Galeta sa breskvama
Galeta sa breskvama je toliko jednostavan a fin desert da će vas oduševiti kako lakoćom pripreme, tako i svojim ukusom.
Nakon galete sa karamelizovanim bananama i cimetom, morala sam brže bolje da isprobam ovu francusku deliciju od prhkog testa i u varijanti sa breskvama, dok još nije prošla sezona. Jeste da nam je leto na izmaku ali još uvek nije kasno da se počastite ovim finim letnjim desertom. 🙂
Ovaj put sam poželela da isprobam malo drugačije testo za galetu. Zapravo, jedina razlika u odnosu na galetu sa bananama je ta što ovde umesto kisele pavlake ide jedno jaje u testo. Zapažanja su sledeća.
Ovom testu sa jajetom dajem blagu prednost u smislu lakšeg rada sa njim jer je elastičnije zahvaljujući jajetu koje se ponaša kao bolje vezivno sredstvo, pa se jako lepo može razviti i ne puca. ALI, kada je u pitanju tekstura testa, ipak je pobednik testo sa kiselom pavlakom jer je od nje testo još hrskavije i prhkije, nego sa jajetom.
Tako da, slobodno se odlučite sami po kom ćete receptu praviti testo i iskombinujte ga sa punjenjem po želji.
Breskve (ili nektarine) su fantastičan izbor ako želite jedan super lagan i osvežavajući desert. Probajte zamisliti samo taj miris koji se širi kućom tokom pečenja galete. 🙂 Breskve možete aromatizovati cimetom koji odlično ide uz njih. Ja sam se ovaj put ipak odlučila za burbon vanilin šećer koji predivno miriše a ima i one simpatične, crne tačkice u sebi.
Ponoviću i ovde da je ključna stvar kod galete da koristite hladan puter za testo i da ga ne mesite dugo, već tek toliko da se sastojci povežu. U tome je tajna savršenog testa za galetu.
Za čas posla dobićete preukusan desert impresivnog izgleda. Šta čekate? 😉
Galeta sa breskvama
Sastojci
Za testo:
- 200 g oštrog brašna
- 100 g putera (ili margarina)
- prstohvat soli
- 2 kašike šećera
- 1 jaje
- 1 kašika hladne vode
Za punjenje:
- 3-4 breskve (ili nektarine)
- 2 kašike smeđeg šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 1 kašika prezle
Još:
- 1 jaje za premazivanje
- kristal šećer za posipanje
Priprema
Testo
Stavite brašno u plastičnu vanglu. Hladan puter iz frižidera naseckajte na kockice i dodajte u brašno. Viljuškom izgnječite tako da se dobije mrvičasta smesa brašna i putera.
Dodajte so, šećer, jaje i na kraju hladnu vodu i još jednom sve izmešajte viljuškom, pa prstima umesite testo tek toliko da se sastojci povežu i sjedine, dakle vrlo kratko! Po potrebi dodajte još malkice brašna, što će zavisiti od veličine jajeta.
Testo formirajte u kuglu ili disk, zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.
Punjenje
Breskve (ili nektarine) operite i isecite na tanje kriške. Pospite ih šećerom i burbon vanilin šećerom pa malo promešajte i ostavite da se prožmu ukusi, dok razvaljate testo.
Izrada galete
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera. Razvaljajte ga oklagijom, na pobrašnjenoj radnoj površini, na velik krug prečnika do 30 cm i debljine oko 3-4 mm.
Uz pomoć oklagije pažljivo prenesite testo na pek papir i samo ga svucite na veliki pleh od rerne. Napomena: Neophodno je da ovo uradite pre slaganja breskvi jer posle više nećete moći prebaciti galetu na pleh obložen pek papirom.
Na sredinu testa pospite kašiku prezle (koja će upiti višak soka od breskvi). Potom složite breskve. Može u krug, ili ih samo nabacajte bez aranžiranja. Kako god želite. Pazite samo da ostavite 5-6 cm od rubova testa. Savijte rubove testa prema unutra, tako da se preklapaju preko breskvi.
Krajeve testa premažite umućenim jajetom i pospite kristal šećerom.
Galetu stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, 30-35 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Neka se malkice prohladi, pa je već mlaku možete seći i poslužiti.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.