Kikiriki cheesecake sa Oreo keksom

Kikiriki cheesecake sa Oreo keksom 1

Ako volite čizkejkove, kikiriki puter i Oreo keks, sve to u kombinaciji sa čokoladnom ganache glazurom, recept pred vama je za vas. Može se reći da je ovaj Kikiriki cheesecake sa Oreo keksom jedan pravi američki desert budući da su kod njih vrlo popularni čizkejkovi a o kikiriki puteru da i ne govorim.

Kod mene su se već davno odomaćili deserti sa kikiriki puterom. Bila je to ljubav na prvi zalogaj. Kombinacija kikiriki putera i čokolade – nešto najbolje! Volim i čizkejkove u raznim varijantama ali do sad sam imala priliku probati samo nepečene. Ovaj se peče, i to na vrlo specifičan način.

Kikiriki cheesecake sa Oreo keksom 5

Kalup sa čizkejkom se stavi u dublju tepsiju u koju se sipa ključala voda pa sve to zajedno ide u rernu da se peče ali u isto vreme i “kuva”. Na taj način se postiže da unutrašnjost čizkejka bude izuzetno kremasta umesto da se isuši. Skroz zanimljiva fora. Za mene je ovo nešto sasvim novo i mogu vam reći da me je baš oduševilo. 🙂

Kikiriki cheesecake sa Oreo keksom 5

Pomenuh na početku posta da je ovo pravi američki desert. Ali neka vam ni slučajno prva asocijacija ne bude kako je presladak. Iskreno, meni bi bila, pošto su američki deserti poznati po preteranoj količini šećera. Zato vam i skrećem pažnju da sam ja kao i uvek prilagodila količinu šećera prema svom ukusu, pa tako možete biti sigurni da je ovaj cheesecake umereno sladak, zaista prijatnog ukusa sira i slankastog kikiriki putera sa aromom vanile.

Čokoladna ganache glazura odozgo definitivno doprinosi doživljaju, kao i oreo podloga ispod nadeva od sira i kikiriki putera. Sve u svemu – desert vredan isprobavanja. Mi smo baš uživali. 🙂

Kikiriki cheesecake sa Oreo keksom 4

Sastojci

Za podlogu (20 cm):

  • 225 g Oreo keksa
  • 60 g otopljenog putera

Za fil:

  • 680 g krem sira
  • 150 g šećera
  • 1 kašika arome vanile
  • 250 g kikiriki putera
  • 120 ml slatke pavlake
  • 4 jaja

Za ganache glazuru:

  • 120 ml slatke pavlake
  • 80 g čokolade za kuvanje
  • 40 g mlečne čokolade

Za dekoraciju:

  • kikiriki puter
  • seckani kikiriki
  • Oreo keks

Priprema

Podloga

Pripremite kalup prečnika 20 cm. Oreo keks zajedno sa belim punjenjem sameljite u secku. Puter otopite, malo prohladite i pomešajte sa keksom u kompaktnu smesu. Kašikom je utisnite u kalup tako da malo obložite i ivice kalupa otprilike 2 cm u visinu. Kalup sa podlogom stavite u frižider dok pripremate fil.

Napomena: Potrebno je da imate kvalitetan kalup koji dobro zatvara dno i za koji znate da neće propustiti vodu, kasnije tokom pečenja.

Fil

U plastičnu posudu stavite krem sir, šećer i aromu vanile i penasto izmiksajte par minuta da se šećer otopi. Napomena: Ja sam kombinovala Ella sir (400 g) i ABC sir (280 g).

Dodajte omekšali kikiriki puter (sobne temperature) pa još jednom sjedinite mikserom, a potom ulijte i tečnu slatku pavlaku i kratko izmešajte mikserom.

Na kraju dodajte jedno po jedno jaje i izmešajte da se dobro sjedini u glatku smesu, najbolje ručno kašikom, jer smesa ne sme da se premuti, ili mikserom vrlo kratko na najmanjoj brzini.

Sada izvadite iz frižidera kalup sa podlogom i obložite ga sa dva parčeta alu folije. Prvo zamotajte svugde oko ivica prvo parče, a potom i drugo. Na ovaj način ćete se osigurati da vam slučajno ne prođe voda u kalup, koju ćemo sipati u dubok pleh prilikom pečenja.

Sipajte u kalup pripremljeni fil, lepo poravnajte i blago lupite kalup o sto 2-3 puta da izađu mehurići vazduha. Stavite kalup u jedan dubok pleh i sipajte u taj pleh ključalu vodu (ja je zagrejem u kuvalu), otprilike do trećine kalupa.

Napomena: Zahvaljujući vodi, cheesecake se u isto vreme i “kuva” a ne samo peče, čime se obezbeđuje fina kremasta i svilenkasta struktura čizkejka umesto da bude suv i prepečen po ivicama.

Stavite u zagrejanu rernu na 160 stepeni, da se peče oko 60-70 minuta. Proverite posle nekih 30 minuta pa ako je gornja površina čizkejka već lepo porumenela, pokrijte je alu folijom da više ne tamni i nastavite peći.

Čizkejk je gotov kada su ivice već očvrsnule, samo sredina još blago podrhtava kada prodrmate kalup.

Izvadite kalup iz vode i ostavite ga da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi a potom ga stavite u frižider na najmanje 4 sata a najbolje preko noći da se čizkejk lepo ohladi i stegne.

Sutradan tankim nožem odvojite ivice čizkejka od kalupa i pažljivo skinite obruč.

Ganache glazura

Zagrejte slatku pavlaku do vrenja ali pazite da ne provrije. Skinite sa vatre pa ubacite obe vrste čokolade izlomljene na kocke. Neka odstoji tako minut pa žicom dobro izmešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku čokoladnu glazuru. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi nekih 15-ak minuta a potom prelijte čizkejk tako što sipate svu glazuru na sredinu i kašikom pažljivo razvučete do ivica. Možete pustiti i da malo curi sa strane, ako želite.

Čizkejk dekorišite dodatno sa malo seckanog kikirikija i Oreo keksom.

Inspiracija za original recept je odavde.

Evo još predloga za ljubitelje kikiriki putera:

Mousse torta sa čokoladom i kikiriki puterom

Čokoladna torta sa kikiriki puterom

Korpice sa kikiriki puterom i čokoladom

Crunchy čokoladne kocke sa kikiriki puterom

Chocolate Peanut Butter Bars