Ledene kocke sa šumskim voćem

Ledene kocke sa šumskim voćem 1

Ove ledene kocke sa šumskim voćem čini mekani kakao biskvit blago natopljen šećernim prelivom, žele od šumskog voća, penasta vanila krema i čokoladna ganache glazura. Nešto slično kao klasične ledene kocke, ali mnooogo bolje! 😀

Klasične ledene kocke su mi oduvek bile pomalo dosadan kolač jer je suviše običan. Kad u priču uskoči osvežavajući sloj od šumskog voća, ceo kolač penje se na jedan sasvim novi nivo. Dobija se neopisivo dobar spoj ukusa – šumsko voće, vanila, čokolada…mmm, nešto zaista očaravajuće.

Ledene kocke sa šumskim voćem 3

Biskvit je savršene mekoće čak i bez preliva, ali da recept bude nalik na klasične ledene kocke, ipak sam ga blago natopila sa tek malkice sirupa koji nije uopšte presladak i fino miriše na vanilin šećer. Ne volim previše mokre biskvite tako da ovde preliva ima taman toliko da biskvit bude sočan ali ne skroz mokar.

Sledi žele od smrznutog šumskog voća u koji sam dodala i malo margarina (može i putera) za kremastiju konzistenciju. Svojom kiselkastošću tako fino osvežava, ali savetujem da količinu šećera prilagodite ukusu pa slobodno stavite i malo više ako volite slađe.

Krema je od vanilin pudinga, ali isto tako možete da je napravite i sa gustinom. U tom slučaju dodajte aromu vanile ili vanilin šećer za lepšu aromu. Dodala sam i malo slatke pavlake za penastiju strukturu kreme. Na kraju dolazi čokoladni ganache da zaokruži priču, i to vam je to.

Ovo je jedan sasvim jednostavan, savršeno kremast i osvežavajuć kolač za bilo koju priliku. Ako vam se dopada kombinacija, obavezno isprobajte ove ledene kocke sa šumskim voćem. Obećavam da će vaši ukućani ili gosti biti oduševljeni, kao i vi sami. 😉

Sastojci

Za biskvit:

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 3 kašike ulja
  • 4 kašike oštrog brašna
  • 2 kašike kakaa
  • 1/2 kesice praška za pecivo

Za preliv:

  • 150 ml vode
  • 60 g šećera
  • 1 vanilin šećer

Za žele od šumskog voća:

  • 400 g smrznutog šumskog voća + vode do 400 ml
  • 100 g šećera
  • 1 puding od jagoda (ili malina)
  • 40 g margarina

Za vanila krem:

  • 500 ml mleka
  • 80 g šećera
  • 2 pudinga od vanile (80 g)
  • 100 g margarina
  • 150 ml slatke pavlake

Za ganache glazuru:

  • 100 ml slatke pavlake
  • 100 g čokolade za kuvanje

Za dekoraciju (opciono):

  • seckani pistaći
  • čokoladne mrvice

Priprema

Biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i mikserom umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Potom smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte jedno po jedno žumance i na kraju ulje, ulivajući u tankom mlazu.

Na kraju dodajte prosejanu mešavinu suvih sastojaka: brašno, kakao i prašak za pecivo. Još jednom kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini, tek toliko da vam se smesa poveže, kako ne bi splasnula.

Smesu za biskvit sipajte u pleh obložen pek papirom, dimenzija 30×20 cm i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Gotov biskvit prohladite, skinite mu pek papir i vratite u pleh.

Preliv

Za preliv prokuvajte vodu sa šećerom i vanilin šećerom, tek toliko da se sav šećer otopi pa uz pomoć silikonske četkice natapkajte biskvit prelivom svugde ravnomerno.

Žele od šumskog voća

Smrznuto šumsko voće stavite u šerpicu, dodajte šećer pa zagrevajte na srednjoj vatri dok se skroz ne otopi. Usput gnječite voće viljuškom da se raspadne. Kada se otopilo, skinite sa vatre pa protisnite kroz cetku (cediljku) kako bi se odstranile koštice od voća.

Sada ovom soku od voća dodajte vode toliko da ukupno dobijete 400 ml tečnosti. Polovinu sipajte nazad u šerpu i vratite na vatru, a u ostatku soka razmutite puding tako da ne bude grudvica i ukuvajte u sok, ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Skinite sa vatre kada se zgusne.

Odmah u vruće dodajte margarin i mešajte žicom dok se ne otopi. Vruć žele prelijte preko natopljenog biskvita, poravnajte i stavite u frižider dok pripremate kremu.

Vanila krem

U malo mleka od 500 ml razmutite puding a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrevajte sa srednjoj vatri. Kada provrije, ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom i skinite sa vatre kad se zgusne. Pokrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se prohladi.

Mlak puding malo izradite mikserom pa dodajte omekšali margarin sobne temperature i sve dobro sjedinite u glatku kremu.

Na kraju ručno umešajte posebno umućen šlag od slatke pavlake i sve lagano sjedinite u penastu kremu.

Krem nanesite preko ohlađenog želea i lepo poravnajte. Stavite u frižider dok pripremate glazuru.

Ganache glazura

Sipajte u šerpicu slatku pavlaku i zagrejte do vrenja. Skinite sa vatre, dodajte čokoladu izlomljenu na kocke, pa žicom mešajte dok se skroz ne otopi. Glazuru prohladite par minuta pa pažljivo prelijte preko kreme i pustite da se sama rasporedi pomerajući pleh u svim pravcima. Nemojte kašikom razmazivati jer onda glazura neće biti ravna.

Neka kolač odstoji malo na sobnoj temperaturi pa ga stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne najmanje par sati.

Ohlađen kolač secite oštrim tankim nožem na kocke i ukrasite po želji. Ja sam svaku kocku posula seckanim pistaćima i čokoladnim mrvicama ali vi ovo možete i sasvim preskočiti.

Savet za sečenje: Ja sečem skalpelom, tako što pravim rez iz jednog poteza ravno povlačeći skalpel (ne pomerajući ga gore-dole), a onda ga posle svakog reza obrišem papirnim ubrusom kako bi bio čist da se slojevi kreme ne bi razmazali.

Prijatno! 🙂

Preporučujem da pogledate i ove slične recepte:

Čoko-šumske kocke

Jednostavne malina kocke

Mramorni tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom

Kapri kolač bez pečenja

Krempita sa višnjama