Kremasti kolači, Pite i prhki kolači
Mileram pita sa jagodama
Ova Mileram pita sa jagodama je prava prolećna poslastica u kojoj će uživati svi ljubitelji kremastih i prhkih kolača. Vrlo je slična čuvenoj Mileram torti a opet je drugačija – nije toliko visoka a glavnu razliku pravi dodatak prhkog testa odozgo, izvađenog modlicom po želji, kao i malo drugačiji i po meni još mnogo ukusniji fil.
Pitu čini fino prhko testo koje se topi u ustima, nežni fil od vanila pudinga, milerama i mascarpone sira i jagode odozgo – čisto savršenstvo za nepce, čiji ukus ćete dugo pamtiti. 😉
Mileram pita sa jagodama – priprema
Priprema ove pite je vrlo jednostavna i brza. Najpre umesimo prhko testo od svih sastojaka, a nakon što se malo ohladi u frižideru, rastanjimo ga oklagijom i prebacimo u okrugli kalup. Ja sam koristila kalup prečnika 26 cm, ali vi slobodno možete i malo veći od 28 cm, kako bi komotnije rasporedili fil.
Na testo se sipa fil koji se priprema tako što skuvamo puding sa ukusom vanile u mleku sa šećerom i burbon vanila šećerom, i odmah u vruće mikserom umešamo mileram, mascarpone sir i jedno jaje, slično kao kod pečenog čizkejka. Zahvaljujući mascarpone siru , ovaj fil ima još bogatiji fini mlečni ukus, a manje intenzivan kiselkasti ukus milerama, zbog čega mi se još mnogo više dopao nego kod klasične Mileram torte.
Na fil se rasporede seckane jagode na četvrtine koje smo prethodno pomešali sa malo gustina, kako bi upio sok koji jagode budu puštale tokom pečenja. Preostaje još da ostatke testa premesite i modlicom za kekse po želji izvadite oblike i poslažete na jagode. Ja sam se odlučila za zvezdice.
Pita se peče na 170 stepeni oko 60-70 minuta. Nakon vađenja iz rerne, fil će i dalje malo podrhtavati ali tako treba – stegnuće se nakon što se potpuno ohladi u frižideru, najmanje nekoliko sati ili preko noći. Sutradan je pospite šećerom u prahu po želji, secite na kriške i uživajte u ovom izuzetno bogatom i kremastom voćnom desertu. 🙂
Predlažem da pogledate i ove sjajne kremaste kolače sa jagodama:
- Ledeni vetar s jagodama i kivijem
- Korpice s jagodama
- Rolat sa jagodama
- Tiramisu sa jagodama u čaši
- Vanila kocke sa jagodama
- Rolat sa piškotama i jagodama
- Karpati torta sa jagodama
- Ledeni vetar sa jagodama
- Sladoled torta sa jagodama
Mileram pita sa jagodama
Sastojci
(za kalup prečnika 26 ili 28 cm)
Za prhko testo:
- 100 g maslaca
- 80 g šećera
- prstohvat soli
- 1 Dr. Oetker Vanilin šećer
- 1 jaje
- 220 g mekog brašna
- 1 kašičica Dr. Oetker Praška za pecivo
Za fil:
- 300 ml mleka
- 120 g šećera
- 1 Dr. Oetker Burbon vanila aromatizovani šećer
- 1 Dr. Oetker Puding sa ukusom vanile
- 400 g milerama
- 250 g mascarpone sira
- 1 jaje
Još:
- 400 g jagoda
- 2 kašike Dr. Oetker Gustina
- 1 kašika šećera
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu maslac sobne temperature naseckan na komade, šećer, so, vanilin šećer i jaje pa viljuškom sve dobro izmešajte. Potom dodajte brašno i prašak za pecivo, još jednom promešajte da se dobije mrvičasta smesa, pa rukom kratko umesite fino glatko i kompaktno testo.
Testo formirajte u disk, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. U međuvremenu pripremite fil.
Fil
U malo mleka rastvorite puding a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i burbon vanila šećer pa zagrevajte do vrenja. Ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta dok se ne zgusne.
Odmah u vruć puding dodajte mileram i sjedinite mikserom. Potom dodajte mascarpone sir, još jednom izmešajte mikserom i na kraju dodajte jedno jaje i sve lepo sjedinite u gladak fil. Ostavite sa strane do upotrebe.
Jagode operite i naseckajte na četvrtine, pa ih pomešajte sa gustinom da upije sok koji jagode budu pustile.
Izrada pite
Ohlađeno testo razvucite oklagijom na pek papiru na koji ste posuli malkice brašna, na veliki krug malo veći od kalupa prečnika 26 ili 28 cm. Neka krug testa bude dovoljno velik da testo dignete i uz rubove kalupa, oko 3 cm.
Razvaljano testo zajedno sa pek papirom prebacite u kalup i namestite ga prstima tako da svugde lepo prianja uz rubove kalupa. Viškove testa odsecite nožem i ostavite sa strane.
Napomena: Testo možete prebaciti i uz pomoć oklagije direktno u kalup, bez pek papira, ako želite da vam pečena pita ostane u kalupu. Ja sam želela da je uz pomoć papira izvadim iz kalupa kad se ohladi i prebacim na tanjir za posluživanje.
Na testo u kalupu izlijte pripremljeni fil i poravnajte. Na fil kašikom rasporedite jagode pomešane sa gustinom, tako da pokriju celu površinu fila.
Viškove testa premesite, razvijte oklagijom, pa modlicom po želji vadite oblike i poslažite ih na pitu. Pospite kristal šećerom.
Pitu pecite u zagrejanoj rerni na 170 stepeni, oko 60-70 minuta. Fil će nakon pečenja i dalje podrhtavati na sredini, ali će se stegnuti hlađenjem.
Pitu najpre ohladite na sobnoj temperaturi a potom i u frižideru, najbolje preko noći, da se lepo stegne. Sutradan pospite šećerom u prahu po želji, secite na parčad i poslužite.
Prijatno! 🙂
Ideja za recept je sa coolinarike.
Pogledajte i video recept
Recept je urađen u saradnji sa Dr. Oetker.
