Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom

Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom

Kada imate na kompu fotke preko 100 različitih kolača i prosto ne znate koji je bio bolji, stvarno nije lako odlučiti koji recept objaviti na blogu. 🙂 Daaa, u protekla tri meseca pripremila sam već više od 100 preukusnih kremastih kolača! Impresivna brojka, zar ne? 😉 Ali pošto je sezona jagoda u punom jeku, a uz to se radi i o mom omiljenom voću, reših da danas podelim sa vama recept za ove sladoled kocke s jagodama koje su me zaista oborile s nogu.

Nežni beli biskvit od belanaca i dve fantastične kreme koje se tako dobro nadoponjuju – od jagoda i bele čokolade sa mascarponeom i slatkom pavlakom. Kao da jedete sladoled pošto biskvita jedva da ima. Raj za ljubitelje kolača sa puno kreme a malo biskvita. 😉

Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom

Jedina zamerka na ovaj recept bila bi što žumanca ostaju neiskorištena. Ali ako im nađete neku drugu namenu, verujte mi da se itekako isplati da napravite ovaj kolač. 🙂 Žumanca uvek možete iskoristiti tako što ćete ih skuvati na pari za kremu, za neki drugi kolač. Ili premažite njima neke kiflice ili drugo pecivo. A možete i da ih ubacite recimo u sveži sir, i eto nadeva za neku slanu pitu, pužiće, rolnice…ili šta god već smislite. 😉 Uglavnom, dala sam vam dovoljno primera kako pametno iskoristiti žumanca, zato neću da čujem da ste odustali od recepta samo zato što ovde ne idu! 😀

Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom

Kolač je sasvim lagan i jednostavan za pripremu, neće vam oduzeti ni mnogo vremena, a oduševiće vas svojim ukusom. Nas definitivno jeste. 😀 Spremni za recept? 😉

Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom

Sastojci

Za biskvit:

  • 4 belanca
  • 4 kašike šećera
  • 4 kašike oštrog brašna

Za kreme:

  • 450 g jagoda
  • 150 g šećera
  • 1 kesica želatina (10 g)
  • 500 g mascarponea
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 400 ml slatke pavlake
  • 150 g kvalitetne bele čokolade

Dekoracija:

  • 200 ml slatke pavlake
  • jagode

Priprema

Biskvit

Za biskvit, od belanaca umutite čvrst sneg uz dodatak prstohvata soli i postepeno dodavanje šećera. Mutite dok god se sav šećer ne otopi. Potom dodajte brašno i špatulom ručno izmešajte, lagano prevrćući i pazeći da ne izlomite sneg. Ovu smesu rasporedite u pleh dimenzija 30×20 cm, obložen pek papirom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 10-15 min. odnosno dok blago ne požuti.

Kreme

Jagode naseckajte i ubacite u šerpicu, dodajte im 2 kašike vode i šećer pa zagrevajte do vrenja. Kad je proključalo, smanjite vatru i kuvajte uz stalno mešanje oko 5 minuta. Uzmite štapni mikser i usitnite ih tako da dobijete pire.

Želatin izmešajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri. Potom ga rastopite na najmanjoj vatri i ulijte u vruć pire od jagoda. Dobro promešajte. Ohladite ovaj pire od jagoda do sobne temperature.

Mascarpone sobne temperature izmiksajte sa šećerom u prahu. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku ali tako da bude mekša! Ne sme biti prečvrsta. Sada u posudu sa mascarponeom postepeno dodajte kašiku po kašiku umućene slatke pavlake i lagano mešajte dok sve ne sjedinite. Ovu smesu podelite na dva jednaka dela.

U jedan deo dodajte prohlađeni pire od jagoda i ručno lagano izmešajte.

Za drugi deo, otopite belu čokoladu u mikrotalasnoj i malo je prohladite pa ulijte u posudu i pažljivo izmešajte. Napomena: Belu čokoladu možete otopiti i na pari ako želite, ali meni je zgodnije u mikrotalasnoj. Ja to radim tako što je stavim u posudicu pa u mikrotalasnu na 10-ak sekundi, izvadim, promešam, vratim nazad opet na 10-ak sekundi, ponovo promešam i tako par puta dok se sva čokolada lepo ne otopi. Posebno vodite računa da koristite kvalitetnu belu čokoladu jer neće svaka lepo da se topi!

Slaganje

Sledi slaganje kolača. Pošto su kreme mekše na početku, trebaće vam dublji pleh u kom ste i pekli biskvit, ili podesivi pravougaoni obruč (kakav ja koristim). Dakle, stavite biskvit u pleh ili ako koristite obruč, onda na odgovarajuću tacnu i stavite obruč okolo. Prvo sipajte kremu od jagoda, ravnomerno rasporedite i stavite na 15-ak min. u zamrzivač da želatin u kremi što pre odradi posao i krema se stegne pre stavljanja drugog sloja. Ako biste odmah stavili preko i kremu od bele čokolade, moglo bi se desiti da vam se kreme pomešaju što ne želimo. 🙂

Kada se krema od jagoda stegla dovoljno (znaćete po tome što kada pipnete odozgo prstom, na njemu ne ostaje ništa), rasporedite preko i kremu od bele čokolade i lepo poravnajte.

Kolač odozgo premažite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom i ukrasite jagodama. Dobro ga ohladite u frižideru, najmanje 3-4 sata a najbolje preko noći, a potom secite na kocke i uživajte. 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji kremasti kolači”. Recept je poslala Mirjana Rebernišak. Hvala Mirjana. 🙂