Mramorni tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom

Mramorni tiramisu sa belom čokoladom i borovnicama 1

Iako smo zakoračili u septembar, još uvek se nisam zasitila borovnica i nepečenih letnjih deserata. Zato sam smućkala još jedan brzinski, osvežavajući desert – malo drugačiji tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom.

Ovo je voćna verzija čuvenog tiramisua, prepoznatljivog po piškotama i laganoj kremi na bazi mascarponea i slatke pavlake koja je u ovom slučaju obogaćena belom čokoladom. Kao “šlag na tortu” dolazi džem od borovnica koji se nasumično nabaca na kremu i prošara čačkalicom, pa tako dobijamo jedan nesvakidašnji mramorni tiramisu koji osim što interesantno izgleda, ima i fenomenalan ukus!

Mramorni tiramisu sa belom čokoladom i borovnicama 4

Kod klasičnog tiramisua u kremu idu i žumanca, ali ovde to nije slučaj tako da je ovo još jednostavnija i brža varijanta. Nema dakle kuvanja žumanaca na pari, ili ne daj bože dodavanja sirovih u kremu. Ovde je krema na bazi mascarponea, grčkog jogurta, kisele i slatke pavlake, uz dodatak otopljene bele čokolade. Jako je lagana i osvežavajuća, a što je najbolje – umuti se dok ste trepnuli!

Džem od borovnica je posebna priča. Celom kolaču daje finu osvežavajuću i pomalo kiselkastu notu. Možete koristiti i sveže i zamrznute borovnice, tako da ovaj kolač možete praviti u bilo koje doba godine. Skockano sve zajedno sa piškotama je stvarno pun pogodak! Kolač od kog će svi tražiti parče više – garantujem! 😉

Sastojci

Za džem od borovnica:

  • 250 g borovnica (svežih ili smrznutih)
  • 40 g šećera
  • 1 kašika limunovog soka

Za kremu od bele čokolade:

  • 250 g mascarponea
  • 100 g otopljene bele čokolade
  • 60 g šećera u prahu
  • 1 kašičica arome vanile
  • 300 g grčkog jogurta
  • 100 g kisele pavlake
  • 250 ml slatke pavlake
  • 5 g (1/2 kesice) želatina

Još:

  • oko 350 g piškota
  • mleko za umakanje

Priprema

Džem od borovnica

Stavite u šerpicu borovnice, šećer i limunov sok pa zagrevajte na srednjoj vatri i usput gnječite borovnice viljuškom da se raspadnu. Kad je proključalo, smanjite vatru i kuvajte 5-10 minuta dok se malo ne zgusne. Dok se džem hladi, pripremite kremu.

Krema od bele čokolade

Belu čokoladu otopite u mikrotalasnoj ili na pari, i malo prohladite.

U plastičnu posudu stavite mascarpone, dodajte prohlađenu belu čokoladu i izmiksajte dok se lepo ne sjedini u penastu kremu.

Potom dodajte šećer u prahu, aromu vanile, grčki jogurt i kiselu pavlaku pa još jednom dobro izmiksajte dok se sve lepo ne poveže.

Na kraju ulijte slatku pavlaku (u tečnom stanju, ne treba je prethodno umutiti), i izmutite kremu do kraja dok se ne zgusne i postane fino penasta.

Želatin prelijte sa 2 kašike hladne vode, ostavite par minuta da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i dodajte u kremu na sledeći način. Prvo u posudicu sa želatinom dodajte oko 2 kašike kreme, i žicom odmah dobro izmešajte pa to ulijte u ostatak kreme i sve zajedno izmešajte žicom. Ovako ćete izbeći grudvice u kremi od želatina.

Slaganje

U pleh dimenzija oko 30×20 cm poslažite na dno piškote koje ste kratko provukli kroz mleko. Dovoljno je 1-2 sekunde da se ne bi jako namočile i raskvasile.

Na piškote rasporedite polovinu kreme. Potom uzmite džem od borovnica i polovinu nabacajte nasumično preko kreme, stavljajući svugde po jednu malu kašičicu. Uzmite čačkalicu i malo prošarajte.

Ponovite postupak. Dakle, složite preko još jedan red piškota provučenih kroz mleko, nanesite preostalu kremu, malo poravnajte i završite odozgo sa džemom od borovnica koji ste isto tako nabacali kašičicom i prošarali čačkalicom za mramorni efekat.

Kolač stavite u frižider na najmanje 3-4 sata a najbolje preko noći da se dobro ohladi i stegne, a potom secite na kocke i uživajte!

Prijatno! 🙂

Za ovaj kolač inspirisala su me dva recepta. Jedan je sa instagram profila Julije poznatije kao “slatka domaćica”, a drugi sa bloga Home Cooking Adventure.

Ako ste ljubitelj deserata sa borovnicama, pogledajte i ove recepte:

Čupava jogurt pita sa borovnicama

Oreo-borovnica cheesecake

Jogurt torta od limuna i borovnica

Panna Cotta sa borovnicama