Tiramisu sa jagodama i belom čokoladom
Tiramisu je mnogima omiljeni desert, a danas delim s vama verziju ove čuvene italijanske poslastice sa jagodama i belom čokoladom, za koju slobodno mogu reći da mi je još mnooogo bolja i od originalne. 😀
Ovaj Tiramisu sa jagodama i belom čokoladom je neodoljivo kremast, nežnog mlečnog ukusa, a kada mu dodamo jagode, dobija potpuno novu, svežu i laganu dimenziju – savršenu za tople dane. Umesto kafe kojom se natapaju piškote, ovde glavnu ulogu preuzimaju osvežavajuće jagode koje daju blagu kiselkastu notu i balansiraju slatkoću kreme. Rezultat je desert koji se topi u ustima, bolji i od sladoleda.
Tiramisu sa jagodama i belom čokoladom – priprema
Najpre iseckamo jagode i prokuvamo ih sa šećerom, vanilin šećerom, limunovim sokom i vodom, pa izmiksamo štapnim mikserom u gladak sos. Ovaj sos se podeli na dva jednaka dela, pri čemu će prva polovina služiti za umakanje piškota, a u drugu polovinu ukuvamo kašiku gustina razmućenog u malo vode da se sos tek malkice zgusne. Ovaj preliv ostavljamo da se ohladi i potom nanosimo na krem prilikom slaganja.
Krem se pravi na klasičan način, kuvanjem žumanaca na pari, uz dodavanje bele čokolade koja daje još lepši ukus krema. U prohlađeno se umiksa mascarpone sir i na kraju se lagano umeša umućena slatka pavlaka. Dobija se neodoljivo penast i lagan krem, božanstvenog ukusa.
Preostaje još samo da složimo kolač u dublji pleh, tako što piškote provlačimo kroz sos od jagoda, nanosimo sloj krema, pa sloj preliva od jagoda i ponovimo postupak još jednom. Preostali preliv od jagoda možete samo nasumično nabacati kašikom na krem i prošarati čačkalicom, ili izvući linije uz pomoć kesice kojoj se odseče vrh, pa proći čačkalicom naizmenično menjajući pravac.
Ja sam moj Tiramisu ukrasila sa još malo umućene slatke pavlake i jagodama, ali vi ovo možete i preskočiti – potpuno je na vama. Čim se kolač dobro rashladi, možete ga poslužiti. Obavezno isprobajte dok traje sezona jagoda! 😉
A evo još nekoliko varijacija tiramisua, za sve ljubitelje ove poslastice:
- Tiramisu
- Tiramisu sa pistaćima i malinama
- Tiramisu sa jagodama u čaši
- Mramorni tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom
- Kesten tiramisu
Tiramisu sa jagodama i belom čokoladom
Sastojci
(dimenzije pleha: 30×20 cm)
Za sos od jagoda:
- 500 g jagoda
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- sok 1/2 limuna
- 80 ml vode
- 1 kašika gustina (10 g)
- 2 kašike vode (20 ml)
Za fil:
- 4 žumanca
- 80 g šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 100 g bele čokolade
- 500 g mascarpone sira
- 350 ml slatke pavlake
Još:
- 300 g piškota
- jagode za dekoraciju
- 100 ml slatke pavlake
Priprema
Sos od jagoda
Jagode operite, naseckajte na komade i stavite u šerpu. Dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i vodu pa stavite na šporet i prokuvajte. Kad proključa, smanjite na srednju vatru i kuvajte 5-7 minuta dok se jagode malo ne raspadnu i omekšaju. Skinite sa vatre i štapnim mikserom dobro izmiksajte u sos.
Sada ovaj sos od jagoda podelite na dva jednaka dela. Jedan sačuvajte sa strane za umakanje piškota. U drugi deo ukuvajte gustin razmućen u vodi i kuvajte par minuta na srednjoj vatri dok se blago ne zgusne. Ovaj deo će služiti za preliv. Ostavite da se potpuno ohladi.
Fil
Žumanca stavite u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i burbon vanilin šećer pa žicom dobro izmešajte. Stavite na paru i kuvajte oko 5 minuta dok se ne zgusne. Dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke, mešajte žicom dok se ne otopi i skinite sa pare. Prohladite.
U prohlađen fil dodajte mascarpone sir i lepo sjedinite mikserom. Na kraju ručno umešajte prethodno umućenu slatku pavlaku i sve lepo sjedinite u penasti i lagani fil.
Slaganje
Uzmite dublji pleh dimenzija oko 30×20 cm. Piškote umačite u sos od jagoda i ređajte ih na dno pleha. Na piškote nanesite polovinu fila, poravnajte, pa uzmite preliv od jagoda i nanesite malo više od polovine, kašikom ili uz pomoć kesice kojoj ste odsekli vrh. Ne mora biti skroz ravnomerno, može nasumično.
Potom složite još jedan red piškota provučenih kroz sos od jagoda, pa nanesite ostatak fila i poravnajte. Odozgo nanesite ostatak preliva od jagoda, tako što iz kesice istisnete linije pa čačkalicom provucite naizmenično menjajući pravac. Možete takođe preliv samo nabacati kašičicom na pojedina mesta pa prošarati čačkalicom po želji.
Tiramisu stavite u frižider na nekoliko sati ili preko noći da se dobro ohladi i stegne. Pred posluživanje po želji ukrasite jagodama i umućenom slatkom pavlakom.
Prijatno! 🙂