Dunavski talasi

Dunavski talasi 1

Ovo je jedan dobri stari klasik među kolačima, većini vas verovatno već poznat pod nazivom Dunavski talasi. Vrlo dekorativan a isto tako i ukusan, sa žutim i tamnim biskvitom uz dodatak kakaa, osvežavajućim višnjama i finom kremom od vanila pudinga i maslaca, a odozgo je čokoladna glazura.

Ni sama ne znam koliko sam ga puta već pravila, ali nekako nikad nije bilo suđeno da dospe i na blog. Uvek je falilo ono “nešto” da budem sasvim zadovoljna receptom. Ovo su najbolji Dunavski talasi koje sam probala do sada, pa reših da konačno ovekovečim i ovaj kolač na blogu. 😀

Recept podseća na najzastupljeniji na netu, s jedinom razlikom da ovde ne ide mleko u biskvit i čini mi se da je upravo u tome bila caka da se dobije savršeno mekan biskvit. Iz dosadašnjeg iskustva mogu reći da dodatak tečnosti u testo nekako “svuče” biskvit zbog čega ne ispadne mekan i prozračan već nekako gust, što mi se nikako nije dopadalo. Probala sam već i recepte sa uljem u testu ali ovaj mi se više dopao.

Dunavski talasi 2

Dakle, ovo je ubedljivo najbolji biskvit za Dunavske talase i ne mogu vam opisati koliko sam bila oduševljena što sam konačno došla do verzije recepta za koji mogu reći: to je to! 🙂 A to mogu da zahvalim dragoj Mileni sa bloga My Mili Cake čiji sam recept za biskvit pozajmila, dok sam krem i glazuru napravila na svoj način, tako da kolač bude od vrlo jednostavnih, dostupnih sastojaka koje možda već u ovom trenutku dok čitate ovo, imate kod kuće.

Krem je vrlo jednostavan – skuvate puding od vanile u koji dodate maslac i to izmiksate. Za specijalno lepu aromu dodala sam burbon vanilin šećer. Osim što zahvaljujući njemu krem ima još lepši ukus, strašno mi se sviđaju one crne tačkice vanile u kremu.

Glazura je isto klasična, bez slatke pavlake, a kombinovala sam tamnu i mlečnu čokoladu. Da ne bi pucala prilikom sečenja, dodaje se malkice vode. Višnje možete koristiti iz kompota ili zamrzivača. I tako za relativno kratko vreme i koristeći jednostavne sastojke dobijate preukusni kremasti i osvežavajući kolač koji nema ko ne voli! 😉

Dunavski talasi 3

Sastojci

Za biskvit:

  • 250 g margarina
  • 150 g šećera
  • 6 jaja
  • 1 kašičica arome vanile
  • 300 g mekog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 pune kašike (20 g) kvalitetnog kakaa
  • 2 kašike jogurta
  • 700 g višanja

Za krem:

  • 1 l mleka
  • 4 pudinga od vanile
  • 120 g šećera
  • 2 burbon vanilin šećera
  • 200 g maslaca (ili margarina)

Za glazuru:

  • 180 g čokolade za kuvanje
  • 100 g mlečne čokolade
  • 60 g margarina
  • 3 kašike ulja
  • 2 kašike vode

Priprema

Biskvit

Stavite u plastičnu posudu omekšali margarin sobne temperature i šećer pa penasto izmutite mikserom dok se barem polovina šećera ne otopi.

Potom dodajte jedno po jedno jaje i mutite dok ne dobijete lepu penastu smesu, sve ukupno barem 10-15 min. Na površini smese treba da se pojavljuju mehurići. Dodajte i aromu vanile.

Potom dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i još jednom sve dobro sjedinite u glatku smesu bez grudvica koja će biti malo čvršća ali tako treba.

Uzmite pleh dimenzija 37×25 cm ili neki sličan i obložite ga pek papirom. Možete ga i premazati maslacem i posuti sa malo brašna.

U pleh rasporedite polovinu žute smese tako što kašikom nabacate svugde hrpice testa i poravnate špatulom.

U drugu polovinu testa dodajte kakao i jogurt i sjedinite mikserom da se poveže. Jogurt se dodaje jer kakao malo zgusne smesu, a potrebna nam je ista gustina testa kao što je žuta smesa.

Sada preko žute smese rasporedite kakao smesu, i to tako da svugde stavljate vrlo male hrpice testa kako kasnije ne bi morali mnogo da ga razvlačite. Dakle, špatulom pažljivo poravnajte tamnu smesu bez da mnogo pomerate žutu smesu ispod.

Preko testa poređajte dobro oceđene višnje i prstima ih blago utisnite u testo jer će se na taj način formirati talasi. Možete koristiti odleđene višnje iz zamrzivača (kao što sam ja) ili iz kompota. U tom slučaju biće vam potrebne dve tegle kompota (samo višnje bez soka).

Da bi dobili što lepše talase prilikom sečenja kolača, gledajte da uredno složite višnje jednu do druge. Ako vam nije toliko stalo do toga, onda samo nasumično nabacajte višnje, što će vam svakako uštedeti vremena. 🙂

Kada ste poređali višnje, kolač je spreman za rernu. Dakle, stavite ga peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 25-30 min. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, kolač je pečen.

Krem

U nekih 200 ml mleka rastvorite puding tako da ne bude grudvica. Ostatak mleka sipajte u lonac, dodajte šećer i burbon vanilin šećer pa stavite na vatru.

Kada je mleko blizu ključanja, skinite lonac sa vatre i ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Vratite na vatru i kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se prohladi.

Mlak krem (ne čekajte da se skroz ohladi) prvo malo izradite mikserom a potom dodajte omekšali maslac sobne temperature u dva navrata i dobro izmiksajte u glatku kremu.

Krem nanesite preko ohlađenog biskvita sa višnjama i lepo pravnajte. Stavite u frižider dok pripremate glazuru.

Glazura

U šerpicu stavite sve sastojke za glazuru pa otopite na najmanjoj vatri ili na pari, mešajući kašikom dok se sve ne otopi. Prohladite par minuta pa nanesite na kolač preko kreme.

Ako želite prošarati glazuru da dobijete talase, stavite kolač na 5-10 minuta u frižider da se glazura malo počne stezati, pa izvadite i viljuškom ili reckastom stranom špatule pređite preko glazure za talasasti izgled. Vratite kolač u frižider da se dobro ohladi i stegne, par sati ili preko noći pa secite na kocke.

Prijatno! 🙂