Rolat od pistaća, bele čokolade i malina

Rolat od pistaća, bele čokolade i malina 1

Nežan i lagan kao pahulja, ovaj Rolat od pistaća, bele čokolade i malina je jedan delikatni desert poreklom iz francuske kuhinje koji će zadovoljiti i naizbirljivije sladokusce.

Dugo već imam želju da probam biskvit od pistaća ali kad god bih se uputila u potragu za neslanim pistaćima, nigde ih nije bilo ni za lek. Svugde samo slani pistaći koje inače obožavam grickati, ali šta mi vrede kad nisu za kolač. Kad ono, nedavno spazih po prvi put i neslane pistaće u Lidlu. Nisu baš jeftini, ali nisam odolela da ne uzmem odmah tri kese, pa nek se nađu. Ipak je to zeleno blago za kojim tragam već odavno. 😀

Rolat od pistaća, bele čokolade i malina 4

Mozgajući šta da napravim s njima, sinulo mi da bi bilo super neki rolat. Uz biskvit od pistaća fantastično idu nežna mascarpone krema od bele čokolade i maline, i eto današnjeg deserta za koji delim recept sa vama. 🙂

Rolat je baš baš ukusan. Pistaći mu daju specifičnu aromu, dosta drugačiju od ostalih orašastih plodova. Očekivala sam možda malo više zelenu boju biskvita koja je nažalost izostala, ali je svejedno fin i mekan. U kombinaciji sa kremom od bele čokolade i malinama je stvarno nešto posebno.

Ako želite alternativnu verziju ovog recepta, pistaće možete zameniti drugim orašastim plodovima (lešnici, bademi, orasi). Krema može biti sa tamnom ili mlečnom čokoladom umesto bele, a čak i voće može biti koje god želite. Nemojte koristiti smrznuto jer ipak nije to to kad se odledi, pa ako već ne nađete sveže maline, preporučujem neko voće iz kompota, recimo višnje, breskve ili kajsije, koje bi takođe super išle sa kremom od bele čokolade. Slobodno se igrajte i napravite verziju rolata koja se vama najviše sviđa.

Rolat od pistaća, bele čokolade i malina 3

Sastojci

Za biskvit od pistaća:

  • 4 jaja
  • prstohvat soli
  • 120 g šećera
  • 1 kašičica arome vanile
  • korica 1/2 limuna (ili limete)
  • 2 kašike vruće vode
  • 60 g oštrog brašna
  • 20 g gustina
  • 80 g mlevenih neslanih pistaća

Za krem od bele čokolade:

  • 250 g mascarponea (ili krem sira tipa ABC)
  • 200 g bele čokolade
  • 200 ml slatke pavlake

Još:

  • oko 250 g svežih malina (ili nekog drugog voća)
  • oko 15 g seckanih pistaća za dekoraciju

Priprema

Biskvit od pistaća

Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine šećera (60 g). Ostavite sa strane.

U posudu sa žumancima dodajte drugu polovinu šećera i mikserom penasto umutite dok smesa ne pobeli i skoro sav šećer se otopi. Potom dodajte aromu vanile i koricu limuna, kao i vruću vodu pa sve sjedinite mikserom. Na kraju dodajte prosejanu mešavinu brašna i gustina i dobro sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.

U posudu sa žumancima dodajte kašiku po kašiku umućenog snega i mlevene pistaće, i mešajte laganim pokretima, žicom ili špatulom. Sjedinite sve u laganu i vazdušastu smesu pazeći da ne spasne sneg.

Uzmite pleh dimenzija 40×30 cm, obložite ga pek papirom i rasporedite svugde ravnomerno smesu za biskvit. Stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 15 min.

Neka se biskvit prohladi nekih 5 minuta, pa još vruć zamotajte zajedno sa pek papirom u rolat, i ostavite tako da se ohladi i poprimi oblik rolata.

Krem od bele čokolade

Belu čokoladu izlomite na kockice i otopite u šerpici na pari, ili u mikrotalasnoj. Prohladite i dodajte u posudu sa mascarponeom pa ih zajedno izmiksajte dok ne postane penasto.

U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u srednje čvrst šlag i dodajte u mascarpone kašiku po kašiku šlaga, lagano ručno mešajući.

Maline operite i prosušite papirnim ubrusom.

Slaganje rolata

Sa ohlađenog biskvita skinite pažljivo pek papir. Namažite na celu površinu biskvita oko 2/3 kreme, pazeći da na kraju biskvita sloj kreme bude tanji (kako vam krema ne bi iscurila prilkom rolanja).

Na kremu poslažite otprilike polovinu malina (125 g) a ostatak sačuvajte za dekoraciju. Sada pažljivo zamotajte rolat. Spolja ga premažite ostatkom kreme i stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne. Pre posluživanja ga ukrasite ostatkom malina i seckanim pistaćima.

Prijatno! 🙂

Inspiracija za recept je odavde.