Kokos rolat sa malinama

09.10.2026. Autor: Natalija

Kokos rolat sa malinama je preukusni kolač bez pečenja koji se pravi brzo i jednostavno, a svojim efektnim izgledom nikog neće ostaviti ravnodušnim, pa je idealan kako za svaki dan, tako i za razna slavlja i specijalne prilike.

Nastao po uzoru na klasični kokos rolat koji najčešće ima čokoladnu keks koru i beli fil od maslaca i kokosa, ovde su u glavnoj ulozi maline koje pored nežne roze boje ovom rolatu daju i prefin voćni i osvežavajući ukus. Pored malina, tu su i kokos i bela čokolada – kombinacija ukusa koja nikako ne može biti loša. Slažete li se? 😉

Kako se priprema ovaj Kokos rolat sa malinama?

Sos od malina – Najpre prokuvamo smrznute (ili sveže) maline sa šećerom, vanilin šećerom i malo vode i protisnemo ih kroz cediljku da se odstrane koštice. U ovaj prohlađeni voćni sos za još bogatiji ukus dodala sam i wellbe kolagen sa ukusom šumskog voća, koji će blago zgusnuti sos, mada kolač možete praviti i bez njega a kolagen jednostavno razmutiti u čaši vode i popiti, ako ste radije za tu opciju. 🙂

Krem – Za krem, umutimo maslac sobne temperature sa šećerom u prahu, a za nežnu roze boju i osvežavajući ukus dodajemo dve kašike sosa od malina i na kraju kokos.

Keks kora – Kao podlogu kojom ćemo premazati krem pravimo keks koru, od mlevenog keksa, kokosa, otopljene bele čokolade i maslaca i uz dodatak preostalog sosa od malina, koji će i koru obojiti u roze boju i omogućiti da umesimo finu kompaktnu masu koja se može jako lepo rastanjiti bez pucanja.

Prilikom formiranja rolata na krem se nabaca još malo usitnjenih svežih malina (mogu i smrznute), pa sve pažljivo zarolamo i ostavimo da se rolat dobro ohladi i stegne pre sečenja. Zaista se jako lepo seče kad se ohladi.

Maline, kokos i bela čokolada su spoj ukusa koji u startu zvuči obećavajuće, a osim fantastičnog ukusa, dobijate i izuzetno dekorativan kolač i to za čas posla i bez pečenja! Vredi isprobati. 😉

A evo još nekoliko sličnih rolata bez pečenja:

Kokos rolat sa malinama

Sastojci

(za 1 rolat)

Za sos od malina:

250 g smrznutih malina
50 g šećera
1 vanilin šećer
50 ml vode
4 merice wellbe kolagena šumsko voće

Za krem:

200 g maslaca
50 g šećera u prahu
2 kašike sosa od malina
50 g kokosa
5-6 svežih malina (ili smrznutih)

Za keks koru:

200 g mlevenog keksa
50 g kokosa
70 g bele čokolade
30 g maslaca
ostatak sosa od malina

Još:

oko 50 g kokosa za valjanje

Priprema

Sos od malina

Stavite u šerpicu smrznute maline, šećer, vanilin šećer i vodu pa sve zagrevajte na najjačoj vatri dok se maline ne otope, a potom kuvajte još oko 10 minuta na laganoj vatri dok se maline potpuno ne raspadnu i tečnost malo ispari. Ovaj sos protisnite kroz cediljku da se odstrane koštice i ostavite da se prohladi, pa u mlako dodajte wellbe kolagen i žicom dobro promešajte da se sve lepo sjedini.

Krem

U posudu stavite maslac sobne temperature naseckan na komade i šećer u prahu pa mikserom penasto umutite par minuta. Dodajte 2 pune kašike sosa od malina, još jednom izmiksajte, pa na kraju dodajte i kokos i špatulom sve lepo sjedinite. Sveže maline naseckajte na sitnije komadiće i ostavite sa strane, do filovanja.

Keks kora

Sipajte u posudu mleveni keks i kokos pa promešajte. Dodajte belu čokoladu otopljenu sa maslacem, u mikrotalasnoj ili na pari. Na kraju ulijte ostatak sosa od malina, pa najpre dobro promešajte kašikom u mrvičastu smesu, a potom rukom umesite tako da dobijete kompaktnu smesu koja se lepo oblikuje. Ne sme biti ni vlažna, ni previše čvrsta. Savet: Ako vam se smesa učini vlažna, možete dodati još malkice keksa, a ako vam se učini suvo, dodajte 1-2 kašike mleka.

Formiranje rolata

Uzmite kesu za zamrzivač od 3 l, dimenzija oko 35×24 cm i stavite u nju smesu za koru. Krajeve kese malo savijte da vam smesa ne izađe. Najpre rukom malo rasporedite smesu svugde, a potom pređite preko kese oklagijom, tako da razvučete smesu svugde ravnomerno do svih ćoškova kese. Na ovaj način ćete dobiti lepu ravnu koru pravilnog oblika, mada ovo možete uraditi i između dva papira za pečenje, ili na prozirnoj foliji.

Kad ste razvili koru unutar kese, otsecite je makazama tako da je možete otvoriti (kao knjigu). Na koru potom nanesite krem i špatulom lepo poravnajte, vodeći računa da pri krajevima bude nešto tanji sloj krema kako ne bi iscurio tokom rolanja. Na krem nabacajte usitnjene sveže maline (mogu i smrznute), svugde po malo, i pažljivo zarolajte pomažući se kesom ispod kore. Gledajte da što čvršće zarolate kako bi rolat u preseku imao lep oblik.

Oko rolata pospite kokos i pređite preko tako da se kokos zalepi sa svih strana, a potom zamotan rolat u kesu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, par sati ili preko noći.

Ohlađen rolat secite tankim oštrim nožem ili skalpelom na tanke kolutove.

Prijatno! 🙂