Čoko-borovnica sladoled kocke
Pred vama je moj novi omiljeni kolač koji nas je oborio s nogu, idealan za tople letnje dane pred nama. U pitanju su Čoko-borovnica sladoled kocke, sa najsočnijim kakao biskvitom, božanstvenim kremama od bele čokolade i borovnica i ganache glazurom odozgo. Kakva kombinacija, ljudi moji! Ako vam se sviđa kako zvuči, vrlo verovatno ćete ga i vi uvrstiti u top omiljene kolače. 😉
Od čega se sastoje ove Čoko-borovnica sladoled kocke?
Podlogu čini neverovatno sočan i mekan kakao biskvit, jedan od najboljih koje sam probala. Za kreme se pravi jedna osnovna krema na bazi slatke pavlake i krem sira, koja se podeli na dva dela pa u jedan ide ganache od bele čokolade, a u drugi prokuvane i propasirane borovnice. U slučaju da ne volite ukus krem sira, može i mascarpone koji je neutralnog ukusa. Odozgo dolazi čokoladna ganache glazura i za rezultat se dobija jedan preukusni i osvežavajući kremasti kolač, bolji i od sladoleda.
Na ideju za ove Čoko-borovnica sladoled kocke došla sam tako što sam iz nekoliko recepata sa bloga pokupila ono najbolje i spojila to u jedan kolač. Možda nije previše inovativno, ali je zato rezultat čisto savršenstvo. 😀
Ako bi radije voleli napraviti ovaj kolač u obliku torte, mere iz recepta odgovaraju za okrugli kalup prečnika 28 cm, mada može i kalup prečnika 26 cm, ali imajte na umu da će biskvit biti malo deblji a torta viša nego moje kocke. Za koju god se varijantu odlučili, isprobajte obavezno. Nećete zažaliti! 😉
Ako volite kremaste deserte u čoko-voćnoj kombinaciji, pogledajte i ove slične recepte:
- Čokoladne kocke sa krem sirom i jagodama
- Ledene kocke sa šumskim voćem
- Ljubičasti čoko kolač
- Rolat od pistaća, bele čokolade i malina
- Čoko-šumske kocke
- Mramorni tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom
- Kapri kolač bez pečenja
- Brzi kolač sa jagodama i piškotama
- Mousse kocke sa čokoladom i narandžom
- Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom
- Ombre jogurt torta
- Čoko-malina oblak
- Nutella torta sa narandžom
- Čoko-malina torta (bez brašna)
- Čizkejk od kupina, borovnica i bele čokolade
- Oreo-borovnica cheesecake
- Šarlota sa čokoladom i šumskim voćem
Čoko-borovnica sladoled kocke
Sastojci
(dimenzije pleha: 30×20 cm)
Za biskvit:
- 2 jaja
- prstohvat soli
- 80 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 80 ml ulja
- 80 ml tople vode
- 120 g mekog brašna
- 20 g kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo – 6 g
Za osnovnu kremu:
- 400 ml slatke pavlake
- 400 g krem sira (ABC)
- 80 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
Za kremu od bele čokolade:
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g bele čokolade
- 1/2 kesice želatina – 5 g
Za kremu od borovnica:
- 200 g borovnica
- sok 1/2 limuna
- 50 g šećera
- 1/2 kesice želatina – 5 g
Za ganache glazuru:
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g čokolade za kuvanje
Priprema
Biskvit
Polupajte cela jaja u posudu, dodajte prstohvat soli, šećer i vanilin šećer pa mikserom penasto umutite oko 10 minuta dok smesa ne naraste i pobeli, i sav šećer se otopi.
Ulijte ulje u tankom mlazu, sve vreme mešajući mikserom na najmanjoj brzini. Potom dodajte toplu vodu i prosejanu mešavinu suvih sastojaka: brašno, kakao i prašak za pecivo.
Sve još jednom dobro sjedinite mikserom na najmanjoj brzini u glatku i ujednačenu smesu.
Uzmite pleh dimenzija 30×20 cm, obložite ga pek papirom i sipajte smesu za biskvit. Lupnite par puta plehom o sto da izađu mehurići vazduha i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se biskvit peče oko 15-20 minuta. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine biskvita, gotovo je.
Krema od bele čokolade
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, skinite sa vatre, pa ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom da se sasvim otopi.
Želatin prelijte sa 2 kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u vruć ganache od bele čokolade. Dobro izmešajte žicom i ostavite sa strane da se hladi.
Krema od borovnica
Stavite u šerpu borovnice, limunov sok i šećer pa prokuvajte par minuta dok borovnice ne omekšaju. Pritom ih gnječite viljuškom da se raspadnu. Skinite sa vatre i protisnite kroz cediljku.
Želatin prelijte sa 2 kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u sos od borovnica. Promešajte i ostavite da se prohladi.
Osnovna krema
Umutite slatku pavlaku u mekši šlag. Ne treba da bude previše čvrst! U drugoj posudi posebno izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu i aromom vanile. Ručno umešajte umućen šlag i dobro sjedinite. Ovu kremu podelite na 2 jednaka dela.
U jedan deo ulijte prohlađen ganache od bele čokolade i žicom dobro promešajte da se sjedini.
U drugi deo ulijte prohlađeni sos od borovnica i žicom dobro izmešajte.
Slaganje kolača
Sa biskvita skinite pek papir i vratite ga u dublji pleh u kom se pekao, ili ga stavite na tacnu pa okolo namestite podesivi okvir za filovanje kolača. Na biskvit najpre rasporedite kremu od bele čokolade i lepo poravnajte. Stavite kolač u frižider na 30-60 minuta da se krem malo stegne kako bi na njega mogli rasporediti drugi krem, bez rizika da se kreme pomešaju.
Na ohlađen krem od bele čokolade rasporedite krem od borovnica i lepo poravnajte. Kolač vratite u frižider na najmanje sat vremena, pre izlivanja ganache glazure.
Ganache glazura
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja pa skinite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom dok se skroz ne otopi. Ganache prohladite par minuta pa prelijte preko ohlađenog kolača.
Kolač vratite u frižider na par sati ili preko noći da se dobro ohladi i sasvim stegne, a potom secite na kocke. Po želji dekorišite svežim borovnicama i listićima mente.
Prijatno! 🙂