Prhke kiflice sa makom

Prhke kiflice sa makom 1

Fino prhko testo zamirisano limunovom koricom, bogato nadeveno makom. Ove prhke kiflice sa makom se bukvalno tope u ustima a makoljupci će uživati u njima svim čulima. 😉

Nije prošlo ni nedelju dana otkako sam završila sa pripremom kolača za knjigu “Moji brzi kolači”, ali eto mene opet u kuhinji i to na +40 (subjektivni osećaj😅). Mesim i pečem kao da nam nije bilo dosta slatkog u proteklih par meseci i kao da nije suludo grejati stan sa rernom po ovim paklenim vrućinama. Pa zapravo i nije, kad su u pitanju ove fantastične prhke kiflice sa makom zbog kojih mi ni trunku nije žao što sam upalila rernu jer su tako dobre! 😀

Prhke kiflice sa makom 6

Obožavam mak u svim mogućim varijantama, prhko testo takođe, stoga nema sumnje da su ove kiflice bile pun pogodak. Iako se peku, priprema je jako jednostavna a i prilično brza, tako da nemojte ni vi da vas trenutne vrućine odvrate od uživanja u ovim slatkim malim prhkim zalogajčićima. Ahh, pogledajte ih samo! Zar nisu medene? 😀

Ove kiflice su takođe idealni praznični kolač jer su dekorativne i mogu se napraviti unapred pa čuvati danima zatvorene u kutiji, nakon čega postaju još mekše i bolje.

Jedan od ključnih sastojaka testa je mascarpone koji svojom masnoćom osigurava tu divnu prhkost a i onaj fini mlečni ukus. Ipak, možete mascarpone zameniti i sa krem sirom kao što je ABC, i onda ćete dobiti nešto vrlo slično Starogradskim kiflicama koje su isto tako fantastične i toplo vam preporučujem da ih probate.

Kiflice su umereno slatke pa ako volite slađe, slobodno povećajte količinu šećera u nadevu od maka i nikako ne zaboravite da dodate prstohvat soli! Već sam pisala ranije o tome, ali nije na odmet da ponovim da so odlično balansira ukuse pa kad se pomešaju slatko, gorko i slano, dobija se prava eksplozija ukusa. Bez soli jednostavno nije to to. 😉

Recept je vrlo izdašan jer ćete od ove mere dobiti čak 48 kiflica. Ali nek vas to ne zavara, kiflice su baš malecke i nestaju munjevitom brzinom tako da vam ne savetujem da smanjujete meru. 😉

Prhke kiflice sa makom 4

Sastojci

Za testo:

  • 250 g mascarpone sira
  • 180 g margarina (ili putera)
  • prstohvat soli
  • 1 vanilin šećer
  • rendana korica pola limuna
  • 375 g glatkog (mekog) brašna

Za nadev:

  • 200 g mlevenog maka
  • 120 g šećera (ili po ukusu)
  • 1 vanilin šećer
  • prstohvat soli
  • 100 ml mleka

Priprema

Testo

Stavite u plastičnu vanglu mascarpone i margarin koji je prethodno malo odstajao van frižidera (neka bude nešto između hladnog i sobne temperature). Dodajte so, vanilin šećer i rendanu koricu limuna, pa viljuškom sve dobro izgnječite da se sjedini.

Sada dodajte brašno, prvo oko 300 g, pomešajte viljuškom a onda rukom krenite mesiti uz dodavanje preostale količine brašna. Mesite dok se svi sastojci ne povežu i dok ne dobijete fino glatko testo koje se ne lepi.

Napomena: Pazite da ne preterate sa mešenjem, jer od dugog mešenja može omekšati margarin pod toplinom vaših dlanova pa će vam se učiniti da treba da dodate još brašna, ali nemojte to raditi!

Testo podelite na 3 jednaka dela i formirajte od svakog loptice koje malo spljoštite u disk. Pokrijte ih prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje sat vremena da se testo ohladi. Za to vreme pripremite nadev.

Nadev

Mak pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom, nalijte mleko pa dobro izmešajte i stavite na šporet na srednju vatru i kratko prokuvajte. Mešajte da vam ne zagori. Čim se malo zgusnulo (ne mora da proključa), skinite sa vatre i ostavite da se skroz ohladi.

Izrada kiflica

Kada se testo ohladilo, izvadite prvu lopticu iz frižidera. Ostale ostavite u frižideru do upotrebe da se ne tope. Dobro pobrašnite sto i oklagijom razvijte testo na velik i tanak krug, prečnika oko 36 cm i debljine oko 1-2 mm.

Kašikom rasporedite preko rastanjenog testa trećinu nadeva od maka, i to tako da svugde stavite po malkice nadeva jer će vam tako lakše biti da ga lepo razmažete. Špatulom poravnajte fil ali nemojte ga nanositi 1-2 cm do ivice testa.

Sada uzmite sekač za picu pa podelite krug na 4 dela, pa svaki još na 4 tako da dobijete 16 trakica testa.

Malo savijte krajeve testa prema unutra i pažljivo zarolajte svaku kiflicu. Kiflice slažite u veliki pleh obložen pek papirom. Ponovite postupak i sa preostalim lopticama testa.

Kiflice pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 20-25 min. u zavisnosti od toga da li više volite da malo porumene ili da ostanu bele.

Kiflice pospite šećerom u prahu. Čuvajte ih zatvorene u limenoj kutiji. Ostaće divno prhke danima.

Prijatno! 🙂

Kao inspiracija za ove kiflice poslužila su mi dva recepta: jedan sa coolinarike a drugi sa jednog mađarskog bloga.

Makoljupci, evo još par ideja za vas:

Prhke mak štrudlice

Male prhke makovnjače

Lenja pita sa makom

Pužići sa makom

Pita sa makom