Rafaelo keksi

50. Rafaelo keksi 3

Ovim Rafaelo keksima pripala je čast da budu prvi recept u Novoj 2022. godini, pa bih iskoristila priliku još jednom da vam poželim mnogo zdravlja, sreće, ljubavi, i da manje brinete a više se smejete. Ono što ja mogu da vam obećam je da ću se truditi i ovu godinu da vam zasladim kao i prethodne. 🙂

Ovi Rafaelo keksi nastali su sasvim slučajno, od jednog promašaj recepta sa neta po kom je prvobitna zamisao bila da ovo budu kiflice. Ubrzo shvatih da teoretske šanse nema da od testa oblikujem kiflice jer se nenormalno raspadalo i krunilo, pa sam tako dodala još dva sastojka koji su fino povezali testo a kekse učinili najprhkijim ikad. 😀

50. Rafaelo keksi 2

Zašto Rafaelo keksi? Zato što je testo sa kokosom, a odozgo sam kekse umakala u belu čokoladu i posipala kokosom i pečenim listićima badema. Keksi se bukvalno tope u ustima, nisu preslatki i stvarno su prefinog ukusa. 🙂

Uz to su i dekorativni pa se lepo uklapaju na tacni sa prazničnim kolačima, a možete ih praviti i za grickanje za svaki dan uz kafu ili čaj.

50. Rafaelo keksi 1

Sastojci

Za testo:

  • 250 g margarina
  • 80 g šećera u prahu
  • 1 burbon vanilin šećer
  • 120 g kokosa
  • 300 g mekog brašna
  • 2 kašike hladne vode
  • 2 kašike kisele pavlake

Za dekorisanje:

  • 150 g bele čokolade
  • 2-3 kapi ulja
  • kokos za posipanje
  • listići badema (mogu i seckani lešnici)

Priprema

Testo

Margarin sobne temperature stavite u plastičnu posudu, dodajte šećer u prahu i burbon vanilin šećer (može i običan vanilin šećer), pa mikserom penasto umutite. Dodajte kokos, brašno, vodu i kiselu pavlaku, pa još jednom kratko sjedinite mikserom u mrvičastu smesu, a onda odložite mikser i rukom zamesite fino kompaktno testo koje se ne raspada.

Napomena: Budući da ne ide jaje, testo je malo krhkije pa treba pažljivo raditi s njim, ali ne brinite, voda i kisela pavlaka taman fino povežu testo da se ono ne raspada uopšte. Preporučujem da koristite sitnije mleven kokos jer bi sa krupnim testo moglo biti sklonije mrvljenju.

Testo nema potrebe da hladite u frižideru nego odmah prelazite na izradu keksića. Dakle, na pobrašnjenoj radnoj površini oklagijom rastanjite testo na nekih 7-8 mm i kalupom po želji vadite kekse. Ja sam koristila kalup u obliku srca a vi možete koji god želite.

Kekse slažite na pleh od rerne obložen pek papirom. Trebaće vam tačno dva pleha.

Kekse pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 12-15 min, dok lepo ne porumene.

Dekorisanje

Otopite belu čokoladu izlomljenu na kocke sa uljem, na najmanjoj vatri ili na pari. Nek se malkice prohladi pa spuštajte gornju površinu svakog keksa u belu čokoladu i slažite ih na tacnu. Odmah na jednu stranu keksa pospite kokos a na drugu pečene listiće badema.

Ovo je naravno opciono jer kekse možete ukrasiti na bezbroj načina, samo pustite mašti na volju. 😉

Kekse je najbolje staviti u frižider da se čokolada sasvim stegne, a potom ih možete složiti u limenu kutiju i čuvati na nekom hladnijem mestu (špajz ili neka hladnija prostorija, kako se čokolada na keksima ne bi topila na sobnoj temperaturi).

Prijatno! 🙂