Bez glutena, Keks i sitni kolači
Mornarske štangle (od lešnika i čokolade)
Ove Mornarske štangle su za sve ljubitelje starinskih kolača koji se jednostavno pripremaju, od svega nekoliko sastojaka, a garantuju provereno dobar rezultat. Lešnici i čokolada su glavni sastojci ovih štangli a njihova kombinacija je, složićete se, gotovo uvek pun pogodak! 😉
Recept sam videla još davno na coolinarici i odmah poželela da ga isprobam jer obožavam ovakve kolače sa starinskim šmekom, ali sam posle nekako totalno zaboravila na njega, do pre neki dan. U odnosu na original, napravila sam manje izmene koje se tiču pre svega smanjene količine šećera dok je postupak pripreme otprilike isti.
Kako se pripremaju Mornarske štangle?
Biskvit se pravi od belanaca, šećera u prahu i mlevenih pečenih lešnika. Ne sadrži brašno uopšte, tako da je ovo ujedno i savršeni bezglutenski kolač.
Fil se kuva na pari od žumanaca, šećera, vanilin šećera, maslaca i čokolade. Klasika koja mi nikad neće dosaditi. Jedina pomalo neuobičajena stvar koja me je zaintrigirala kod pripreme ovog fila je što se maslac odmah dodaje u žumanca i sve zajedno kuva na pari, umesto da se dodaje na kraju kako se obično radi. Mogu vam reći da neke razlike nema – na kraju se fil fino zgusne, bez obzira u kom momentu se dodaje maslac.
Čime ćete kolač ukrasiti odozgo, potpuno je na vama. Možete ga samo posuti mlevenim ili seckanim lešnicima kao što sam ja, ili ukrasiti sa malo otopljene čokolade. Svakako isprobajte! 🙂
A evo još par sličnih predloga koji bi vam se mogli dopasti:
- Štanglice kraljice Marije (orah štanglice)
- Reform šnite sa kafom
- Starinske čoko-orah kocke
- Lešnik simfonija
- Sedmo nebo štanglice
Mornarske štangle (od lešnika i čokolade)
Sastojci
(dimenzije pleha: 30×20 cm)
Za biskvit:
- 5 belanaca
- prstohvat soli
- 150 g šećera u prahu
- 200 g mlevenih pečenih lešnika
Za fil:
- 5 žumanaca
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g maslaca
- 100 g čokolade za kuvanje
Još:
- seckani lešnici za posipanje
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa umutite mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte šećer u prahu u dva navrata i svaki put kratko promešajte mikserom, pa ga odložite.
Na kraju dodajte mlevene pečene lešnike i špatulom lagano sjedinite.
Uzmite pleh dimenzija 30×20 cm, obložen pek papirom i rasporedite smesu za biskvit. Lepo poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni, da se peče oko 30 minuta dok lepo ne porumeni.
Biskvit prohladite, preokrenite na tacnu i skinite pek papir.
Fil
Žumanca stavite u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer pa mikserom umutite dok smesa ne pobeli. Dodajte i maslac sobne temperature i još jednom sve zajedno izmiksajte.
Stavite na drugu šerpu sa ključalom vodom i kuvajte na pari mešajući žicom dok se ne zgusne, oko 8 minuta. Potom dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se skroz ne otopi. Skinite sa pare.
Vruć fil odmah sipajte preko biskvita i špatulom brzo razvucite i poravnajte (brzo se steže pa nemojte dugo razmazivati jer neće biti ravno). Po želji možete vrućim nožem dodatno poravnati i zagladiti površinu.
Kolač odozgo pospite seckanim lešnicima i ohladite u frižideru par sati ili preko noći, pa secite na štanglice željene veličine.
Prijatno! 🙂