Tiramisu sa pistaćima i malinama
Klasični tiramisu je jedan od omiljenih deserata širom sveta i nema ko ga nije probao. A šta kažete na nešto malo drugačije, kao što je ovaj Tiramisu sa pistaćima i malinama? U ovoj varijanti piškote su natopljene mlekom umesto klasične kafe, a mascarpone krem od žumanaca je obogaćen pistać kremom. Tu su i maline koje sa pistaćima idu savršeno, dajući osvežavajuću i kiselkastu notu. Ovo je kremasti desert bez pečenja za uživanje svim čulima, čiji ukus ćete dugo pamtiti. 😀
Priprema je jako jednostavna i brza, a desert tako elegantan, da će vašim gostima delovati kao da je iz neke fensi poslastičarnice, a vi u stvari uložili minimum truda da ga napravite. Savršen je bilo da ga pravite za neku specijalnu priliku, ili samo kao vikend desert.
Kako se pravi Tiramisu sa pistaćima i malinama?
Kao i kod klasičnog tiramisua, slažu se dva reda piškota u dublji pleh, koje se umesto u kafu umaču u mleko aromatizovano vanilom.
Mascarpone krem pravi se na klasičan način – od žumanaca skuvanih na pari, u koja se dodaju mascarpone, nežni pistać krem bogatog orašastog ukusa i na kraju čvrsto umućena slatka pavlaka.
Između piškota i mascarpone krema posipaju se usitnjene maline. Po želji možete i povećati količinu malina.
Odozgo se na krem obilno pospu seckani pistaći, poslažu se sveže maline i sve to prošarate sa još malo pistać krema koji je već sam po sebi nekako fascinantan zbog svoje svetlo zelene boje. Efekat je zaista wow! Tako jednostavno a privlačno, i za oko i za nepce. 🙂
Tiramisu sa pistaćima i malinama – napomene i saveti:
- Pošto se koristi zaslađeni pistać krem, u žumanca se dodaje vrlo malo šećera kako krem na kraju ne bi bio presladak.
- Krem će u početnoj fazi biti malo tečniji jer ga dodatak pistać krema omekša, ali se hlađenjem u frižideru savršeno stegne i moći ćete iseći lepe kocke.
- Upravo zbog toga što je krem malo mekši u početku, tiramisu se slaže u dubljem plehu – to može biti neka vatrostalna ili keramička posuda, ili najobičniji pleh kao u mom slučaju.
- Maline mogu da se koriste i sveže i smrznute. Ako koristite sveže, samo ih nacepkajte na sitnije komadiće, a ako koristite smrznute, samo ih prstima izmrvite.
- Seckani pistaći koji se posipaju odozgo trebali bi biti neslani. Međutim, ja ih ovog puta nisam uspela pronaći pa sam koristila slane…i znate šta? Ne samo da može, nego se to ispostavilo kao super kombinacija! Slatko-slankasti spoj ukusa je nešto fenomenalno, pa još uz dodatak kiselkastih malina…prava eksplozija ukusa. 😀
Ovaj Tiramisu sa pistaćima i malinama je jedan zaista preukusni desert koji morate da probate! Toliko je lagan i kremast, da se sav topi u ustima. Složićete ga za čas posla, a posebno će vas fino osvežiti u ovim poslednjim letnjim danima.
Preporučujem da pogledate i ove odlične deserte sa piškotama, bez pečenja:
- Kinder šarlota
- Kolač od bele čokolade i kajsija (bez pečenja)
- Čoko-straćatela ledene kocke
- Tiramisu
- Mramorni tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom
- Brzi kolač sa jagodama i piškotama
- Šarlota sa čokoladom i šumskim voćem
- Kesten tiramisu
Tiramisu sa pistaćima i malinama
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×20 cm)
Za krem:
- 4 žumanca
- 40 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 500 g mascarpone sira
- 160 g pistać krema (zaslađenog)
- 250 ml slatke pavlake
Još:
- 300 g piškota
- 250 ml mleka
- 1 kašičica arome vanile
- 300 g malina (svežih ili smrznutih)
- 30 g seckanih pistaća
- 2-3 kašičice pistać krema
Priprema
Krem
Žumanca stavite u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i aromu vanile pa žicom dobro izmešajte. Stavite na paru, na drugi lonac sa ključalom vodom i kuvajte oko 5 minuta uz mešanje žicom dok se žumanca ne zgusnu. Skinite sa vatre i ostavite da se prohladi.
U skuvana žumanca dodajte mascarpone sir i mikserom dobro sjedinite. Potom dodajte pistać krem i još jednom dobro izmiksajte. U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag pa ručno dodajte u mascarpone krem od pistaća. Sve lepo sjedinite kašikom u lagan i penast fil. Napomena: Ovaj fil će biti mekši ali će se stegnuti hlađenjem.
Slaganje
Uzmite dublji pleh dimenzija oko 32×20 cm. Može i vatrostalna ili keramička posuda. Složite prvi red piškota kratko provučenih kroz mleko pomešano sa aromom vanile.
Na piškote nabacajte polovinu (oko 150 g) usitnjenih malina koje mogu biti sveže ili smrznute. Samo ih prstima iscepkajte ako su sveže, ili namrvite ako koristite smrznute. Na maline kašikom rasporedite polovinu mascarpone fila od pistaća.
Potom složite još jedan red piškota provučenih kroz mleko i nanesite ostatak fila. Odozgo obilno pospite seckanim pistaćima i poslažite preostale cele maline. Po želji prošarajte pistać kremom koji ste stavili u kesicu kojoj se otseče vrh. Možete i kašičicom prošarati.
Tiramisu sa pistaćima i malinama stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati ili preko noći.
Prijatno! 🙂