažljivo preokrenite iz kalupa tako da ispadnu same. Neka se korpice sasvim ohlade.

Nastavak izrade poslastičarskog krema

Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag. Ohlađen krem izradite mikserom da postane potpuno gladak, pa ručno dodajte kašiku po kašiku umućene slatke pavlake i lepo sjedinite u lagan i penast krem.

Filovanje

Jagode operite, očistite i presecite na polovine ili četvrtine. Krem stavite u poslastičarsku špric kesu sa željenim nastavkom i punite svaku korpicu.

Odozgo na krem poslažite isečene jagode i po želji ukrasite listićima mente.

Prijatno! 🙂