Galeta sa karamelizovanim bananama i cimetom

Galeta sa karamelizovanim bananama i cimetom 2

Galeta (galette) je francuski desert koji se sastoji od prhkog testa na čiju sredinu se stavlja punjenje (najčešće voće po želji), a samo se rubovi testa blago preklope što desertu daje interesantan, rustični izgled.

Preklopljeni krajevi testa premažu se jajetom i mogu se posuti kristal šećerom ili listićima badema koji daju fantastičan ukus i krckavost (kao kod mene), a možete ih ostaviti i samo tako.

Što se tiče punjenja, najčešći izbor je sveže sezonsko voće (breskve, kajsije, šljive, bobičasto voće), ali ja sam se ovaj put opredelila za malo drugačiju varijantu pa sam iskoristila banane koje sam imala kod kuće. Posula sam ih cimetom i smeđim šećerom koji se fino otopio tokom pečenja i bananama dao jednu finu karamelizovanu aromu. Ako mene pitate – pun pogodak! 😉

Da se vratim na testo za galetu jer definitivno zavređuje pažnju. 🙂 Dakle, testo je tako fino prhko i hrskavo u isto vreme. Pravi užitak za nepce. Ali da bi bilo takvo, morate voditi računa o sledećem:

  • Za testo za galetu koristi se hladan puter iz frižidera iseckan na kockice (nikako sobne temperature) koji treba da utrljate u brašno, pa tek onda dodate ostale sastojke.
  • Još jedna bitna stvar je da testo mesite što je kraće moguće, tek toliko da se povežu svi sastojci u glatko testo, jer ako dugo mesite, hladan puter će se ugrejati pod toplinom vaših dlanova a testo neće više biti tako fino hrskavo kad se ispeče.
Galeta sa karamelizovanim bananama i cimetom 3

Ovo je neverovatno brz desert za pripremu jer se testo umesi za nekih svega 8 minuta. Potom ga ostavite u frižideru na 30 min., razvaljate na krug, nabacate voće po želji, preklopite krajeve i već je spremno za rernu.

Služi se još toplo ili mlako, neretko uz kuglu sladoleda od vanile. Ako volite prhke pite i testa, garantovano će vam se dopasti i ovaj desert. Isprobajte ga što pre i javite kako vam se sviđa. 😉

Sastojci

Za testo:

  • 200 g oštrog brašna
  • 100 g putera (ili margarina)
  • 1 puna kašika kisele pavlake
  • prstohvat soli
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika hladne vode

Za punjenje:

  • 2 veće banane (ili 3 manje)
  • 3 kašike smeđeg šećera
  • cimet

Još:

  • 1 jaje za premazivanje
  • 15-20 g listića badema

Priprema

Testo

Stavite brašno u plastičnu vanglu. Hladan puter iz frižidera naseckajte na kockice i dodajte u brašno. Viljuškom izgnječite tako da se dobije mrvičasta smesa brašna i putera.

Dodajte kiselu pavlaku, so, šećer i na kraju hladnu vodu i još jednom sve izmešajte viljuškom, pa prstima umesite testo tek toliko da se sastojci povežu i sjedine, dakle vrlo kratko!

Napomena: Cilj je što kraće mesiti da se puter ne bi ugrejao pod toplinom vaših prstiju, jer samo tako će testo biti fino hrskavo.

Testo formirajte u lopticu ili disk i zamotajte ga u prozirnu foliju pa stavite u frižider na 30 minuta.

Izrada galete

Izvadite iz frižidera ohlađeno testo. Pospite radnu površinu brašnom pa oklagijom razvaljajte testo na krug debljine oko 3-4 mm i prečnika oko 28 cm.

Pažljivo prebacite razvaljano testo na veliki pleh od rerne obložen pek papirom. Napomena: Budite oprezni jer je testo krhko i može da popuca prilikom prenošenja na pek papir. Ako vam je lakše, možete odmah razvaljati testo na pek papiru pa ga potom samo prevući na pleh.

Za punjenje, naseckajte banane na kriške i složite ih u krug na sredinu testa, pazeći da ostavite prazne ivice od ruba oko 5 cm širine.

Banane pospite cimetom i smeđim šećerom, pa preklopite krajeve testa tako da prekriju banane. Krajeve testa premažite umućenim jajetom i pospite listićima badema. Može i bez badema ako ih nemate.

Galetu stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 35-40 minuta, odnosno dok ne dobije zlatno žutu boju. Neka se prohladi 15-ak minuta i već možete da je sečete i poslužite.

Prijatno! 🙂

Inspiracija za recept je odavde.