Torta od tri vrste čokolade
Torta od tri vrste čokolade, čokoladna kraljica, trostruko čokoladna torta…zovite je kako god želite, ali jedno je sigurno – ova torta je prava deluks poslastica kojoj ni najizbirljiviji sladokusci neće naći manu jer je prosto SAVRŠENA. Pravi raj za nepce za istinske čokoljupce. 😉
Dugo već merkam ovu tortu a na internetu postoji pregršt recepata za nju. Ovaj moj koji delim s vama inspirisan je receptom sa jednog odličnog stranog bloga: Home cooking adventure. Dopalo mi se što je podloga od Oreo keksa, dakle nema pečenja biskvita, a kreme su od tamne, mlečne i bele čokolade i slatke pavlake, bez mascarponea (kao što je to pretežno slučaj kod većine sličnih recepata).
Po meni, torta je već dovoljno zasitna i od silne čokolade u njoj, pa čemu još dodatna masnoća iz mascarpone sira? Mislim da nema potrebe za njim. Ovako je torta mnogo laganija, a nije uopšte ni preslatka jer sam koristila mlečnu slatku pavlaku (36% m.m.) koja nije dodatno zaslađena kao što je biljna. Zato i vama skrećem pažnju i toplo preporučujem da u ovoj torti zaobiđete biljnu slatku pavlaku i koristite isključivo mlečnu.
Ukus torte zavisiće od vrste čokolada koje koristite, pa birajte što kvalitetnije. Lično sam prezadovoljna čokoladama iz Lidla, tako da znate da s njima nećete pogrešiti.
Ova torta od tri vrste čokolade se zaista lako i jednostavno priprema. Jedino što je malo bez veze je što morate čekati da se svaki sloj kreme ohladi i stegne pre izlivanja sledeće kreme, kako vam se ne bi pomešale. Mada, ništa strašno, ide to sve prilično brzo ako ceo proces skratite hlađenjem u zamrzivaču umesto u frižideru.
Šta je još bitno kod pripreme ove torte?
Jako je važno da kada otopite čokoladu sa slatkom pavlakom, sačekate da se ta čokoladna smesa ohladi pre nego što je sjedinite sa umućenom slatkom pavlakom. U suprotnom, može da vam se desi da vam topla čokolada otopi umućeni šlag, što će za rezultat imati nešto drugačiju konzistenciju kreme kada se stegne. Neće biti onako penasta i pufnasta kao mousse, nego malo gušće i glatkije strukture više nalik na panna cottu (ili puding).
Meni se upravo to desilo jer sam nažalost tortu pravila u žurbi zbog čega nisam ispoštovala sve ove bitne cake na koje vam skrećem pažnju. Tako je to kad samo gledaš da nešto što pre zbućkaš i zbrišeš iz kuhinje. 😀 Ali znate šta? Čak ni tako sa tortom nije bilo greške, a moji sladokusci su bili prezadovoljni. Upravo na njihovo insistiranje vam i pišem recept, jer ja, ludi perfekcionista, za malo da odustanem od toga smatrajući tortu “promašajem” samo zato što nisam dobila tačno onu konzistenciju kreme koju sam zamišljala. 😀
Ova bomba od torte sa čak tri vrste čokolade uveličaće sva vaša porodična slavlja, rođendane ili praznike a gosti će garantovano biti zadovoljni. Ili je jednostavno napravite za vikend da se zasladite posle nedeljnog ručka. Zašto čekati specijalnu priliku kad je za ovakvu tortu uvek pravo vreme. 😉
Čokoljupci, toplo vam preporučujem i ove odlične recepte:
- Najbolji čokoladni kolač
- Rolat sa 2 vrste čokolade
- Čokoladne kocke sa lešnik napolitankama
- Čoko-plazma griz kolač
- Nutella kocke
- Čudo od čokolade
Torta od tri vrste čokolade
Sastojci
Za podlogu (kalup prečnika 20 cm):
- 200 g Oreo keksa
- 50 g maslaca (ili margarina)
Za kremu od tamne čokolade:
- 100 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuvanje (sa što većim procentom kakaa)
- 4 g želatina + 2 kašike hladne vode
- 150 ml slatke pavlake
Za kremu od mlečne čokolade:
- 100 ml slatke pavlake
- 150 g mlečne čokolade
- 4 g želatina + 2 kašike hladne vode
- 150 ml slatke pavlake
Za kremu od bele čokolade:
- 100 ml slatke pavlake
- 150 g bele čokolade
- 4 g želatina + 2 kašike hladne vode
- 150 ml slatke pavlake
Priprema
Podloga
Sameljite Oreo keks u secku i pomešajte ga sa otopljenim maslacem. Smesu utisnite na odgovarajući tanjir unutar okruglog obruča prečnika 20 cm, koji ste obložili acetatnom folijom (ako je imate). Dobro utapkajte prstima i stavite podlogu u frižider dok pripremate kreme.
Krema od tamne čokolade
Stavite u šerpicu slatku pavlaku i čokoladu za kuvanje izlomljenu na kocke pa zagrevajte na najmanjoj vatri uz mešanje dok se sva čokolada ne otopi. Napomena: Koristila sam mlečnu slatku pavlaku sa 36% m.m.
Želatin pomešajte sa 2 kašike hladne vode, ostavite par minuta da nabubri pa ga otopite na najmanjoj vatri i ulijte u vruću čokoladu. Dobro izmešajte i ostavite da se prohladi do sobne temperature.
Preostalih 150 ml slatke pavlake mikserom umutite u mekani šlag (tako da spada sa kašike), pa dodajte mlaku (ali nipošto toplu) čokoladu i sve dobro sjedinite mikserom na najmanjoj brzini u jednoličnu kremu.
Izvadite podlogu iz frižidera, sipajte na nju kremu od tamne čokolade, poravnajte i stavite u zamrzivač na 20-ak minuta, da se krema sasvim ohladi i stegne pre izlivanja sledeće kreme.
Krema od mlečne čokolade
Postupak je potpuno isti kao i za prethodnu kremu. Dakle, otopite mlečnu čokoladu u slatkoj pavlaci, dodajte pripremljeni želatin sa vodom, prohladite i na kraju sjedinite ovu smesu sa mekše umućenom slatkom pavlakom.
Izlijte kremu od mlečne čokolade na stegnutu tamnu kremu, poravnajte i ponovo stavite tortu u zamrzivač na 20-ak minuta da se krema stegne. Napomena: Krema od mlečne čokolade biće mekša od tamne kreme ali će se stegnuti hlađenjem.
Krema od bele čokolade
Još jednom ponovite isti postupak pripreme za kremu od bele čokolade. Izlijte je na ohlađenu kremu od mlečne čokolade i sada tortu stavite u frižider i ohladite najmanje par sati a najbolje preko noći. Napomena: Bela krema biće najmekša ali će se isto kao i prethodne sasvim stegnuti nakon hlađenja.
Ohlađenu tortu pažljivo odvojite od obruča tankim nožem, ili samo odvojite acetatnu foliju ako ste je koristili i tortu ukrasite po želji. Ja sam za dekoraciju upotrebila sveže maline i kupine koje su se odlično uklopile sa čokoladom.
Prijatno! 🙂