Kremasti kolači

Čoko-šumske kocke

30.07.2021. Autor:

Krem kocke sa mlečnom čokoladom i šumskim voćem 2

Pred vama je još jedan preukusni kremasti kolač koji sam pripremila za novu knjigu Gospodarskog lista. Ove čoko-šumske kocke su pravi užitak za tople letnje dane – tope se u ustima kao da jedete sladoled.

Čini ih mekani kakao biskvit poprskan prelivom od vanilin šećera i vode i dve penaste kreme: od mlečne čokolade i šumskog voća. Osim što su ukusne, ove čoko-šumske kocke su i vrlo dekorativne zbog lepih slojeva dve različite kreme.

Ovaj kolač nije presladak, vrlo je osvežavajuć zahvaljujući voćnoj kremi, a lako ćete ga “podvaliti” i onima koji inače ne vole voćne kolače jer ovaj pored voćne kreme ima i čokoladnu kojoj slabo ko odoleva. 😉 Koristila sam Milku ali vi slobodno stavite koju god mlečnu čokoladu želite.

Krem kocke sa mlečnom čokoladom i šumskim voćem 3

Umesto šumskog voća možete koristiti i samo maline ili bilo koju kombinaciju šumskog voća koja vam dopušta da se poigrate bojama. Ja sam koristila smrznuti miks šumskog voća i dobila kremu roze boje. Ali primera radi, ako sami kombinujete voće i opredelite se za borovnice i kupine, dobićete kremu očaravajuće ljubičaste boje.

Ove čoko-šumske kocke nisu zahtevne za pripremu i napravićete ih bez problema. Jedina caka vredna pomena tiče se konzistencije kreme. Naime, ako ne želite prečvrstu kremu već finu laganu i penastu, pazite da ne premutite slatku pavlaku. U kremu ide i želatin koji će osigurati da krema ima lepo držanje, pa je dovoljno da slatku pavlaku umutite samo u mekši šlag. Nema potrebe da bude sasvim čvrsta jer će se krema svakako stegnuti od želatina.

Šta još da vam kažem sem da isprobate ovaj kolač i javite mi vaše utiske! 😉

Predlažem da pogledate i ove slične recepte:

Krem kocke sa mlečnom čokoladom i šumskim voćem 1

Čoko-šumske kocke

Sastojci

Za biskvit:

  • 4 jaja
  • 4 kašike šećera
  • 4 kašike ulja
  • 4 kašike oštrog brašna
  • 2 kašike kakaa
  • 1/2 praška za pecivo

Za preliv:

  • 6 kašika vode
  • 3 vanilin šećera

Za krem od mlečne čokolade:

  • 500 ml mleka
  • 6 kašika šećera
  • 100 g mlečne čokolade (Milka ili sl.)
  • 2 pudinga od čokolade
  • 1 kesica želatina
  • 300 ml slatke pavlake

Za krem od šumskog voća:

  • 450 g smrznutog šumskog voća
  • 150 g šećera
  • 250 ml vode
  • 1 puding od jagoda
  • 1 kesica želatina
  • 200 ml slatke pavlake

Priprema

Biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca penasto izmiksajte sa šećerom dok smesa ne pobeli. Dodajte ulje, brašno, kakao i prašak u za pecivo i sve dobro sjedinite. Na kraju dodajte posebno umućen sneg od belanaca sa prstohvatom soli i smesu ručno sjedinite, lagano mešajući žicom pazeći da sneg ne splasne.

Smesu sipajte u pleh obložen pek papirom, dimenzija 30×22 cm i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 min. Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen. Sa prohlađenog biskvita skinite pek papir, vratite ga u pleh i poprskajte prokuvanim prelivom od vode i vanilin šećera.

Krem od mlečne čokolade

Želatin pomešajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. U malo mleka razmutite puding da se rastvori a ostatak mleka sa šećerom i mlečnom čokoladom izlomljenom na kocke stavite na vatru da provrije i čokolada se otopi. Ukuvajte puding postepeno ulivajući i sve vreme mešajući žicom i skinite sa vatre kad se zgusne.

Želatin otopite na najmanjoj vatri i odmah ulijte u skuvani krem. Žicom dobro izmešajte pa krem pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Napomena: Ne stavljajte krem u frižider da se želatin ne bi aktivirao i krem stegao pre vremena.

Slatku pavlaku umutite u mekši šlag. Pazite da ne preterate sa mućenjem da krema na kraju ne bi bila prečvrsta. Ohlađen krem najpre malo izradite mikserom a potom dodajte umućenu slatku pavlaku i sve zajedno sjedinite mikserom. Krem nanesite na biskvit, poravnajte i stavite u frižider da se hladi dok pripremate krem od šumskog voća. Napomena: Koristila sam biljnu slatku pavlaku ali može i mlečna ako je više preferirate.

Krem od šumskog voća

Smrznuto šumsko voće stavite u šerpu, dodajte šećer i malo vode (od 250 ml) i zagrevajte na srednjoj vatri da se otopi. Kad se otopilo, kuvajte oko 5 minuta da se voće raspadne. Potom propasirajte kroz cetku da odstranite koštice. Propasiran sok vratite u šerpu na vatru, a puding razmutite u ostatku vode i ukuvajte mešajuči žicom. Kuvajte dok se ne zgusne i skinite sa vatre. Želatin pomešajte sa 4 kašike hladne vode, neka malo nabubri, otopite ga na najmanjoj vatri i dodajte u vruć krem od šumskog voća. Dobro izmešajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Slatku pavlaku umutite u mekši šlag, isto kao za krem od mlečne čokolade. Ohlađen krem od šumskog voća izmiskajte, dodajte umućenu slatku pavlaku i sve dobro sjedinite.

Premažite preko ohlađenog čokoladnog krema, poravnajte i ostavite kolač u frižider na par sati a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne.

Dekorišite svežim šumskim voćem, kakao prahom, čokoladnim mrvicama, rendanom čokoladom, ili već po želji. 🙂

Prijatno!

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Kolači za sve prigode”.  Autor recepta je Sandra Šibenik.