Torte

Nutella torta sa narandžom

11.04.2023. Autor: Natalija

15. Nutella torta sa narandžom 1

Pred vama je jedna prava čoko bomba koja pruža pravu eksploziju ukusa – Nutella torta sa narandžom, moj ovogodišnji izbor za Uskrs. Mislim da vam je jasno da se radi o fantastičnoj kombinaciji ukusa, a torta je tako lagana, penasta i kremasta. Milina za nepce. 😉

Ova Nutella torta sa narandžom sastoji se od izuzetno mekanog kakao biskvita poprskanog sa mešavinom mleka i Nutelle, lagane mousse kreme od sveže ceđenog soka i korice narandže i još jedne penaste mousse kreme od Nutelle. Obe kreme su na bazi mascarponea i slatke pavlake.

15. Nutella torta sa narandžom 3

Inspiraciju za ovu tortu našla sam na divnom slovenačkom blogu Midva kuhava. Recept me je privukao na prvi pogled, malo sam ga samo izmenila prema svojim potrebama i ukusu, i torta je ispala apsolutno savršena. 😀

Posebno me je oduševio biskvit koji je savršeno mekan i sočan čak i bez preliva, a tako se lepo može preseći na 3 kore da vam to neće biti nikakav problem. Najlakše je sa ovom alatkicom koju i sama koristim godinama i zaista mi olakšava posao.

Kreme su poput sladoleda, a spoj nutelle i narandže je pun pogodak! Svaki zalogaj se prosto topi u ustima. Umesto nutelle možete koristiti bilo koji nugat krem po želji.

15. Nutella torta sa narandžom 6

Odozgo ide ganache glazura, a ukoliko želite, tortu možete okolo premazati šlag kremom od čokolade. Ja sam tortu namerno ostavila ovako “golu” da se odmah vidi šta je u njoj, a da se ne lažemo, premazivanje stranica torte mi je nešto najmrskije jer nikad ne mogu besprekorno da je zagladim tako da ne bude ni jedne neravnine, i onda mi se ideja da je prosto ostavim ovako učinila kao najbolje rešenje. 😀

Drip glazura (glazura koja curi sa stranica torte) mi je jedna od omiljenih opcija za dekoraciju torte, iako mi ne uspe baš uvek kako sam zamišljala. No ovaj put mi se čini da je krajnji rezultat ispao prilično zadovoljavajući. 😉 Čokoladna jaja i zec na vrhu torte su tu simbolično da obeleže Uskrs, a vi dekorišite tortu po vašoj želji i u zavisnosti od prilike za koju je pravite.

15. Nutella torta sa narandžom 8

Kod mene je i ovog puta mini izdanje tortice u kalupu prečnika 18 cm, a u receptu koji sledi pišem vam punu meru za klasični kalup prečnika 26 cm. U slučaju da se i vi odlučite za malu torticu kao što je moja, samo prepolovite sve sastojke iz recepta. A uz pomoć konvertera možete lako prilagoditi recept za kalup bilo koje veličine.

Evo još nekoliko sličnih predloga, pa bacite pogled:

15. Nutella torta sa narandžom 4
15. Nutella torta sa narandžom 7
15. Nutella torta sa narandžom 9

Nutella torta sa narandžom

Sastojci

Za biskvit (26 cm):

  • 4 jaja
  • 160 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 80 ml ulja
  • 80 ml vode
  • 160 g mekog brašna
  • 40 g kvalitetnog kakaa
  • 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo

Za preliv:

  • 150 ml mleka
  • 1 puna kašika Nutelle

Za mousse kremu od narandže:

  • 200 ml sveže ceđenog soka od narandže (3-4 kom.)
  • rendana korica narandže
  • 20 g gustina
  • 40 g šećera
  • 1/2 kesice (5 g) želatina
  • 250 g mascarponea
  • 250 ml slatke pavlake

Za mousse kremu od nutelle:

  • 200 g nutelle
  • 250 g mascarponea
  • 1/2 kesice (5 g) želatina
  • 250 ml slatke pavlake

Za ganache glazuru:

  • 100 ml slatke pavlake
  • 120 g čokolade za kuvanje

Za dekoraciju:

  • 1 kesica šlag krema od čokolade
  • mleko po potrebi

Priprema

Biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i mikserom umutite čvrst sneg postepeno dodavajući polovinu šećera (80 g). Mutite dok se sav šećer ne otopi, pa ostavite sneg od belanaca sa strane.

U drugoj posudi penasto izmiksajte žumanca sa drugom polovinom šećera i vanilin šećerom. Dodajte ulje, vodu i prosejano brašno sa kakaom i praškom za pecivo. Sve dobro sjedinite mikserom. Na kraju ručno umešajte žicom sneg od belanaca, pažljivo mešajući da sneg ne padne.

Uzmite kalup za torte prečnika 26 cm i dno obložite papirom za pečenje. Ulijte smesu za biskvit i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni, da se peče oko 40 min. Posle 30 min. pečenja proverite čačkalicom i pecite dok ne izlazi potpuno suva iz sredine biskvita.

Biskvit ohladite na žici. Gornji deo biskvita otsecite kako bi ga poravnali, pa ga presecite na 3 jednake kore.

Mousse krema od narandže

Narandže dobro operite i narendajte koricu jedne, pa iscedite sok i izmerite tačno 200 ml. U malo soka razmutite gustin a ostatak soka sa rendanom koricom i šećerom stavite na vatru da provrije. Ukuvajte gustin mešajući žicom i kuvajte na laganoj vatri par minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre.

Želatin pomešajte sa 2-3 kašike hladne vode, ostavite par minuta da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i odmah dodajte u vruć krem od narandže. Dobro izmešajte žicom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

Ohlađen krem od narandže izmutite mikserom, dodajte mascarpone i sve dobro sjedinite mikserom u glatku kremu. Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag i ručno umešajte u krem od narandže. Sjedinite u laganu i penastu kremu. Ostavite na sobnoj temperaturi do upotrebe.

Mousse krema od nutelle

Želatin pomešajte sa 2-3 kašike hladne vode i ostavite da nabubri.

Nutellu i mascarpone izmutite mikserom, pa dodajte želatin otopljen na najmanjoj vatri sipajući u tankom mlazu i sve vreme muteći mikserom na najmanjoj brzini.

Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag i na kraju ručno umešajte u smesu nutelle i mascarponea. Sve lepo sjedinite u penastu kremu.

Filovanje

Na odgovarajući tanjir ili tacnu stavite prvu koru a okolo stavite podesivi okvir obložen acetatnom folijom. Ako nemate okvir, poslužiće i obruč od kalupa.

Zagrejte mleko i u njemu otopite kašiku nutelle pa tom mešavinom poprskajte prvu koru uz pomoć silikonske četkice.

Na koru nanesite krem od narandže, pazeći da ga što bolje rasporedite uz ivice torte kako ne bi imali mehuriće vazduha. Špatulom poravnajte.

Stavite drugu koru, ponovo je poprskajte mlekom sa nutellom, pa nanesite krem od nutelle. Lepo ga poravnajte, ponovo pazeći da što više izbijete mehuriće vazduha uz ivice torte.

Poklopite trećim biskvitom, blago pritisnite prstima i poprskajte ga preostalim mlekom sa nutellom.

Ovako nafilovanu tortu stavite u frižider najmanje nekoliko sati a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Sutradan skinite obruč i prelijte tortu ganache glazurom.

Ganache glazura

Slatku pavlaku zagrevajte do vrenja, skinite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Ostavite tako minut da odstoji pa žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi. Ostavite glazuru da se prohladi na sobnoj temperaturi, pa napunite kesicu kojoj odsečete vrh pazeći da to bude mala rupica.

Istiskujte po malo glazure uz ivice torte tako da curi niz rubove, a ostatak istisnite na sredinu torte i špatulom svugde ravnomerno rasporedite i poravnajte.

Tortu stavite u frižider na kratko da se ganache glazura stegne.

Dekoracija

Umutite šlag krem od čokolade sa mlekom, napunite poslastičarsku špric kesu i ukrasite tortu po želji. Na sredinu torte pospite malo rendane korice narandže.

Tortu dobro ohladite a potom secite na kriške i uživajte. 😉

Prijatno!