Prhke kiflice sa pekmezom

Danas delim s vama jedan jednostavni starinski recept – Prhke kiflice sa pekmezom. Divne, mirisne, punjene domaćim pekmezom od šljiva… Svaki zalogaj je pravi užitak jer se kiflice tope u ustima. Sastojke verovatno već imate kod kuće, pa šta čekate? 😉

Nakon silnih kremastih kolača kojima smo se sladili u poslednje vreme, baš sam se zaželela nekog ovakvog “old school” deserta od prhkog testa. Prhko testo obožavam, bilo da su pite ili kiflice u pitanju, a htela sam i da isprobam mamin ovogodišnji pekmez od šljiva, tako da su ove kiflice bile pravi izbor.

Prhke kiflice sa pekmezom 3

Testo se pravi od margarina (ili maslaca), kisele pavlake i brašna uz dodatak limunove korice i vanilin šećera za finu aromu. Za nadev možete izabrati pekmez po želji, samo neka bude čvršći kako vam ne bi iscurio.

Ove prhke kiflice sa pekmezom napravićete za čas posla. Možete ih čuvati danima zatvorene u kutiji i biće još prhkije, što duže stoje. Kod nas obično nestanu u kratkom roku jer im je stvarno teško odoleti, pogotovo odmah nakon pečenja kada ceo stan zamiriše na limunovu koricu u testu i fin pekmez. 🙂

Na blogu već postoji nekoliko sličnih recepata, pa predlažem da pogledate i njih:

Prhke kiflice sa pekmezom


Sastojci (za 48 kiflica – 2 pleha)

Za testo:

  • 250 g margarina (ili maslaca)
  • 200 g kisele pavlake
  • prstohvat soli
  • 2 vanilin šećera
  • korica pola limuna
  • 500 g mekog brašna
  • 1 prašak za pecivo

Još:

  • pekmez od šljiva (ili po želji)
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema

Testo

Ubacite u posudu hladan margarin naseckan na listiće, kiselu pavlaku, so, vanilin šećer i rendanu koricu limuna pa sve dobro izmešajte viljuškom.

Dodajte brašno i prašak za pecivo, još jednom izmešajte viljuškom u mrvičastu smesu, a onda rukom umesite fino kompaktno i glatko testo koje se ne lepi. Po potrebi dodajte još vrlo malo brašna. Pazite da ne preterate sa mešenjem – mesite tek toliko da se svi sastojci povežu u glatku smesu.

Sada ovo testo podelite na 4 jednaka dela i od svakog formirajte kuglu, zamotajte ih u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Izrada kiflica

Izvadite prvu kuglu testa iz frižidera. Pobrašnite radnu površinu i oklagijom tanko razvijte testo na krug prečnika oko 28 cm. Podelite ga najpre na 4 dela a potom svaki na još 3 dela, tako da dobijete ukupno 12 trakica testa.

Na početak svake trakice stavite po jednu malu kašičicu pekmeza. Napomena: Ne preterujte sa pekmezom da vam ne bi iscurio tokom pečenja, i takođe birajte što čvršći pekmez.

Sada zamotajte kiflicu tako što krajeve testa prvo malo savijete prema unutra i pritisnete (kako pekmez ne bi iscurio), a potom samo zarolajte testo u kiflicu. Kiflice slažite na veliki pleh od rerne obložen pek papirom. Trebaće vam dva pleha.

Nastavite postupak dok ne utrošite sve kugle testa iz frižidera.

Kiflice pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20 minuta dok blago ne porumene. Kiflice ovog tipa po pravilu trebaju ostati svetle, ali mi volimo kad malo više porumene pa u skladu sa vašim preferencijama slobodno produžite još malo vreme pečenja do željene boje kiflica.

Mlake kiflice pospite šećerom u prahu. Prijatno! 🙂

Original recept