Čokoladna mileram torta
Pred vama je Čokoladna mileram torta – tamna verzija jedne od najpopularnijih torti na internetu, za sve istinske čokoljupce! Tortu čini prhko kakao testo koje se topi u ustima, fil od crne čokolade i milerama i odozgo osvežavajući voćni sloj od malina i borovnica, kao savršeni kontrast gorkastom kakau i crnoj čokoladi.
Kako se priprema ova Čokoladna mileram torta?
Prhko kakao testo – pravi se na klasičan način od maslaca, šećera, vanilin šećera, jajeta, brašna i praška za pecivo uz dodatak kakaa i malo kisele pavlake zahvaljujući kojoj je testo još finije i prhkije. Kad ste umesili testo od svih sastojaka, potrebno ga je razviti oklagijom i prebaciti u okrugli kalup čiji rubovi se takođe oblože testom. Ovo testo je zaista odlično za rad jer se lako oblikuje prstima i može se lepo utapkati u kalup.
Krem od crne čokolade – u pitanju je preukusni, svileno gladak fil od Dr. Oetker pudinga sa ukusom crne čokolade a za još još intenzivniji i bogatiji ukus se dodaje i crna čokolada. Nakon što skuvate puding u mleku sa čokoladom, u vruće se dodaje mileram i sve se lepo sjedini žicom – ni mikser vam ne treba. Umesto milerama možete koristiti i kiselu pavlaku ali neka bude sa 20% m.m. Ovaj fil se još vruć izlije na pripremljeno prhko testo u kalupu i kolač ide na pečenje u rernu.
Voćni sloj od malina i borovnica – u originalnom receptu se torta peče zajedno sa smrznutim voćem pa se potom prelije sa prelivom za torte ili želatinom, ali meni je nekako mnogo ukusniji voćni žele sa gustinom, pa sam se odlučila za tu varijantu. Potrebno je prokuvati crveno voće po želji (maline, jagode, višnje, ribizle, borovnice) i ukuvati gustin pa ovaj voćni fil još topao rasporediti preko pečene torte.
Dekoracija je sasvim proizvoljna a ja sam se odlučila za klasiku – šlag pena umućena sa mlekom, malo rendane čokolade i sveže maline i borovnice. Nakon što se torta dobro ohladi u frižideru, čokoladni fil će se sasvim stegnuti i moći će jako lepo da se seče.
Ova Čokoladna mileram torta se jako jednostavno priprema i stvarno je praktična – nema zasebnog pečenja biskvita i kuvanja kreme, pa filovanja i slaganja… Sve se odjednom završi jer se prhko testo i krem zajedno peku, a i voćni sloj se priprema pred kraj pečenja torte i odmah se još vruć rasporedi odozgo. Najteže kod ove torte je samo sačekati da se dobro ohladi i sasvim stegne. 🙂
Torta je idealna za sve prilike, nije preslatka i u njoj će posebno uživati ljubitelji crne čokolade, a voćni sloj odozgo samo obogaćuje ovu čoko bombu i daje finu osvežavajuću notu. Obavezno isprobajte! 😉
Ako volite kombinaciju čokolade i voća, pogledajte i ove sjajne recepte:
- Bloody Berry torta
- Švarcvald torta
- Čoko-malina oblak
- Baron torta
- Čoko-malina torta (bez brašna)
- Šarlota sa čokoladom i šumskim voćem
- Oreo-borovnica čizkejk
- Ludlab torta
- Čokoladni mousse kolač sa borovnicama
- Čoko-borovnica sladoled kocke
- Čoko-šumske kocke
Čokoladna mileram torta
Sastojci
(za kalup prečnika 26 cm)
Za prhko testo:
- 100 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 kesica Dr. Oetker vanilin šećera
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 200 g oštrog brašna
- 40 g Dr. Oetker kakaa
- 1 kesica Dr. Oetker praška za pecivo
- 1 kašika kisele pavlake
Za krem od crne čokolade:
- 500 ml mleka
- 2 kesice Dr. Oetker pudinga sa ukusom crne čokolade
- 200 g šećera
- 150 g Dr. Oetker crne čokolade
- 800 g milerama (22% m.m.)
Za voćni preliv:
- 300 g crvenog voća (maline, jagode, ribizle, borovnice)
- 50 g šećera
- 1 kesica Dr. Oetker vanilin šećera
- 100 ml vode
- 30 g Dr. Oetker gustina
Za dekoraciju:
- 1 kesica Dr. Oetker šlag pene
- 100 ml mleka
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu naseckani maslac na komade, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli pa viljuškom sve dobro izgnječite. Dodajte jaje i još jednom dobro sjedinite. Potom dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo i kiselu pavlaku, sve dobro izmešajte viljuškom u mrvičastu smesu pa rukom umesite fino mekano i kompaktno testo.
Uzmite kalup prečnika 26 cm i obložite mu dno pek papirom a stranice malo namastite maslacem. Testo razvaljajte oklagijom na pek papiru na krug malo veći od kalupa i prebacite ga u kalup tako što preokrenete pek papir i odlepite ga sa testa. Testo je fino masno i lako se oblikuje, pa ako se i pokida na nekim mestima, samo prstima popravite u kalupu.
Oblikujte testo u kalupu tako da ide i u visinu uz rubove, oko 6 cm. Stavite kalup sa testom u frižider dok pripremate krem.
Krem od crne čokolade
U malo mleka razmutite puding tako da ne bude grudvica a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i crnu čokoladu izlomljenu na kocke, pa zagrevajte na srednjoj vatri uz mešanje žicom dok se čokolada ne otopi. Ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta dok se puding ne zgusne. Skinite sa vatre.
Odmah u vruće dodajte mileram i žicom dobro promešajte da se sve lepo sjedini. Izvadite iz frižidera kalup sa testo i sipajte krem.
Tortu stavite peći u zagrejanu rernu na 170 stepeni, oko 50-60 minuta, dok se ne uhvati korica na gornjoj površini. Ako krem u sredini još uvek malo podrhtava, bez brige, stegnuće se hlađenjem. Tortu ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi pre stavljanja voćnog preliva.
Voćni preliv
Sipajte smrznuto crveno voće u šerpicu, dodajte šećer, vanilin šećer i malo vode od ukupne količine, pa zagrevajte na srednjoj vatri dok se ne otopi i raspadne. U ostatku vode razmutite gustin, ukuvajte u voće i kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Preliv kratko prohladite i još toplog ga pažljivo rasporedite kašikom preko pečene torte.
Neka se torta potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a potom je stavite u frižider preko noći da se stegne.
Dekoracija
Sutradan umutite šlag penu sa mlekom i ukrasite tortu poslastičarskom špric kesom i željenim nastavkom. Po želji preko šlaga pospite malo rendane čokolade i ukrasite svežim bobičastim voćem.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
