Karamel rolat sa bademima i brusnicama

Karamel rolat sa bademima i brusnicama 2

Mozgajući koji još ukus da ubacim u kolekciju sitnih kolača koje sam vam pripremila, sinulo mi je da mora biti nešto od karamele koju jako volim. Tako nastade ovaj Karamel rolat sa bademima i brusnicama, koje su savršeno upotpunile kombinaciju.

Ja sam pravila fil sa mlekom jer sam želela pun mlečni ukus karamela koji toliko obožavam, ali ako želite posnu varijantu ovog rolata, može da se pravi i sa vodom, ili još bolje, sa nekim biljnim napitkom koji je savršena zamena za mleko – sojino mleko, heljdino, bademovo, pirinčano, itd., a koje lako možete nabaviti u svim bolje snabdevenim marketima ili prodavnicama zdrave hrane. Za posnu verziju trebaće vam takođe posna bela čokolada i posni keks.

I ovaj kolač ćete napraviti za čas posla, bitno je samo da sačekate da se fil dovoljno prohladi pre nego što ga namažete na list oblatne, kako vam prilikom rolanja ne bi iscurio. Svaki karamel je u toplom stanju tečniji a hlađenjem se steže, tako da se na kraju dobija rolat savršene čvrstoće koji se jako lepo može seći.

Umesto badema možete koristiti i lešnike ili orahe, samo neka obavezno budu pečeni za lepši ukus. Pošto nisam prevelik ljubitelj suvog grožđa, ja sam se odlučila za brusnice, a vi stavite šta god više volite. Rolat je zaista očaravajućeg ukusa, pa ga toplo preporučujem svim ljubiteljima karamela. 🙂

Karamel rolat sa bademima i brusnicama 1

Sastojci

  • 1 list oblande (35×27 cm)

Za fil:

  • 250 g šećera
  • 150 ml mleka (biljnog napitka ili vode za posnu verziju)
  • 150 g margarina
  • 50 g bele čokolade
  • 150 g mlevenih pečenih badema
  • 100 g mlevenog keksa
  • 50 g krupno seckanih pečenih badema
  • 50 g brusnica (ili suvog grožđa)

Priprema

Fil

Stavite u šerpu sa debljim dnom šećer, pa zagrevajte na jačoj vatri uz mešanje dok se ne otopi u karamel. Čim krene šećer da se topi, smanjite na srednju vatru da karamel ne bi zagoreo. Kada se skoro sav šećer otopio a ostalo samo par grumenčića, skinite lonac sa vatre i mešajte dok se sve u potpunosti ne otopi.

Na karamel polako nalijte toplo mleko i vratite na vatru da se ponovo sve otopi. U ovoj fazi će se karamel zapeniti i ponovo stegnuti, ali bez brige, tako treba. Samo mešajte dok se sve ne otopi.

Kad se otopilo, dodajte margarin i belu čokoladu i mešajte. Kad se sve otopilo, skinite sa vatre.

Dodajte mlevene pečene bademe, a potom i keks i dobro izmešajte. Na kraju dodajte seckane bademe i brusnice, dobro izmešajte i ostavite fil da se ohladi skroz do sobne temperature, kako vam ne bi iscurio iz rolata sa strane.

Filovanje

List oblande zamotajte u čistu kuhinjsku krpu koju ste pokvasili i dobro iscedili. Neka odstoji tako dok ne omekša, taman dok se fil hladi.

Na omekšani list oblande nanesite fil, ostavljajući 1 cm prazno do ivice, pa pažljivo zarolajte u rolat. Rolat ohladite u frižideru da se stegne, najmanje par sati ili preko noći.

Ohlađeni rolat secite skalpelom ili tankim oštrim nožem na tanje kolutove.

Prijatno! 🙂

Ako volite karamel, pogledajte i ove slične recepte:

Plazma oblande sa lešnik karamelama

Figaro štanglice

Karamel oblande sa kokosom i orasima

Karamel štanglice sa rozen koricama