Čokoladna torta sa kikiriki puterom

Čokoladna torta sa kikiriki puterom

Ovu tortu prvi put sam isprobala pre oko dve godine i bilo je to otkriće koje mi je definitivno proširilo vidike kada su u pitanju slatkiši. Beše to moj prvi susret sa tom pomalo ludom, slatko-slanom kombinacijom čokolade i kikiriki putera, i ujedno – ljubav na prvi zalogaj. 🙂 Ako ste me pratili do sada, imali ste prilike videti da sam nakupila na blogu već dosta recepata sa kikiriki puterom, a njima neizostavno pridružujem i recept za ovu tortu – nek se nađe, za sve ljubitelje kikiriki putera ali i one koji to nisu. Takvima bih samo poručila: izađite iz svoje zone komfora i ne plašite se probati nešto novo. Možda otkrijete nove ukuse koji će vas potpuno osvojiti, baš kao što su mene. 😉

Čokoladna torta sa kikiriki puterom

Od čega se sastoji ova torta? Imamo super čokoladni biskvit premazan tankim slojem čokoladnog ganache-a, potom ide kikiriki krem, pa opet biskvit, kikiriki krem i ganache glazura odozgo, posuta kikirikijem. Dodatni savet za one ekstra hrabre: pospite odozgo još i malo krupne morske soli. Zašto? Pa zato što so pojačava ukuse.

Ovo je američki tip biskvita, od samo dva jaja, sa puno kakaa ali sa smanjenom količinom šećera, tako da nipošto nije presladak. Ima predivan čokoladni ukus, neverovatno je mekan i sočan, nešto nalik na brownies. Toliko je ukusan da se može komotno i sam jesti, kao kolač. Priprema se jako jednostavno. Samo pomešate suve sastojke, ubacite ih u mokre, sve sjedinite i to je to. Ipak, ako ćemo tražiti dlaku u jajetu, moram da mu zamerim jednu stvar: to što se ne dobije lep, savršeno ravan biskvit jer se on prilikom pečenja naduva i onda morate odseći nožem ta “brda” i poravnati biskvit da bi na kraju ličio na tortu. Ipak, ako gledamo stvari sa vedrije strane, nije to ni loše uopšte: barem se fino zasladite tim otsečenim otpacima u toku pravljenja torte. 🙂

Čokoladna torta sa kikiriki puterom

Što se tiče kikiriki krema, sastoji se od krem sira, slatke pavlake, kikiriki putera i bele čokolade. Rekla bih da ne dominira ni jedan od sastojaka već svi zajedno čine savršen balans, rezultirajući jednom finom kremom umerenog ukusa koja se savršeno slaže sa kakao biskvitom. Iako je od kikiriki putera koji je nesumnjivo kaloričan, krema je lagana zbog svoje penaste konzistencije. Ipak, ne dajte se prevariti, to je samo prividno jer torta zaista jeste prava kalorijska bomba. 🙂

Čokoladna torta sa kikiriki puterom

Da rezimiram: ova torta nije za svačiji ukus, ali vas svakako ohrabrujem da je probate! Kombinacija ukusa je savršena, a torta je pravo osveženje ako ste do sad pravili pretežno samo one klasične tradicionalne torte. Malo promene ne može da škodi, naprotiv. 😉 Mene i moje ukućane je potpuno oduševila. Spremni za recept? 🙂

Čokoladna torta sa kikiriki puterom

Sastojci

Za biskvit (20 cm):

  • 200 g brašna
  • 65 g kakaa
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica soda bikarbone
  • prstohvat soli
  • 2 jaja
  • 200 g šećera
  • 165 ml mleka
  • 1 kašičica arome vanile
  • 85 ml ulja
  • 125 ml ključale vode

Za čokoladni ganache sloj:

  • 100 ml neutralne mlečne pavlake za kuvanje (20% m.m)
  • 100 g crne čokolade

Za kikiriki krem:

  • 200 g kikiriki putera
  • 100 g bele čokolade
  • 200 g krem sira (ABC)
  • 200 ml slatke pavlake
  • 1 kašičica arome vanile
  • 2-3 kašike šećera u prahu

Priprema

U jednoj posudi pomešajte suve sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo, soda bikarbonu i prstohvat soli.

U drugu posudu ubacite jaja, šećer, mleko, aromu vanile i ulje i sve kratko izmešajte mikserom na najmanjoj brzini, tek toliko da se sastojci povežu.

Sada ovoj smesi naizmenično dodajte mešavinu suvih sastojaka i ključalu vodu, mešajući lagano mikserom, dok se svi sastojci lepo ne sjedine.

Uzmite kalup prečnika 20 cm i obložite ga pek papirom pa sipajte smesu za biskvit. Ova smesa je prilično retka, stoga moram da vas upozorim da se može desiti da vam procuri par kapi smese kroz kalup ukoliko nemate neki kvalitetniji koji dobro zatvara. Meni se to desilo kad sam prvi put pravila ovu tortu. Savet: stavite dole u rernu veliki pleh koji će biti ispod kalupa sa biskvitom, pa ako i procuri malo, bolje da kapne na pleh nego u rernu, pa da vam to tamo gori dok se biskvit peče.

Dakle, biskvit stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite oko 40 minuta. Obavezno proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov.

Nakon što se malkice prohladi, izvadite ga na žicu i ohladite ga u potpunosti pre nego što ga presečete.

Za čokoladni ganache sloj, zagrejte neutralnu pavlaku skoro do vrenja, skinite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Nek odstoji minut pa žicom izmešajte da se čokolada lepo otopi, tako da dobijete glatku čokoladnu kremu. Ohladite. Polovinu ovog ganache-a ćete namazati na prvi biskvit a drugom polovinom ćete preliti tortu odozgo.

Za kikiriki krem, stavite u šerpicu belu čokoladu i otopite je na pari. Čokolada mora biti kvalitetna da ne biste imali problema sa topljenjem, jer neće svaka da se topi. Neka se otopljena čokolada prohladi malo pa ubacite i kikiriki puter sobne temperature i sve izmešajte da se sjedini.

U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. U šerpicu sa kikiriki puterom i belom čokoladom ubacite krem sir sobne temperature i kratko izmutite mikserom, pa ovu smesu ručno umešajte u umućenu slatku pavlaku dok se sve ne sjedini u lepu penastu kremu. Probajte krem pa dodajte šećera u prahu po ukusu i izmešajte.

Slaganje torte

Ohlađeni biskvit presecite na dva dela. Budite oprezni jer je biskvit mekan i osetljiv, pa pažljivo postupajte sa njim prilikom prenošenja na tanjir, da vam se ne bi polomio.

Stavite prvi biskvit na tanjir, pa premažite u tankom sloju polovinom ganache kreme (koju ste prethodno ohladili tako da bude fino maziva). Namažite polovinu kikiriki krema, pa poklopite drugim biskvitom. Odozgo premažite ostatkom kikiriki krema i premažite tortu i okolo.

Na samom kraju zagrejte malo na šporetu ostatak ganache krema (pošto će biti stegnut od hlađenja), tako da ponovo bude u tečnom stanju kao glazura, i prelijte tortu.

Tortu odozgo pospite kikirikijem i krupnom morskom solju, ukoliko želite.

Napomene:

  • Za čokoladni ganache možete koristiti i slatku pavlaku umesto neutralne.
  • Što se tiče bele čokolade, koristila sam belgijsku belu čokoladu marke Premia koja se može naći u Maxi prodavnicama. Ona je jedina za čiji kvalitet mogu da garantujem, a osim nje, preporučila bih eventualno Milku.
  • Tortu možete praviti i u malo većem kalupu pa će vam biskviti biti nešto tanji. Po original receptu bi torta trebala imati tri kore, ali sam ja ovog puta rešila da pojednostavim i biskvit presečem samo na 2 dela jer je tako lakše.

Original recept pogledajte OVDE. Hvala Rado! 🙂 Ja sam samo smanjila meru za manji kalup, i malo sam promenila odnos sastojaka za krem.

A evo i jedne sličice ove torte iz arhive. Tada sam biskvit presekla na tri dela jer sam pravila veću meru, kao u original receptu.

Čokoladna torta sa kikiriki puterom

Ako još uvek tragate za inspiracijom za novogodišnje kolače, podsetite se mog posta: 20 PREDLOGA ZA PRAZNIČNE KOLAČE.

Obzirom da je ovo poslednji post koji objavljujem u ovoj godini, svima želim sretnu i uspešnu Novu 2018. godinu, i da mi budete zdravi, pozitivni i nasmejani! 😀 Lepo se provedite za doček, a od godine se družimo i dalje uz nove recepte! 😉

Vaša Natalija